หม่าล่าคือเครื่องเทศอาหารจีนรสเผ็ดร้อนที่เพิ่มความฮอตได้ไม่มีหยุด

หม่าล่าคือความอร่อยที่มากกว่าความเผ็ดร้อนในสไตล์จีน หลาย ๆ คนคงคุ้นเคยกับรสชาติของหม่าล่าที่มีความเผ็ดร้อนบวกความชาที่ปลายลิ้นกันอยู่แล้ว แต่รู้หรือไม่ว่า หม่าล่าคืออะไร หม่าล่ามีต้นกำเนิดมาจากที่ แล้วหม่าล่าทำมาจากอะไร ทำไมถึงมีรสชาติเผ็ดชาที่โดดเด่นถูกใจคนไทย วันนี้ “AEC FOOD WHOLESALE PRATUNAM” ศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหารและบริการครบวงจร ขอพาไปรู้จักกันว่าหม่าล่าคือเมนูอะไร หม่าล่าทำมาจากอะไรไปพร้อม ๆ กันผ่านบทความนี้

ด้วยความฮอตฮิตของหม่าล่า จริง ๆ แล้ว หม่าล่ามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เกิดจากการผสมผสานของพริกไทยเสฉวน (ฮวาเจียว) พริก และเครื่องเทศอื่น ๆ ของประเทศจีน ทำให้เมื่อกินเข้าไปแล้วเราจะรู้สึกเผ็ดชาภายในปาก ไม่เผ็ดร้อนเหมือนพริกและไม่ฉุนเหมือนพริกไทยของไทย เพียงแต่จะมีแค่อาการชาเล็กน้อยในปากเท่านั้น ซึ่งความนิยมของหม่าล่าได้แผ่ขยายออกไปไกลเกินขอบเขตของประเทศจีนจนไปถึงเมนูในร้านอาหารทั่วโลก ด้วยรสชาติที่โดดเด่นจึงทำให้ได้รับความสนใจจากคนที่ชื่นชอบอาหารรสชาติจัดจ้านที่มีความเข้มข้น 

หม่าล่าคืออะไร

หม่าล่าคือเครื่องเทศชนิดหนึ่งของจีนที่มาในรูปแบบของซอสหรือเครื่องปรุงรส มักเป็นสีน้ำตาลเข้มเนื่องจากส่วนผสมของพริกไทยเสฉวน (ฮวาเจียว) พริก และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่นำมาผ่านการคั่วกับน้ำมันจนกลายเป็นซอสสีเข้ม ซอสที่ได้มานี้สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายตั้งแต่หม้อไฟ ผัด ไปจนถึงการย่าง  

เรียกได้ว่าหม่าล่าคือเครื่องเทศยอดฮิตของประเทศจีนที่มีรสชาติเผ็ดร้อนชา ๆ ที่ปลายลิ้น ซึ่งมีหัวใจสำคัญของรสชาติที่เผ็ดชาอยู่ที่ส่วนผสมสำคัญ 2 อย่าง ได้แก่ พริกไทยเสฉวน (ฮวาเจียว) พริก และเครื่องดื่ม รวมถึงเครื่องเทศอื่น ๆ ที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการ ซึ่งพริกที่ใช้เหล่านี้อัดแน่นไปด้วยความเผ็ดที่ร้อนแรง ความเข้มของพริกมีตั้งแต่อ่อนไปจนถึงร้อนจัดถือเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ชอบเครื่องเทศต่างกัน

ในการสร้างรสชาติของหม่าล่าให้มีความแตกต่างบางครั้งอาจมีเครื่องปรุงรสอื่นเพิ่มเติมเข้าไปด้วย เช่น กระเทียม ขิง โป๊ยกั๊ก เมล็ดยี่หร่า กานพลู และอื่น ๆ การผสมผสานของส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ ช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับหม่าล่าได้ดีขึ้น

