สต๊อกวัตถุดิบกับเทคนิคการจัดเก็บวัตถุดิบขั้นเทพ สำหรับธุรกิจร้านอาหาร
“บริหารสต๊อกวัตถุดิบดี มีชัยไปกว่าครึ่ง”
หลายคนคงจะทราบกันดีอยู่แล้วว่าในการเปิดร้านอาหารนอกจากจะต้องมีการบริการที่ดีและมีรสชาติของอาหารที่อร่อยแล้ว เรื่องการบริหารจัดการต้นทุนนั้นเป็นสิ่งสำคัญ วันนี้ AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION จึงขอพาทุกคนไปดูเทคนิคการจัดการสต๊อกร้านอาหาร และการทำสต๊อกวัตถุดิบอย่างมืออาชีพ เพื่อควบคุมต้นทุนในส่วนของวัตถุดิบของร้านอาหาร ให้มีโอกาสสร้างผลกำไรได้อย่างต่อเนื่องในอนาคต และวางแผนการซื้อของกินขายส่งได้ดียิ่งขึ้น
ทำไมผู้ประกอบการถึงควรวางแผนจัดเก็บสต๊อกวัตถุดิบอย่างถูกวิธี!?
เมื่อผู้ประกอบการร้านอาหารทำการเลือกซื้อวัตถุดิบแล้วไม่มีการทำสต๊อกวัตถุดิบร้านอาหารโดยการเก็บรักษาอย่างถูกวิธี อาจทำให้มีปัญหาต่าง ๆ มากมายตามมาได้ ไม่ว่าจะเป็นการเน่าเสียของวัตถุดิบหรือรสชาติของวัตถุดิบที่เปลี่ยนแปลงไป ผู้ประกอบการร้านอาหารจึงควรวางแผนการจัดเก็บวัตถุดิบให้รอบคอบ เพื่อทำให้ธุรกิจร้านอาหารของคุณได้รับประโยชน์ต่าง ๆ มากมาย ดังนี้
✔ ลดการสูญเสียต้นทุน ประหยัดค่าใช้จ่ายในการทำธุรกิจ
✔ ป้องกันปัญหาวัตถุดิบไม่เพียงพอต่อการนำมาใช้
✔ มีวัตถุดิบที่สดใหม่ คงคุณภาพ และรสชาติของวัตถุดิบได้ในระยะเวลาที่ยาวนาน
✔ ลดปริมาณขยะจากที่เกิดจากการที่วัตถุดิบเสีย
ซึ่งแน่นอนว่าที่ AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION เราเป็น FOOD DESTINATION CENTER ที่ได้มีการจัดจำหน่าย อาหาร วัตถุดิบร้านอาหารอุปกรณ์การทำอาหารและบริการต่างๆอย่างครบวงจร อีกทั้งยังเป็นเสมือนกูรูในด้านการจัดการวัตถุดิบร้านอาหารที่พร้อมให้คำแนะนำผู้ประกอบการร้านอาหารทุกท่าน วันนี้เราจึงจะพาทุกท่านไปรู้จักกับแนวทางการวางแผนการจัดซื้อจากร้านขายส่งวัตถุดิบเพื่อประสิทธิภาพการจัดการสต๊อกร้านอาหาร และวิธีการจัดเก็บสต๊อกวัตถุดิบให้สดใหม่ มีคุณภาพดีอยู่เสมอ และสนับสนุนให้ผู้ประกอบการที่เลือกซื้อวัตถุดิบกับเราสามารถเก็บรักษาวัตถุดิบได้อย่างถูกวิธีและควบคุมต้นทุนได้อย่างคุ้มค่า ถ้าพร้อมแล้ว ไปดูกัน!
