วิธีเปิดร้านชาบูให้ปัง เพียงทำตามวิธีง่าย ๆ ไม่กี่ขั้นตอน

ปัจจุบันมีร้านอาหารมากมายหลากหลายประเภทที่เปิดให้บริการตามพื้นที่ต่าง ๆ อย่างแพร่หลาย และการเปิดร้านชาบูคือหนึ่งในร้านที่ผู้ประกอบการนิยมเปิด เพราะต้องยอมรับจริง ๆ ว่าการทำร้านชาบูสามารถเจาะกลุ่มลูกค้าหรือกลุ่มเป้าหมายได้หลากหลายกลุ่ม รวมถึงสามารถทำกำไรได้อย่างมหาศาล ทำให้ผู้คนจำนวนมากอยากเปิดร้านชาบูและอยากรู้ว่าการเปิดร้านชาบูลงทุนเท่าไหร่?

ในเมื่อการเปิดร้านชาบูจะต้องลงทุนกับวัตถุดิบที่จำเป็นต้องมีให้เพียงพอต่อความต้องการของลูกค้า การซื้อวัตถุดิบต่าง ๆ จากศูนย์ค้าส่งที่ขายส่งอาหารหลากหลายชนิดจึงเป็นตัวเลือกที่ดีมาก ๆ ในการซื้อวัตถุดิบสำหรับการทำร้านชาบู 

วิธีเปิดร้านชาบูให้ปังและดังที่สุดในย่าน

เมื่อมีความสนใจและตั้งใจจะเปิดร้านชาบูแล้ว ก็อย่ารอช้าหรือลังเลอีกต่อไป เรามาเริ่มดูวิธีทำร้านชาบูและหาคำตอบกันได้เลยว่าอยากเปิดร้านชาบูต้องทำอย่างไร? หรือเทคนิคของการเปิดเปิดร้านชาบูมีอะไรอีกบ้าง? นอกจากซื้อวัตถุดิบจากศูนย์ค้าส่ง ถ้าพร้อมแล้วตามไปดูกันได้เลย

ต้องรู้จุดคุ้มทุน

การเปิดร้านชาบูนั้นเราควรรู้ก่อนว่าต้องทำร้านจนถึงจุดไหนถึงจะคุ้มกับเงินทุนที่เราใช้ไปอย่างเต็มที่เมื่อครั้งเริ่มต้นทำร้านชาบูใหม่ ๆ หรือพูดง่าย ๆ ก็คือจุดที่ร้านชาบูของเราสามารถทำรายได้จนเท่าทุนที่เราใช้ไป นั่นหมายความว่าถ้าร้านของเรามีรายได้มากกว่าจุดคุ้มทุนก็จะได้กำไร แต่ถ้ารายได้ไม่ถึงจุดคุ้มทุนก็จะขาดทุนนั่นเอง ซึ่งการไปให้ถึงจุดคุ้มทุนนั้นเราจะต้องพิจารณาปัจจัยเหล่านี้ให้รอบคอบ

• ต้นทุนคงที่
• ต้นทุนแปรผัน

จัดพื้นที่ในร้านให้ดีพร้อมทำกำไร

ถ้าต้องการทำร้านชาบูให้ได้กำไรงาม ๆ เราจะต้องคำนวณการใช้พื้นที่ในร้านให้เกิดประโยชน์สูงสุด โดยขนาดพื้นที่ที่เหมาะสม คือ ไม่เกิน 1.1 – 1.4 ตารางเมตร ต่อ 1 คน ดังนั้นหากต้องการได้กำไรเยอะ ๆ จากการทำร้านอาหารประเภทนี้ก็จะต้องคำนวณปริมาณการใช้พื้นที่อย่างถี่ถ้วน เพื่อที่จะสามารถจุคนให้ได้มากที่สุดนั่นเอง

