อาหารจีนโบราณรสชาติดีจากท้องถิ่นสู่เมนูยอดฮิตในไทย

อาหารจีนโบราณเป็นอีกหนึ่งประเภทอาหารจีนยอดนิยมที่ฮิตในหมู่คนไทยเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นเมนูอาหารจีนโบราณหรืออาหารจีนพื้นบ้านก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน ด้วยส่วนประกอบของเมนูที่เน้นวัตถุดิบที่มีสรรพคุณเป็นยา จึงทำให้อาหารจีนอร่อยและเป็นอาหารที่สามารถบำรุงสุขภาพไปได้พร้อม ๆ กัน 

ซึ่งวัตถุดิบในการทำเมนูอาหารจีนโบราณก็สามารถหาซื้อได้ไม่ยาก เพียงแค่มาที่ศูนย์ค้าส่งใจกลางกรุงเทพมหานครอย่าง AEC FOOD WHOLESALE PRATUNAM ก็สามารถซื้อวัตถุดิบต่าง ๆ เพื่อนำไปประกอบอาหารวันตรุษจีนและเทศกาลอื่น ๆ ได้แล้ว

ความแตกต่างของอาหารจีนโบราณ ในแต่ละภูมิภาค

ประเทศจีนคือประเทศที่มีประวัติศาสตร์มายาวนานหลายพันปี อีกทั้งยังเป็นประเทศที่ขนาดใหญ่ติดอันดับโลกจึงเป็นแหล่งที่รวบรวมความหลากหลายทางวัฒนธรรมต่าง ๆ ไว้ในประเทศ โดยเฉพาะวัฒนธรรมด้านอาหารที่สามารถแบ่งออกได้ถึง 8 กลุ่ม 

โดยอาหารในแต่ละภูมิภาคก็มีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและความแตกต่างของอาหารจีนโบราณในแต่ละภูมิภาคก็มาจากความแตกต่างทางภูมิศาสตร์ที่เป็นปัจจัยสำคัญของวัฒนธรรมการกินอาหารจีนอร่อย ๆ อย่างอาหารจีนพื้นบ้าน โดยจะสังเกตได้ว่าภูมิภาคที่มีอากาศเย็นก็มักกินอาหารรสเผ็ด เพื่อให้ร่างกายรู้สึกอุ่นมากขึ้นนั่นเอง ซึ่งอาหารจีนโบราณเมนูต่าง ๆ นั้นสามารถทำได้ไม่ยากและไม่ซับซ้อน เรียกได้ว่าเพียงแค่มีวัตถุดิบชั้นดีจากศูนย์ค้าส่งก็สามารถลิ้มลองอาหารจีนรสชาติดีได้เลย

อาหารซานตง (山东菜)

อาหารซานตง (山东菜) อาหารจีนโบราณที่มีแหล่งกำเนิดในแถบมณฑลซานตงตั้งแต่ในสมัยปลายราชวงศ์ชิง จุดเด่นของอาหารซานตงคือมีสรรพคุณในการรักษาโรคต่าง ๆ ได้ และมักจะใช้เกลือในการปรุงอาหารเป็นหลัก ทำให้อาหารซานตงมีรสชาติค่อนข้างเค็ม อีกทั้งยังนิยมใช้ขิง กระเทียม และต้นหอมในการปรุงอาหารอีกด้วย ซึ่งอาหารซานตงที่ได้รับความนิยมในอันดับต้น ๆ ได้แก่

• ปลิงทะเลตุ๋นต้นหอม
• ปลาหลีฮื้อเปรี้ยวหวาน
• เต๋อโจวไก่ตุ๋น

อาหารเสฉวน (川菜)

อาหารเสฉวน (川菜) มีถิ่นกำเนิดอยู่ในแถบมณฑลเสฉวนและได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในสมัยราชวงศ์ฉินและราชวงศ์ฮั่นตะวันตก โดยอาหารเสฉวนจะมีรสชาติเข้มข้น ใส่น้ำมันเยอะ เน้นความเผ็ด และมีรสเปรี้ยวผสมผสานกันอย่างลงตัว ซึ่งอาหารเสฉวนที่ได้รับความนิยม ได้แก่