สิ่งที่ทำให้รสชาติของหม่าล่าแตกต่างจากรสชาติเผ็ดของไทยคืออาการชาของพริกไทยเสฉวนในขั้นต้นจะตามมาด้วยความร้อนจากพริกที่ค่อย ๆ ทวีความรุนแรงขึ้นในแต่ละคำที่กินเข้าไป การผสมผสานระหว่างความชา ความเผ็ดร้อน และการผสมผสานที่สลับซับซ้อนของเครื่องเทศสร้างประสบการณ์รสชาติที่แตกต่างจากรสชาติความเผ็ดแบบทั่วไป

นอกจากนี้ หม่าล่ายังได้กลายเป็นประสบการณ์ที่ต้องลองสำหรับคนที่ชอบอาหารจีนต้นตำรับอีกด้วย ซึ่งในปัจจุบันเราสามารถเลือกลิ้มลองรสชาติของหม่าล่าได้หลากหลายมากขึ้น ตั้งแต่ร้านหม้อไฟ ห้องครัวร้านอาหาร ไปจนถึงร้าน Street Food หม่าก็สามารถสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้ในอาหารหลาย ๆ จาน

คำว่า หม่าล่า มีที่มาอย่างไร?

คำว่า หม่า (麻) ในภาษาจีนหมายถึง อาการชา ส่วนคำว่า ล่า (辣) หมายถึง ความเผ็ด เมื่อรวมทั้ง 2 คำเข้าด้วยกันเลยกลายเป็นคำว่า “หม่าล่า” ที่หมายถึงความเผ็ดและความชาอยู่ในคำเดียวกัน แม้ว่า “หม่าล่า” จะเป็นรสชาติที่จากส่วนผสมที่มีชื่อเฉพาะว่า พริกไทยเสฉวน (ฮวาเจียว) แต่ต้นกำเนิดจริง ๆ ของ “หม่าล่า” ยังไม่เป็นที่แน่ชัดนักว่าเริ่มต้นจากที่ไหนหรือเมื่อไหร่ แต่คิดว่าน่าจะมีความเกี่ยวข้องกับอาหารเสฉวนไม่มากก็น้อย เนื่องจากอาหารเสฉวนจะขึ้นชื่อเรื่องรสชาติจัดจ้านและการใช้เครื่องเทศผสมผสานกันจนได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ 

หม่าล่า ทำอาหารอะไรได้บ้าง?

อย่างที่รู้กันไปแล้วว่า หม่าล่าคือเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่เป็นทั้งซอสและเครื่องปรุงรส ซึ่งในการนำไปทำอาหารซอสหม่าล่าถูกนำไปประยุกต์ใช้ในวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายมากมาย ตั้งแต่การผัด การต้ม การตุ๋น ไปจนถึงซุป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหม้อไฟ หม่าล่าคือเครื่องปรุงที่นำการผสมผสานเพื่อยกระดับของเผ็ดร้อนในอาหารได้อย่างดี 

ในมณฑลเสฉวนและยูนนาน ซอสหม่าล่าคือหนึ่งในเครื่องปรุงอาหารที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างสรรค์อาหารที่โดดเด่น โดย “หม่าล่าเซียงกัว” จะเป็นเทคนิคการทำอาหารโดยการนำหม่าล่าไปผัดรวมกับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ซึ่งถือเป็นเมนูยอดนิยมในพื้นที่นั้นเลยก็ว่าได้ ส่วนเมนูต้ม ๆ ทั่วไปก็จะเรียกว่า หม่าล่าทัง” โดยซอสหม่าล่าไม่ได้จำกัดอยู่แค่การปรุงรสกับอาหารคาวเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาทำเป็นน้ำจิ้มหม่าได้เช่นกัน

หม่าล่าทำจากอะไร น้ำจิ้มหม่าล่าทำจากส่วนผสมหลักอย่างซอสหม่าล่าและปรุงรสเพิ่มเติมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เช่น น้ำมันงา น้ำส้มสายชู กระเทียม หรือซอสถั่วเหลือง เป็นต้น โดยน้ำจิ้มหม่าล่าจะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจิ้มกับของว่าง อย่าง การจิ้มกินกับเต้าหู้เหม็น มันฝรั่งทอด หรือเนื้อบาร์บีคิว และผักเสียบไม้ นอกจากจะอยู่ในรูปแบบของน้ำจิ้มแล้ว ยังมีการนำมาทำเป็นผงโรยบนของกินเล่นได้อีกด้วย 