คำนวณปริมาณวัตถุดิบอย่างดี

ไม่ว่าร้านชาบูแบบชุดหรือบุฟเฟ่ต์ก็จำเป็นจะต้องคำนวณปริมาณวัตถุดิบต่าง ๆ อย่างรอบคอบ เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาอาหารเหลือทิ้งและป้องกันการขาดทุนของร้าน ซึ่งปัญหานี้เกิดจากอะไรบ้าง? ไปดูกัน

• ซัพพลายเออร์ไม่มีคุณภาพ
• วัตถุดิบไม่ตรงตามมาตรฐานของร้าน
• ลูกค้ากินวัตถุดิบที่ตักไปไม่หมด

ดังนั้นการจะทำร้านชาบูจึงต้องคำนวณปริมาณวัตถุดิบอย่างดี เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาอาหารเหลือทิ้งอย่างเปล่าประโยชน์และลดปริมาณอาหารเหลือทิ้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งวิธีจัดการหรือป้องกันปัญหานี้ก็คือการบันทึกปริมาณอาหารเหลือทิ้งในทุกวันและนำไปวิเคราะห์ต่อนั่นเอง

บริหารพนักงาน

การบริหารพนักงานเป็นอีกหนึ่งเทคนิคที่ควรใช้ในการเปิดร้านชาบู เพราะถ้าเราสามารถลดการจ้างพนักงานได้ก็จะทำให้เราประหยัดต้นทุน แถมยังมีกำไรมากขึ้นอีกด้วย ซึ่งวิธีการบริหารพนักงานสามารถทำได้ง่าย ๆ ดังนี้

• ให้ลูกค้าบริการตัวเอง 
  • เช่น การเติมเครื่องดื่มและการหยิบวัตถุดิบเอง
• ใช้ซัพพลายเออร์ที่มีบริการตัดแต่งวัตถุดิบ
  • ทั้งผักและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ
• ใช้หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหาร
• ใช้สายพานเสิร์ฟอาหาร

เจาะกลุ่มเป้าหมายหลากหลายกลุ่ม

การเปิดร้านชาบูให้ทำกำไรดีนั้นเราจะต้องสามารถเจาะกลุ่มเป้าหมายได้หลากหลายกลุ่ม ด้วยการเพิ่มตัวเลือกที่หลากหลายให้กับลูกค้า รับรองว่าเมื่อร้านชาบูของเรามีตัวเลือกที่สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้อย่างหลากหลาย ก็จะสามารถทำกำไรและสร้างชื่อเสียงให้ร้านชาบูได้อย่างแน่นอน ซึ่งการเพิ่มทางเลือกให้กับลูกค้าสามารถทำได้ดังนี้

• มีเซตชาบูที่ใช้วัตถุดิบเกรดทั่วไป
  • เช่น ผักหรือเนื้อสัตว์ทั่วไป
    
• มีเซตชาบูที่ใช้วัตถุดิบเกรดพรีเมียม
  • เช่น เนื้อวัวนำเข้า
    
• เพิ่มรายการอาหารนานาชาติ
  • เช่น ซูชิ ซาชิมิ ต็อกโบกี เบอร์เกอร์

สิ่งที่ต้องรู้ก่อนเปิดร้านชาบูมีอะไรบ้าง?

เมื่อรู้แล้วว่าวิธีที่จะทำกำไรได้ดีและมีชื่อเสียงต้องทำอะไรบ้าง ต่อมาก็ต้องรู้เกี่ยวกับสิ่งต่าง ๆ ที่ต้องรู้ก่อนลงมือทำร้านชาบูอย่างจริงจัง เพราะอย่างที่เราเห็นกันว่าร้านชาบูเป็นร้านที่มีผู้ประกอบการหลายเจ้าเปิดอยู่ทั่วประเทศ ทำให้มีการแข่งขันสูงมาก ผู้ประกอบหน้าใหม่จึงจะต้องทำทุกอย่างเพื่อต่อสู้กับคู่แข่งได้อย่างสูสีและไม่เสียเปรียบ ซึ่งสิ่งที่จำเป็นต้องรู้มีดังนี้