How to วางแผนการจัดซื้อเพื่อประสิทธิภาพการจัดการสต๊อกวัตถุดิบ
ในการทำสต๊อกวัตถุดิบเราขอแนะนำให้เริ่มจากการ ‘วางแผนการจัดซื้อ’ หรือวางแผนก่อนการเลือกซื้อวัตถุดิบทุกครั้งเพื่อเป็นการควบคุมต้นทุนและลดต้นทุนในการทำธุรกิจอย่างยั่งยืน เนื่องจากจะส่งผลต่อเนื่องถึงการจัดเก็บสต๊อกวัตถุดิบอาหารในอนาคต เพราะหากวัตถุดิบที่เลือกซื้อมาไม่มีคุณภาพ หรือเกินปริมาณที่ต้องการ แน่นอนว่าการจัดเก็บวัตถุดิบจะสามารถทำได้ยาก
ดังนั้นเพื่อป้องกันปัญหาต่าง ๆ ที่มักเกิดขึ้นจากการเลือกซื้อวัตถุดิบมาจับเก็บโดยขาดการวางแผน ไม่ว่าจะเป็น ปัญหาวัตถุดิบที่ซื้อมามากหรือน้อยเกินไป วัตถุดิบซ้ำซ้อนกับของเดิม ปัญหางบประมาณที่บานปลาย และสภาพอากาศที่แตกต่างกันไปในแต่ละฤดูกาล ผู้ประกอบการร้านอาหารจึงควรวางแผนการจัดซื้อก่อนนำวัตถุดิบมาจัดเก็บทุกครั้ง ซึ่งในการวางแผนการจัดซื้อวัตถุดิบร้านอาหารก่อนนำมาเก็บรักษา มีสิ่งต่าง ๆ ที่ต้องคำนึงถึง ดังนี้
6 สิ่งที่ต้องคำนึงถึงในการวางแผนการจัดซื้อวัตถุดิบ
สิ่งที่ต้องคำนึงถึงในการวางแผนการจัดซื้อวัตถุดิบ
| ✔ คุณภาพ | สินค้าที่ดี มีคุณภาพ จะสามารถเก็บรักษาได้ยาวนาน พร้อมมีรสชาติที่ถูกปากลูกค้าร้านอาหารของคุณ |
| ✔ จำนวน | ตรวจเช็คจำนวนของวัตถุดิบที่มีอยู่ และวางแผนกำหนดจำนวนของวัตถุดิบที่ต้องการซื้อเพิ่มก่อนการเลือกซื้อมาเก็บรักษาก่อนเสมอ |
| ✔ เวลา | ตรวจสอบวันหมดอายุก่อนการเลือกซื้อวัตถุดิบ เพื่อให้สามารถเก็บรักษาได้อย่างยาวนาน |
| ✔ ราคา | ผู้ประกอบการควรวางแผนในเรื่องของราคาวัตถุดิบ เพื่อการจัดการสต๊อกร้านอาหารให้มีความคุ้มค่ามากที่สุด |
| ✔ แหล่งซื้อ | เลือกซื้อวัตถุดิบจากตลาดค้าส่งที่ดี มีคุณภาพ อย่าง AEC TRADE CENTER-PANTIP WHOLESALE DESTINATION |
| ✔ สถานที่จัดเก็บ | วางแผนจัดเตรียมสถานที่หรืออุปกรณ์ที่ใช้สำหรับการจัดเก็บสต๊อกวัตถุดิบก่อนการจัดซื้อ |
เรียกได้ว่าหากผู้ประกอบการร้านอาหารได้มีการวางแผนการเลือกซื้อวัตถุดิบโดยการวางแผนและคำนึงถึงสิ่งต่าง ๆ ที่เราได้แนะนำไป การนำวัตถุดิบต่าง ๆ เหล่านั้นมาจัดเก็บจะสามารถทำได้อย่างสะดวกสบาย และสามารถใช้งานวัตถุดิบได้อย่างคุ้มค่ามากยิ่งขึ้นอย่างแน่นอน
เทคนิคการจัดเก็บสต๊อกวัตถุดิบขั้นเทพเพื่อควบคุมต้นทุนของร้านอาหาร
1. เขียนวันที่ซื้อวัตถุดิบเข้ามากำกับไว้
เพื่อทำการสต๊อกวัตถุดิบให้สามารถเลือกใช้ได้อย่างเหมาะสม คงคุณภาพของวัตถุดิบที่นำมาใช้ในการประกอบอาหาร ผู้ประกอบการร้านอาหารควรทำการติดป้ายชื่อ วันที่ซื้อวัตถุดิบ หรือวันหมดอายุของวัตถุดิบต่าง ๆ เพื่อให้สามารถหยิบวัตถุดิบที่ใกล้หมดอายุมาใช้ก่อนได้อย่างสะดวก เป็นการจัดสรรการใช้วัตถุดิบให้สามารถเลือกใช้ของที่หมดอายุก่อนได้ เป็นการทำสต๊อกวัตถุดิบไม่ให้เราต้องเสียวัตถุดิบที่ยังไม่หมดอายุโดยไม่จำเป็น
2. หมั่นจัดระเบียบวัตถุดิบในสถานที่หรืออุปกรณ์ที่จัดเก็บ
การจัดระเบียบวัตถุดิบ จะช่วยให้ผู้ประกอบการร้านอาหารและพนักงานสามารถเลือกใช้วัตถุดิบได้สะดวก สามารถเลือกใช้วัตถุดิบที่ใกล้หมดอายุได้ก่อน ลดขยะจากวัตถุดิบที่เน่าเสีย อีกทั้งยังช่วยยืดอายุของวัตถุดิบเหล่านั้นได้อีกด้วย