• ไก่น้ำลาย
• ไก่องครักษ์
• เนื้อเส้นหอมกลิ่นปลา

อาหารเจียงซู (苏菜)

อาหารเจียงซู (苏菜) อาหารจีนโบราณที่มีแหล่งกำเนิดในแถบมณฑลเจียงซู มณฑลที่มีความอุดมสมบูรณ์ในด้านของวัตถุดิบ ทำให้อาหารเจียงซูมีความหลากหลายและมีความโดดเด่นจากการนำอาหารทะเลมาประกอบอาหารเมนูต่าง ๆ รวมถึงรสชาติที่จะติดหวานมากกว่าอาหารจากกลุ่มอื่น ซึ่งเมนูที่ขึ้นชื่อของอาหารเจียงซู ได้แก่

• ซุปลูกชิ้นหัวสิงโต
• หมูเหลี่ยมอบ
• ข้าวผัดหยางโจว

อาหารกวางตุ้ง (粤菜)

อาหารกวางตุ้ง (粤菜) อาหารจีนอร่อย ๆ ที่มีแหล่งกำเนิดในแถบมณฑลกวางตุ้ง เน้นใช้วัตถุดิบและเครื่องปรุงตามฤดูกาล ทั้งยังนิยมทำอาหารที่รสชาติเปรี้ยว หวาน เผ็ด และเค็ม ซึ่งอาหารกวางตุ้งที่ได้รับความนิยม ได้แก่

• หมูแดงอบน้ำผึ้ง
• ไก่ต้มสับ
• หลัวฮั่นไจ

อาหารเจ้อเจียง (浙江菜)

อาหารเจ้อเจียง (浙江菜) มีแหล่งกำเนิดในแถบมณฑลเจ้อเจียง เน้นใช้วัตถุดิบที่มีความสดใหม่ มักจะใช้อาหารทะเลเป็นหลัก ปรุงรสชาติเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติของวัตถุดิบยังคงอยู่ ซึ่งอาหารเจ้อเจียงที่มีความนิยม ได้แก่

• กุ้งผัดชาหลงจิ่ง
• หมูสามชั้นอบผักดองแห้ง
• ปลาเปรี้ยวซีหู

อาหารฮกเกี้ยน (闽菜)

อาหารฮกเกี้ยน (闽菜) มีแหล่งกำเนิดอยู่ที่เมืองฝูโจว เมืองที่มีลักษณะภูมิศาสตร์ทางตอนเหนือเป็นภูเขาและทางตอนใต้ติดทะเล ทำให้อาหารฮกเกี้ยนมักจะใช้วัตถุดิบที่หาได้จากธรรมชาติ เช่น หน่อไม้ เห็ด และอาหารทะเล รวมถึงโดดเด่นในด้านของการทำอาหารแบบใช้น้ำซุปเป็นหลัก ซึ่งเมนูที่ขึ้นชื่อของอาหารฮกเกี้ยน ได้แก่

• กุ้งน้ำเกลือ
• เนื้อลิ้นจี่
• บะกุ๊ดเต๋

อาหารหูหนาน (湖南菜)

อาหารหูหนาน (湖南菜) อาหารจีนโบราณที่มีแหล่งกำเนิดในมณฑลหูหนาน จะมีการใช้วัตถุดิบในการประกอบอาหารหลากหลายชนิด เน้นรสเผ็ดร้อน เค็ม เปรี้ยว ใช้น้ำมันเยอะ และมีความละเอียดในการทำอาหารมาก  ซึ่งอาหารหูหนานที่ได้รับความนิยม ได้แก่

• เห็ดต้นชาหม้อไฟแห้ง
• หัวปลานึ่งพริกสับ
• หูฉลามตุ๋น

อาหารอันฮุย (安徽菜)

อาหารอันฮุย (安徽菜) มีต้นกำเนิดมาจากบริเวณเขาหวงซาน อาหารอันฮุยนั้นมีรสชาติหลากหลาย โดดเด่นในการใช้วัตถุดิบที่ได้มาจากธรรมชาติทั้งสมุนไพร ผัก และสัตว์ป่า อีกทั้งอาหารอันฮุยมีลักษณะเฉพาะตัวคือมักจะเป็นการตุ๋น ต้ม และนึ่ง ซึ่งเมนูที่ขึ้นชื่อของอาหารอันฮุย ได้แก่

