ประเภทเส้นพาสต้ามีกี่ชนิด…? แน่นอนว่าเมื่อพูดถึงชนิดเส้นพาสต้าแล้ว ทุกคนต่างรู้ดีว่าชนิดของเส้นพาสต้านั้นมีหลากหลายรูปแบบ แต่ทุกคนรู้ไหมว่าประเภทเส้นพาสต้าแต่ละชนิดนั้นรับประทานคู่กับซอสแบบไหนถึงจะลงตัวที่สุด?
เชื่อว่าหลาย ๆ คน คงจะมีเมนูอาหารเส้น ๆ อย่าง มักกะโรนี หรือสปาเกตตี เป็นเมนูโปรดในใจอย่างแน่นอน ซึ่งในบทความนี้เราจะขอพาไปรู้จักกับส่วนประกอบสำคัญของเมนูเส้น ๆ ว่าประเภทเส้นพาสต้าแต่ละชนิดมีชื่อเรียกว่าอะไร รวมถึงการจับคู่ซอสกับประเภทเส้นพาสต้าอย่างไรให้ Texture ของเส้นแต่ละชนิดชูรสชาติเมนูนั้นออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและกลมกล่อมที่สุด
รู้จักกับประเภทเส้นพาสต้าแต่ละชนิด
พาสต้าเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ทำจากแป้งและน้ำเป็นหลัก อาจมีไข่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในบางครั้ง ซึ่งแป้งที่ใช้ทำเส้นพาสต้าแต่ละชนิดคือแป้งสาลีดูรัม (Durum Wheat) ที่นำมาปั้นขึ้นเป็นรูปทรงและขนาดต่าง ๆ เมื่อนำมาปั้น รีด และตัดแต่งเป็นเส้นรูปทรงต่าง ๆ แล้ว โดยทั่วไปเส้นจะต้องนำไปต้มในน้ำเดือดก่อนนำมาประกอบอาหาร เส้นจะต้องผ่านการต้มจนได้ระดับความนุ่มที่ต้องการและมักเสิร์ฟพร้อมมาพร้อมกับซอสต่าง ๆ ในลักษณะของเมนูอาหารที่มีความแตกต่างกัน ซึ่งชนิดของเส้นพาสต้าก็จะมีเกณฑ์การแบ่งประเภทเส้นพาสต้าที่หลากหลายมาก ๆ ไม่ว่าจะเป็น การแบ่งเส้นพาสต้าจากกรรมวิธีการปรุง อย่าง เส้นสดกับพาสต้าเส้นแห้ง, การแบ่งเส้นพาสต้าจากส่วนผสม อย่าง เส้นพาสต้ามีไข่กับเส้นพาสต้าไม่มีไข่, การแบ่งเส้นพาสต้าจากส่วนผสมพิเศษ อย่าง เส้นพาสต้าผัก เส้นพาสต้าโฮลวีต หรือเส้นพาสต้าหมึกดำ เป็นต้น นับได้ว่าประเภทพาสต้าแต่ละแบบนั้นมีความหลากหลายมาก ๆ และถึงแม้จะสามารถแบ่งเกณฑ์สำหรับประเภทเส้นพาสต้าได้หลากหลาย แต่ปัจจุบันเกณฑ์ที่ใช้ในการแบ่งชนิดเส้นพาสต้าแต่ละชนิดก็คือการแบ่งเส้นพาสต้าจากรูปร่าง หรือรูปทรง อย่าง เส้นแบบยาวและเส้นแบบสั้นนั่นเอง
วันนี้ “AEC FOOD WHOLESALE PRATUNAM” ศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหารและบริการครบวงจร ขอพาไปทำความรู้จักกับประเภทเส้นพาสต้าชนิดต่าง ๆ ให้มากยิ่งขึ้น ถ้าพร้อมแล้วไปดูกัน!