ต้องเลือกทำเลดีเข้าถึงง่าย

เมื่อเลือกจะทำร้านชาบูจะต้องเลือกทำเลที่ดีกว่าร้านอาหารประเภทอื่น ๆ เพราะร้านชาบูเป็นร้านที่มีการแข่งขันสูง ถ้าทำเลไม่ดีจริง ๆ ก็อาจจะสู้เจ้าอื่นได้ยาก ดังนั้นประการแรกที่ต้องทำให้ได้ก็คือเลือกทำเลตีเดินทางง่าย เพื่อมอบความสะดวกสบายให้แก่ลูกค้า ซึ่งทำเลที่ดีจะต้องตรงตามปัจจัยเหล่านี้

• มีรถประจำทางผ่านตลอดเวลา
• มีพื้นที่จอดรถ
• ติดถนนใหญ่
• พื้นที่โดยรอบไม่เปลี่ยวเกินไป
• วิเคราะห์แล้วว่าทำเลนั้น ๆ มีโอกาสเติบโตมากขึ้นในอนาคต

ต้องวางแผนบริหารอย่างรัดกุม

สิ่งต่อมาที่ต้องทำก็คือการวางแผนบริหารงานอย่างรัดกุม เพื่อไม่ให้ร้านชาบูที่เราตั้งใจเปิดเสียหายหรือขาดทุนไปก่อนเวลาอันควร ซึ่งการบริหารจัดการภายในร้านชาบูจะต้องคำนึงถึงสิ่งต่าง ๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็น

• ต้นทุนต่าง ๆ
• คุณภาพอาหารหรือวัตถุดิบ
• จำนวนพนักงาน
• ขั้นตอนการรับออเดอร์
• ขั้นตอนการจัดเตรียมอาหาร 
• ขั้นตอนการเติมอาหาร 
• ขั้นตอนการคิดเงิน

ต้องมีราคาสมเหตุสมผล

ไม่ว่าจะร้านชาบูแบบชุดหรือแบบบุฟเฟ่ต์ก็ต้องตั้งราคาอาหารหรือวัตถุดิบให้สมเหตุสมผลและสามารถทำกำไรให้ร้านได้ โดยการตั้งราคาต้องคำนึงถึงความอยู่รอดของร้าน รวมถึงต้องทำให้ลูกค้าพึงพอใจในเวลาเดียวกัน ซึ่งในข้อนี้การทำร้านชาบูแบบบุฟเฟ่ต์จะสามารถเรียกลูกค้าได้ดีกว่า เพราะมีราคาที่ชัดเจนอยู่แล้วนั่นเอง

ต้องใส่ใจรสชาติอาหาร

สิ่งที่จะมองข้ามไปไม่ได้ในการเปิดร้านชาบูคือรสชาติอาหาร รวมถึงความสะอาดของอาหารภายในร้าน ซึ่งสิ่งเหล่านี้เป็นปัจจัยหลักในการทำให้ลูกค้าประทับใจและไว้วางใจร้านชาบูของเรา ซึ่งรสชาติอาหารที่ควรใส่ใจเป็นพิเศษ ได้แก่

• น้ำซุป
• น้ำจิ้ม
• เมนูปรุงสดในร้าน

ต้องทำการตลาดเสมอ

ตามที่ได้บอกไปในตอนต้นของบทความว่าการเปิดร้านชาบูมีการแข่งขันสูงมาก ถ้าอยากสู้ในวงการนี้ก็จะต้องทำการตลาดของร้านให้แข็งแกร่งพร้อมชนกับคู่แข่ง โดยการทำการตลาดนั้นสามารถทำได้ทั้งแบบออฟไลน์และออนไลน์ เช่น

• แจกใบปลิว
• รถโฆษณาเคลื่อนที่
• ยิงแอดตามแพลตฟอร์มออนไลน์ต่าง ๆ
• จ้างคนมีชื่อเสียงมาโปรโมตร้าน