• หน่อไม้เวิ่นเจิ้งซาน
• ปลาหมัก
• ตะพาบตุ๋นแฮม

เมนูอาหารจีนโบราณยอดฮิตที่คนไทยชื่นชอบ

 อาหารจีนโบราณนั้นเป็นอาหารที่อยู่กับสังคมไทยมาอย่างยาวนาน จึงไม่แปลกที่อาหารจีนหลาย ๆ เมนูเป็นที่ฮอตฮิตในประเทศไทย และในวันนี้เราได้คัดมาแล้วว่าเมนูอาหารจีนโบราณที่นิยมในบ้านเรา รวมถึงวัตถุดิบต่าง ๆ ที่ใช้ในการปรุงอาหารจีนนั้นมีอะไรบ้าง? ตามไปดูกันเลย 

อาหารจีนเมนูขนมจีบ (饺子)

หนึ่งในอาหารจีนที่ไม่ว่าใครก็ต้องรู้จักอย่างเมนูขนมจีบนั้นมีความเป็นมายาวนานเกือบ 2,000 ปีเลยทีเดียว ขนมจีบเป็นอาหารท้องถิ่นที่นิยมกินกันในแถบภาคเหนือของประเทศจีน และได้รับความนิยมในไทยจากการที่คนจีนย้ายมาตั้งถิ่นฐานที่ไทยนั่นเอง แน่นอนว่าขนมจีบมาพร้อมกับความอร่อยจากแป้งและไส้รสชาติล้ำเลิศที่ทำมาจากวัตถุดิบดังต่อไปนี้

• แผ่นเกี๊ยว
• กุ้ง
• หมูบด
• กระเทียม
• รากผักชี
• พริกไทยดำ
• ซอสปรุงรส
• น้ำมันหอย
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันงา
• แป้งข้าวโพด

อาหารจีนเมนูเป็ดปักกิ่ง (北京烤鸭)

เมนูอาหารจีนโบราณอย่างเป็ดปักกิ่งนั้นเป็นเมนูยอดนิยมทั้งในจีนและในหลากหลายประเทศ สมัยก่อนเป็ดปักกิ่งเป็นเมนูที่ถูกทำขึ้นเพื่อจักรพรรดิเท่านั้น แต่ต่อมาก็ได้แพร่กระจายไปสู่ทั่วทุกมุมโลก ซึ่งแค่มีวัตถุดิบต่อไปนี้ก็สามารถทำเป็ดปักกิ่งได้เลย

• เป็ดสด
• ผงพะโล้
• น้ำตาลทรายแดง
• ซีอิ๊วดำ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• เหล้าจีน
• แบะแซ
• พริกไทย
• กระเทียม
• รากผักชี

อาหารจีนเมนูไก่ผัดมะม่วงหิมพานต์ (宫保鸡丁)

ไก่ผัดมะม่วงหิมพานต์คือหนึ่งในเมนูอาหารจีนโบราณที่ได้รับความนิยมในไทยเป็นอย่างมาก โดยเมนูนี้จะแบ่งออกเป็น 2 แบบ คือ แบบเสฉวนกับแบบที่ทำรสชาติแบบตะวันตกที่ถูกประยุกต์ขึ้นเพื่อให้ชาวตะวันตกสามารถกินได้ ซึ่งอาหารจานนี้จะมีวัตถุดิบในการทำดังนี้

• ไก่หั่นเต๋า
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์
• พริกแห้ง
• พริกชี้ฟ้า
• กระเทียม
• ต้นหอม
• แป้งข้าวโพด
• เกลือป่น
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น
• น้ำมันหอย
• น้ำมันงา
• ซีอิ๊วขาว

‍

อาหารจีนเมนูหมูผัดเปรี้ยวหวาน (糖醋里脊)

เมนูอาหารจีนโบราณอย่างหมูผัดเปรี้ยวหวานเป็นเมนูที่โดดเด่นด้วยรสชาติเปรี้ยวและหวาน สองรสชาติที่เมื่อนำมาผสมผสานกันแล้วมีความเข้ากันเป็นอย่างลงตัว และเป็นเมนูที่ถูกปากคนไทยมาก ๆ อีกด้วย ซึ่งหมูผัดเปรี้ยวหวานสามารถทำได้ง่าย ๆ เพียงแค่มีวัตถุดิบเหล่านี้