ไม่ว่าจะเป็นอาหารแบบดั้งเดิมหรืออาหารริมทางร่วมสมัย การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของรสชาติเผ็ดชาของหม่าล่า สามารถดึงดูดคนที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้านได้เป็นอย่างดี 

หม่าล่า มีประโยชน์ต่อร่างกายในด้านไหนบ้าง?

นอกจากการกินหม่าล่าจะให้ความเผ็ดร้อนบวกกับความชาที่ปลายลิ้นแล้ว หม่าล่ายังมาพร้อมประโยชน์ต่อร่างกายที่หลายคนอาจคาดไม่ถึง สำหรับใครที่อยากรู้ว่าประโยชน์ของหม่าล่าคืออะไร ดีต่อร่างกายในด้านไหนบ้างนั้น เราได้รวบรวมมาให้ทุกคนได้รู้กันแล้วด้านล่างนี้…

• ประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร

เชื่อกันว่าพริกไทยเสฉวน (ฮวาเจียว) ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในหม่าล่ามีคุณสมบัติช่วยย่อยอาหารได้ เนื่องจากมีการใช้ส่วนผสมนี้ในยาจีนโบราณ เพื่อบรรเทาอาการท้องอืด และส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร

• บรรเทาอาการอักเสบในร่างกาย

ทั้งพริกไทยเสฉวน (ฮวาเจียว) และพริกมีสารที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ เช่น แคปไซซิน ที่ช่วยบรรเทาอาการอักเสบที่เกิดขึ้นในร่างกาย แถมยังกระตุ้นให้ระบบเผาผลาญในร่างกายทำงานได้อย่างดีอีกด้วย

• ต่อต้านอนุมูลอิสระ

พริกไทยเสฉวน (ฮวาเจียว) และพริกที่เป็นส่วนประกอบสำคัญในหม่าล่า มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อต้านความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในร่างกาย ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระมีบทบาทในการปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระนั่นเอง

• บรรเทาอาการคัดจมูก

กลิ่นหอมของหม่าล่าสามารถช่วยให้อาการคัดจมูกที่เกิดจากไข้หวัด หรือไซนัสบรรเทาลงได้ ช่วยให้จมูกโล่งและหายใจได้สะดวกยิ่งขึ้น 

เรียกได้ว่านอกจากรสชาติที่เผ็ดชาแล้ว ประโยชน์ของพริกหม่าล่าต่อร่างกายนั้นมีไม่น้อยเลยและที่สำคัญในส่วนผสมอื่น ๆ อย่าง กระเทียม ขิง โป๊ยกั๊ก เมล็ดยี่หร่า กานพลู ที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมของหม่าล่าก็ยังมาพร้อมประโยชน์อีกมากมาย 

ทำไมคนไทยถึงรักในรสชาติของหม่าล่า?

แม้ว่าหม่าล่าจะไม่ใช่รสชาติแบบดั้งเดิมในอาหารไทย แต่คนไทยส่วนใหญ่ก็ชอบหม่าล่า เพราะหม่าล่าคือซอสที่มาพร้อมความเผ็ดชาสุดเข้มข้นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอาหารที่ผ่านการปรุงรสโดยหม่าล่าได้รับความนิยมในประเทศไทยเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ โดยร้านอาหารต่าง ๆ ในไทยได้เริ่มนำเอาหม่าล่ามาผสมผสานรสชาติให้เข้ากับเมนูอาหารมากมาย ซึ่งเทรนด์นี้ทำให้หม่าล่าเข้าถึงและดึงดูดคนที่ต้องการลิ้มลองอาหารสูตรใหม่ ๆ ได้มากยิ่งขึ้น