ประเภทเส้นพาสต้าแบบสั้น
ชนิดเส้นพาสต้าเส้นสั้นเป็นพาสต้าแบบสั้นมีลักษณะพิเศษคือรูปร่างที่สั้น เล็ก พอดีคำ โดยทั่วไปแล้วพาสต้าแบบสั้นจะสุกเร็วกว่าพาสต้าแบบยาว พาสต้าแบบเส้นสั้นส่วนใหญ่จะสุกพร้อมกันภายใน 8-12 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของเส้น ซึ่งประเภทเส้นพาสต้าเส้นสั้นที่เห็นกันบ่อย ๆ ก็คือ…
- มักกะโรนี
- ฟูซิลี
- เพนเน่
- ย็อกกี
- ฟาร์ฟอลล์
มักกะโรนี
Macaroni เป็นพาสต้ารูปทรงคลาสสิกที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ลักษณะเป็นท่อกลวงสั้นที่มีความโค้งเล็กน้อย มีการใช้ประเภทเส้นพาสต้าชนิดนี้กันอย่างแพร่หลายในเมนูอาหาร เช่น มักกะโรนีอบชีสและสลัดพาสต้า เป็นต้น
ฟูซิลี
Fusilli เป็นพาสต้ารูปเกลียวที่ประกอบด้วยเกลียวคล้ายขดลวด รูปทรงนี้ให้เนื้อสัมผัสที่ดี ทั้งยังช่วยให้ซอสเกาะติดร่องของเกลียวได้อย่างดี ทำให้เป็นประเภทเส้นพาสต้าสั้นที่เหมาะกับนำไปปรุงรสกับซอสทุกรูปแบบ
เพนเน่
Penne เป็นพาสต้าทรงกระบอกที่มีขอบตัดเฉียง และมีลักษณะพิเศษคือตรงกลางกลวง รูปร่างคล้ายหลอดและผิวด้านนอกของเพนเน่มีริ้วเล็ก ๆ ช่วยเพิ่มความสามารถในการเกาะซอส พาสต้าประเภทนี้มีหลายขนาด โดยขนาดใหญ่มักใช้สำหรับอาหารอบและขนาดเล็กสำหรับสลัดรสอ่อน รวมถึงยังนิยมรับประทานคู่กับซอสอีกด้วย
น็อคกี
Gnocchi เป็นพาสต้าหลากหลายชนิดที่ไม่เหมือนใคร ทำจากส่วนผสมของมันฝรั่งปรุงสุก แป้ง และบางครั้งก็เป็นไข่ รูปร่างของมันอาจแตกต่างกันไป แต่มักจะมีลักษณะคล้ายเกี๊ยวขนาดเล็ก มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม และละเอียดอ่อน ประเภทเส้นพาสต้าชนิดนี้มักนิยมเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่าง ๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ ครีม หรือเนย เป็นต้น
ฟาร์ฟอลล์
Farfalle พาสต้ารูปร่างโบว์ หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าพาสต้าผูกโบว์ ประเภทเส้นพาสต้าแบบสั้นชนิดนี้มีลักษณะเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมบีบตรงกลาง ด้วยพื้นผิวที่เรียบและเนื้อสัมผัสที่หนาของฟาร์ฟอลล์ ทำให้เป็นตัวเลือกที่อร่อยสมบูรณ์แบบสำหรับเมนูพาสต้าที่ใส่ซอส ผัก หรือแม้แต่เนื้อสัตว์
สำหรับการจับคู่กับซอสกับประเภทพาสต้าเส้นสั้นแต่ละแบบนั้น จริง ๆ แล้ว เส้นสั้นสามารถเข้ากันได้ดีกับซอสทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นซอสมะเขือเทศ ซอสเนื้อ ซอสครีม ซอสน้ำมันมะกอก หรือซอสแบบคลุก เนื่องจากรูปทรงของเส้นสั้นที่มีทั้งแบบกลวง รวมถึง Texture ผิวด้านนอกที่มีลวดลาย หรือมีความเป็นริ้ว ๆ ด้วยลักษณะของรูปร่างทั้งหมดนั้นทำให้พาสต้าเส้นสั้นมีความสามารถในการยึดเกาะกับซอสทุกชนิด ซึ่งในประเทศไทยนิยมนำมาทานคู่กับซอสมะเขือเทศและซอสแบบคลุก
ประเภทเส้นพาสต้าแบบยาว
ชนิดเส้นพาสต้าเส้นยาวเป็นพาสต้าแบบยาวที่มีลักษณะพิเศษคือมีรูปทรงและเส้นยาว พาสต้าเส้นยาวมักจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเนียนกว่า โดยเฉพาะเมื่อต้มเส้นแบบอัลเดนเต้จะให้ Texture ของเส้นที่นุ่มมาก ๆ สำหรับเวลาในการทำให้พาสต้าเส้นยาวสุกอาจใช้เวลาในการต้มนานขึ้นเล็กน้อย เนื่องจากความหนาและความยาวของเส้น เวลาทำอาหารโดยทั่วไปจะอยู่ที่ 9-13 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทและความสุกที่ต้องการ ซึ่งประเภทเส้นพาสต้าเส้นยาวที่เห็นกันบ่อย ๆ ก็คือ…