• เนื้อหมูสันในหั่นเต๋า
• ซีอิ๊วขาว
• ไข่ขาว
• แป้งข้าวโพด
• แป้งสาลี
• น้ำมันรำข้าว
• หอมใหญ่
• พริกหวานแดงและเขียว
• สับปะรด
• วุ้นมะพร้าว
• ซอสมะเขือเทศ
• ซอสบ๊วยเจีย
• น้ำส้มสายชู
• น้ำตาลทราย
• เกลือ

เลือกซื้อวัตถุดิบทำอาหารจีนโบราณราคาสุดคุ้มที่ศูนย์ค้าส่ง

เมื่อเมนูอาหารจีนหลากหลายเมนูมาพร้อมกับความอร่อยและสามารถทำได้อย่างง่าย ก็อย่ารอช้าที่จะเริ่มลงมือทำอาหารจีน ซึ่งวัตถุดิบสำหรับอาหารจีนเมนูต่าง ๆ สามารถหาซื้อได้ที่ศูนย์ค้าส่ง AEC FOOD WHOLESALE PRATUNAM ที่ตั้งอยู่บริเวณถนนเพชรบุรีใจกลางกรุงเทพฯ ไม่ว่าจะเป็นซอสต่าง ๆ หรืออาหารจีนสำเร็จรูปก็มีพร้อมให้ซื้ออย่างครบครัน

แต่ถ้าใครไม่สะดวกเดินทางไปซื้อวัตถุดิบที่ศูนย์ค้าส่งก็ไม่ต้องกังวล เพราะศูนย์ค้าส่งแห่งนี้มีแพลตฟอร์มออนไลน์ PhenixBox ที่เป็นตัวช่วยชั้นดีในการชอปปิงวัตถุดิบสำหรับทำอาหารจีนได้เพียงแค่ใช้โทรศัพท์มือถือเท่านั้น และที่สำคัญ PhenixBox ยังมาพร้อมกับฟีเจอร์ดี ๆ ไม่ว่าจะเป็น

• รวบรวมข้อมูลผู้ขาย (Seller Store)
• รวมกลุ่มกันซื้อถูกกว่า (Group Purchase)
• แค็ตตาล็อกออนไลน์ (E-Catalog)

เลือกซื้อเครื่องครัวคุณภาพดีส่งตรงจากจีนที่ Yiwu

เมื่อเลือกซื้อวัตถุดิบทำเมนูอาหารจีนเรียบแล้ว ก็ต้องมีภาชนะหรือเครื่องครัวที่ช่วยให้เราทำอาหารได้ง่ายยิ่งขึ้น ด้วยการชอปปิงสินค้าคุณภาพดีที่ส่งตรงมาจากเมืองจีน ณ Yiwu Selection Thailand Showcase ศูนย์จัดแสดงสินค้าชั้นนำพร้อมกับราคาสุดคุ้มที่จะทำให้เราเพลิดเพลินไปกับการทำอาหารจีนมากกว่าเดิม ไม่ว่าจะเป็น เขียงพลาสติก จานแก้ว หม้อตุ๋นเซรามิก และอื่น ๆ อีกมากมาย

….ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่… 

Facebook: @Yiwuselection.th หรือ LineOA: @YiwuselectionTH

เรียกได้ว่าอาหารจีนโบราณหรืออาหารจีนอร่อย ๆ นั้นสามารถทำเองได้อย่างง่ายดายแม้เพิ่งเริ่มเข้าครัว เพราะอาหารจีนพื้นบ้านมีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน ทำง่าย ส่งผลให้อาหารจีนยอดนิยมได้แพร่กระจายไปทั่วทุกมุมโลก

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวัตถุดิบทำอาหารจีน อุปกรณ์ทำครัว หรือการเช่าพื้นที่ 

• Website: https://aectradecenter-th.com/ 
• Facebook: https://www.facebook.com/aecpantip
• Inbox: https://www.facebook.com/messages/t/aectradecenter.th
• Line: @aecpantip
• หรือโทร. ติดต่อเช่าพื้นที่ 062-591-4053, 062-196-1614