หลังจากที่ได้รู้ว่าหม่าล่าคือเครื่องเทศชนิดหนึ่งของจีนที่ฮอตฮิตทั่วโลก และได้รู้ถึง ที่มาของหม่าล่าคืออะไร…? และหม่าล่าทำมาจากอะไร…? กันไปแล้ว สำหรับร้านอาหารหรือผู้ประกอบการคนไหนที่ต้องการเพิ่มเมนูอาหารจากหม่าล่าเข้าไปในเมนูร้านของตนเอง บอกเลยว่าที่ “AEC FOOD WHOLESALE PRATUNAM” ศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหารและบริการครบวงจรของเรา เป็นแหล่งรวมวัตถุดิบอาหารและสินค้ามากมายหลากหลายหมวดหมู่ที่พร้อมให้ผู้ประกอบการร้านอาหารสามารถเข้ามาเลือกซื้อวัตถุดิบเพื่อนำไปรังสรรค์เมนูยอดฮิตต่าง ๆ จากหม่าล่าได้ง่าย ๆ ไม่ว่าจะเป็น….

• วัตถุดิบอาหารสด (Fresh Foods) 
  •  Frozen Food
  • Chilled & Dairy 
  • Specialty & Organic

• วัตถุดิบอาหารแห้ง (Dry Foods)
  • Seasoning & Ingredients, 
  • Rice (Pre-Packed)
  • Coffee & Tea และ Beverage 

รวมถึงอุปกรณ์และบริการต่าง ๆ ในกลุ่ม Food Service อย่าง F&B Supplies อีกด้วย เรียกได้ว่าสามารถหาซื้อทุกอย่างในราคาขายส่งได้ครบ จบ ในที่เดียว รับรองว่าผู้ประกอบการร้านอาหารต่าง ๆ สามารถนำวัตถุดิบต่าง ๆ ไปรังสรรค์เมนูให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคได้แบบไม่มีตกเทรนด์

สำหรับผู้ประกอบที่ไม่สะดวกมาเลือกซื้อสินค้าที่ศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหาร และบริการ “AEC FOOD WHOLESALE PRATUNAM” ด้วยตนเอง ทางเรายังมีแพลตฟอร์มออนไลน์ “PhenixBox” ที่พร้อมโจทย์ความสะดวกในการซื้อขายไว้คอยให้บริการอีกด้วย เรียกได้ว่าทุกการซื้อขายสะดวกและปลอดภัยตลอด 24 ชั่วโมง ด้วย 3 ฟีเจอร์หลัก

นอกจากนี้ภายในศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหารและบริการครบวงจรของเรา ยังมีพื้นที่จัดแสดงสินค้า “YIWU SELECTION THAILAND SHOWCASE” ที่นำเข้ากลุ่มสินค้าประเภทเครื่องครัวและสินค้าเบ็ดเตล็ดทั่วไปให้เหล่าผู้ประกอบการได้มาเลือกซื้อสินค้าคุณภาพดีนำเข้าจากเมืองอี้อู (Yiwu) ประเทศจีนได้อีกด้วย โดยพื้นที่จัดแสดงสินค้านี้ จะตั้งอยู่บริเวณชั้น 1 ของศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหาร และบริการ “AEC FOOD WHOLESALE PRATUNAM” ไม่ว่าจะเป็นการเลือกซื้อวัตถุดิบอาหาร สินค้าขายส่ง หรืออุปกรณ์ต่าง ๆ ก็เลือกซื้อได้ครบ จบ ในที่เดียว

….ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่…

Facebook: @Yiwuselection.th หรือ LineOA: @YiwuselectionTH 

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสินค้า วัตถุดิบ และอุปกรณ์ครัว ได้ที่ ​​

• Website: https://aectradecenter-th.com/ 
• Facebook: https://www.facebook.com/aecpantip
• Inbox: https://www.facebook.com/messages/t/aectradecenter.th
• Line: @aecpantip
• หรือโทร. ติดต่อเช่าพื้นที่ 062-591-4053, 062-196-1614