- สปาเกตตี
- คาเปลลินี
- ลิงกวินี
- เฟตตูชินี
- แทลเลียเตลเล
สปาเกตตี
Spaghetti เป็นหนึ่งในประเภทพาสต้าเส้นยาวที่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย มีลักษณะเป็นเส้นกลมขนาดกลาง ไม่บาง และไม่หนาเกินไป สปาเกตตีสามารถจับคู่กับซอสต่าง ๆ ได้อย่างลงตัว เช่น ซอสเนื้อ ซอสมะเขือเทศ หรือซอสครีม เป็นต้น
คาเปลลินี
Cappellini หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า Angel Hair เป็นประเภทเส้นพาสต้าเส้นยาวกลมขนาดเล็กที่มีบางเฉียบ ซึ่งมักถูกมองว่าเป็นพาสต้าที่ดีที่สุดจากทุกประเภท เส้นละเอียดปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว จึงเหมาะสำหรับซอสเนื้อเบาที่มีรสอ่อน หรือ Light-tasting เช่น ซอสน้ำมันมะกอกและกระเทียม หรือซอสมะเขือเทศ เป็นต้น
ลิงกวินี
Linguine เป็นชนิดของเส้นพาสต้าแบบยาว มีลักษณะที่แบนยาว รูปร่างคล้ายเส้นเฟตตูชินีแต่แคบกว่า ด้วยความที่ Texture ของเส้นเรียบและแบน ทำจับคู่ได้ดีที่สุดกับซอสเนื้อเข้มข้น อย่าง ซอสมะเขือเทศและซอสครีมนั่นเอง
เฟตตูชินี
Fettucine เป็นประเภทเส้นพาสต้าเส้นยาวแบนและกว้างกว่าเส้นแบบปกติ ชื่อของเส้นนี้มาจากคำว่า “fettuccia” ในภาษาอิตาลี ที่แปลว่า “ริบบิ้นเส้นเล็ก” เป็นพาสต้าแบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดมาจากอาหารอิตาเลียน เนื่องจากมีรูปร่างที่แบนและกว้าง เฟตตูชินีจึงเหมาะกับซอสแบบหนัก อย่าง ซอสอัลเฟรโดมากที่สุด
แทลเลียเตลเล
Tagliatelle เป็นเส้นพาสต้าแบนยาว มีความกว้างของเส้นที่กว้างกว่าลิงกวินี รูปร่างที่แบนและกว้างของประเภทเส้นพาสต้าแทลเลียเตลเลช่วยให้จับซอสได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้เป็นพาสต้าที่เหมาะสำหรับซอสที่เข้มข้นและหนัก เข้ากันได้ดีกับซอสเนื้อและซอสครีม
สำหรับการจับคู่กับซอสกับประเภทพาสต้าเส้นยาวแต่ละแบบนั้น เส้นยาวจะมี Texture ของเส้นในแบบเดียวกันที่แตกต่างกันมาก ดังนั้นการจับคู่กับซอสจึงต้องแบ่งตาม Texture ของเส้นอีก เช่น สปาเกตตี เป็นเส้นกลมยาวที่มีขนาดกลาง สามารถจับคู่ได้กับซอสทุกประเภท ส่วนแคปเปลลินี เส้นกลมขนาดเล็ก ยาว บาง เหมาะกับ การจับคู่กับซอสเนื้อบางเบา อย่าง ซอสมะเขือเทศ ซอสน้ำมันมะกอก หรือซอสคลุก สุดท้ายในส่วนของ ลิงกวินี เฟตตูชินี และแทลเลียเตลเล ที่มีลักษณะเป็นเส้นแบนยาวสามารถจับคู่ได้ดีที่สุดกับซอสเนื้อเข้มข้นและซอสครีม เป็นต้น
ประเภทเส้นพาสต้า พร้อมวัตถุดิบคุณภาพดี เลือกซื้อได้ครบ จบ ในที่เดียว
หลังจากที่ได้รู้จักกับประเภทเส้นพาสต้าแต่ละชนิด รวมถึงการจับคู่ซอสกับชนิดเส้นพาสต้าแต่ละแบบกันไปแล้ว สำหรับผู้ประกอบการคนไหนที่กำลังมองหาชนิดของเส้นพาสต้าทั้งแบบสั้นและแบบยาวเพื่อรังสรรค์เมนูแสนอร่อยของร้านในราคาส่ง บอกเลยว่ามาที่ “AEC FOOD WHOLESALE PRATUNAM” ศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหารและบริการครบวงจรใจกลางประตูน้ำไม่มีผิดหวังอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นประเภทเส้นพาสต้าชนิดต่าง ๆ วัตถุดิบอาหาร อย่าง ผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ รวมถึงบริการอื่น ๆ ที่ศูนย์ค้าส่งของเรามีครบ จบ ในที่เดียว