ต้องยินดีให้บริการ

การทำร้านชาบูจะต้องให้ความสำคัญในด้านการบริการลูกค้า เพราะนอกจากอาหารที่หลากหลายจะทำให้ลูกค้าประทับใจแล้ว การบริการลูกค้าก็เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ช่วยให้ลูกค้าประทับใจร้านชาบูของเรามากยิ่งขึ้น ซึ่งการบริการภายในร้านจะต้องผ่านการคิด วิเคราะห์ วางแผน และหาแนวทางใหม่ ๆ อยู่เสมอ

ซื้อวัตถุดิบและสินค้าสำหรับร้านชาบูที่ศูนย์ค้าส่ง

เมื่อตัดสินใจเปิดร้านชาบูแล้ว ก็ต้องเลือกแหล่งค้าขายวัตถุดิบและสินค้าสำหรับร้านชาบูในราคาสุดคุ้มที่ศูนย์ค้าส่ง AEC FOOD WHOLESALE PRATUNAM ที่เต็มไปด้วยสินค้าและวัตถุดิบมากมายพร้อมให้ชอปปิงได้อย่างสะดวกสบาย

ซึ่งศูนย์ค้าส่งแห่งนี้มีแพลตฟอร์มออนไลน์ที่สามารถตอบสนองพฤติกรรมการสั่งของออนไลน์ของคนยุคใหม่ด้วยการใช้แพลตฟอร์มออนไลน์อย่าง PhenixBox ที่ช่วยให้การค้าส่งง่ายยิ่งขึ้น และที่สำคัญ PhenixBox ยังมีฟีเจอร์ที่เป็นประโยชน์ต่อผู้ซื้อและผู้ขายหลากหลายฟีเจอร์ ไม่ว่าจะเป็น

• Group Purchase (รวมกลุ่มกันซื้อถูกกว่า) 
• Seller Store (แหล่งรวบรวมข้อมูลผู้ขาย) 
• E-Catalog (แค็ตตาล็อกออนไลน์)

สินค้าคุณภาพเยี่ยมในราคาดี ๆ จาก Yiwu

เสริมทัพความคุ้มค่าให้กับลูกค้าของศูนย์ค้าส่ง AEC FOOD WHOLESALE PRATUNAM ด้วย Yiwu Selection Thailand Showcase ศูนย์จัดแสดงสินค้าจากประเทศจีนที่เต็มไปด้วยสินค้าหลากหลายชนิดพร้อมให้ลูกค้าเลือกซื้อสินค้าที่ต้องตาต้องใจได้ตามสะดวก และที่สำคัญสินค้าภายในศูนย์จัดแสดงสินค้าแห่งนี้ยังมีมาตรฐานระดับสากลอีกด้วย ขอการันตีว่าวางใจในการซื้อสินค้าที่ Yiwu Selection Thailand Showcase ได้เลย

….ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่… 

Facebook: @Yiwuselection.th หรือ LineOA: @YiwuselectionTH 

เป็นอย่างไรกันบ้างกับบทความที่จัดเต็มวิธีเปิดร้านชาบู เพื่อให้คนที่อยากเปิดร้านชาบูสามารถนำเทคนิคต่าง ๆ ไปประยุกต์ใช้ทำร้านชาบูได้อย่างดี และต้องขอบอกว่าการเปิดร้านชาบูลงทุนเท่าไหร่นั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยแวดล้อมที่แตกต่างกันออกไปตามความต้องการของผู้ประกอบการ

สำหรับผู้ที่สนใจสอบถามข้อมูลเกี่ยวกับวัตถุดิบสำหรับปรุงอาหาร อุปกรณ์ต่าง ๆ หรือการเช่าพื้นที่ สามารถติดต่อได้ผ่านช่องทางเหล่านี้

• Website: https://aectradecenter-th.com/ 
• Facebook: https://www.facebook.com/aecpantip
• Inbox: https://www.facebook.com/messages/t/aectradecenter.th
• Line: @aecpantip
• หรือโทร. ติดต่อเช่าพื้นที่ 062-591-4053, 062-196-1614