ที่สำคัญสำหรับผู้ประกอบการคนไหนที่ไม่สะดวกเดินทางมาซื้อวัตถุดิบอาหารในราคาส่งได้ด้วยตนเอง เราก็มาพร้อมอีกหนึ่งทางเลือกที่ตอบโจทย์ความสะดวกสบาย นั่นก็คือ ทุกท่านสามารถเลือกซื้อประเภทเส้นพาสต้าชนิดต่าง ๆ และวัตถุดิบอาหารอื่น ๆ ได้ผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ PhenixBox ของเรา ที่เปิดให้ซื้อ-ขายตลอด 24 ชม.ได้ ซึ่งภายในแพลตฟอร์มนี้มาพร้อม 3 ฟีเจอร์ที่ช่วยให้การซื้อขายกลายเป็นเรื่องง่ายยิ่งกว่าเดิม อย่าง ฟีเจอร์รวมกลุ่มกันซื้อถูกกว่า (Group Purchase) ฟีเจอร์แหล่งรวบรวมข้อมูลผู้ขาย (Seller Store) และฟีเจอร์แค็ตตาล็อกออนไลน์ (E-Catalog) บอกเลยว่า ครบ คุ้ม ในที่เดียวจริง ๆ ไม่ว่าจะเลือกสั่งซื้อสินค้าผ่านทางช่องทางออฟไลน์ หรือออนไลน์ก็มั่นใจได้ในคุณภาพอย่างแน่นอน
นอกจากนี้หากผู้ประกอบการคนไหนมองหาเครื่องใช้ไฟฟ้า เครื่องครัว หรือเครื่องมือต่าง ๆ ก็สามารถซื้อกันแบบ ‘คุ้มค่า ปลอดภัย และตรงปก’ ได้ที่พื้นที่จัดแสดงสินค้า Yiwu Selection Thailand Showcase ที่ชั้น 1 ของ AEC FOOD WHOLESALE PRATUNUM หรือจะเลือกสั่งผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ PhenixBox ก็ได้เช่นเดียวกัน ซึ่งสินค้าทั้งหมดเป็นสินค้าคุณภาพดี ตรงปก ราคาต้นน้ำจากเมืองอี้อู (Yiwu) ประเทศจีน ไม่มีบวกเพิ่ม
….ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่…
Facebook: @Yiwuselection.th หรือ LineOA: @YiwuselectionTH
—————————-
สนใจเลือกซื้อประเภทเส้นพาสต้าแต่ละชนิด วัตถุดิบอาหารต่าง ๆ และอุปกรณ์สำหรับสร้างสรรค์เมนูอาหารอื่น ๆ สามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ผ่านช่องทางต่าง ๆ ด้านล่างนี้!
- Website: https://aectradecenter-th.com/
- Facebook: https://www.facebook.com/aecpantip
- Inbox: https://www.facebook.com/messages/t/aectradecenter.th
- Line: @aecpantip
- หรือโทร. ติดต่อเช่าพื้นที่ 062-591-4053, 062-196-1614
—————————-
เป็นอย่างไรกันบ้าง? กับบทความประเภทเส้นพาสต้าแต่ละแบบแตกต่างกันอย่างไรที่เราได้นำมาฝากกัน จริง ๆ แล้ว การจับคู่ประเภทเส้นพาสต้าชนิดต่าง ๆ ทั้งเส้นสั้นและเส้นยาวกับซอสแบบแต่ละแบบนั้นไม่ได้มีสูตรที่ตายตัวขนาดนั้น เพราะในหลาย ๆ ภูมิภาคอาจมีความชอบของเมนูอาหารกับชนิดเส้นพาสต้าที่แตกต่างกัน ในบางร้านอาหารอาจมีการผสมผสานชนิดของเส้นพาสต้ากับอาหารฟิวชันได้หลากหลาย ทั้งไทย ญี่ปุ่น จีน หรือเกาหลี ความยืดหยุ่นที่มีการผสมผสานเครื่องเทศ รสชาติท้องถิ่น กับประเภทเส้นพาสต้าชนิดต่าง ๆ เข้าไป สามารถทำให้เกิดเป็นเมนูใหม่ได้หลากหลายไม่รู้จบ ซึ่งในครั้งหน้าเราจะนำสาระดี ๆ เรื่องไหนมาบอกต่อเหล่าผู้ประกอบการอีกนั้น อย่าลืมติดตามการอัปเดตได้ที่หน้าเว็บไซต์กันนะ!