ซึ่งในการจัดระเบียบวัตถุดิบในสถานที่หรืออุปกรณ์ที่จัดเก็บ จะต้องคำนึงถึงสิ่งต่าง ๆ เหล่านี้
ตรวจสอบของค้างและคัดของเสียทิ้ง
การจัดเก็บสต๊อกวัตถุดิบอย่างถูกวิธี ผู้ประกอบการจะต้องมีการตรวจสอบปริมาณของวัตถุดิบคงค้างและคัดของเสียทิ้งก่อนการเลือกซื้อวัตถุดิบ เพื่อวางแผนการจัดซื้อวัตถุดิบ ป้องกันการเน่าเสีย และเพื่อให้มีพื้นที่ในการเก็บรักษาวัตถุดิบใหม่ ๆ อยู่เสมอ
จัดเรียงของที่ใช้บ่อย
ผู้ประกอบการร้านอาหารควรทำการจัดลำดับความสำคัญของวัตถุดิบ โดยการนำวัตถุดิบที่ใช้บ่อยและใกล้หมดอายุมาไว้ด้านหน้าหรือบริเวณที่หยิบใช้ได้ง่ายที่สุด เพื่อนำวัตถุดิบเหล่านั้นมาใช้ก่อน ป้องกันการเร่งรีบจนหยิบวัตถุดิบใหม่มาใช้ก่อนวัตถุดิบเก่าที่ใกล้หมดอายุนั่นเอง
จับคู่สิ่งของที่ใช้ร่วมกันเป็นหมวดหมู่
วัตถุดิบประเภทเดียวกันหรือใช้ร่วมกันควรถูกจัดเก็บอย่างเป็นหมวดหมู่ เพื่อให้สามารถหยิบใช้ได้อย่างสะดวกสบาย อีกทั้งยังทำให้เราสามารถควบคุมลักษณะการจัดเก็บ ความชื้น และอุณหภูมิในการจัดเก็บสต๊อกวัตถุดิบอาหารแต่ละประเภทได้ ซึ่งเราสามารถใช้กล่องมาเพื่อแบ่งโซนของวัตถุดิบเพื่อความสะดวกในการหยิบใช้และจัดเก็บเข้าที่ได้อีกด้วย
อย่าเก็บวัตถุดิบจนเต็มตู้
การทำสต๊อกวัตถุดิบโดยจับเก็บวัตถุดิบไว้เต็มตู้ จะยิ่งเสียง่าย และหยิบใช้งานได้ยากมากยิ่งขึ้น เพราะการเก็บวัตถุดิบไว้จำนวนมากในที่ที่เดียว ไม่ว่าจะเป็นการอัดแน่นเต็มตู้เย็นหรือตู้แช่ทำให้เราเกิดความสับสนในการหยิบใช้ อีกทั้งยังแบ่งโซนหรือจัดระเบียบได้ยาก และทำให้ความเย็นไหลเวียนได้ไม่ทั่วถึง อุณหภูมิไม่คงที่ ซึ่งจะทำให้วัตถุดิบต่าง ๆ เน่าเสียได้ง่ายนั่นเอง
3. รักษาความสะอาดของที่จัดเก็บอยู่เสมอ
อย่าปล่อยให้แมลงร้าย เชื้อรา หรือสิ่งแปลกปลอมต่าง ๆ มาทำให้วัตถุดิบต้องเสียไปอย่างน่าเสียดาย ในการจัดการสต๊อกร้านอาหารนั้น ผู้ประกอบการควรมีการตรวจเช็คและทำความสะอาดพื้นที่จัดเก็บวัตถุดิบให้สะอาดและถูกสุขลักษณะอยู่เสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้แมลง หนู หรือสิ่งแปลกปลอมต่าง ๆ มาทำให้อาหารเกิดความเสียหาย หรือทำให้อาหารเน่าเสียจนต้องสูญเสียเงินทุนไปอย่างน่าเสียดาย
เลือกซื้อวัตถุดิบคุณภาพดีเพื่อการทำสต๊อกวัตถุดิบอย่างมีประสิทธิภาพ
ผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารที่กำลังวางแผนการจัดการสต๊อกร้านอาหารและมองหาแหล่งรวมวัตถุดิบคุณภาพดีที่มาในราคาขายส่ง ไม่ผ่านพ่อค้าคนกลาง เราขอบอกเลยว่าที่ AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!
FOOD DESTINATION CENTER รูปแบบออฟไลน์และออนไลน์
เราจะพาทุกคนไปสัมผัสโลกค้าส่งด้านอาหารและวัตถุดิบอาหารคุณภาพดีที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของผู้ประกอบการมืออาชีพ ด้วยรูปแบบ Omni Channel ผ่านช่องทางการเลือกซื้อสินค้า 2 รูปแบบทั้งแบบออฟไลน์ที่ AEC TRADE CENTER-PANTIP WHOLESALE DESTINATION ที่ตั้งอยู่ย่านประตูน้ำ ใจกลางกรุงเทพ และสามารถสั่งซื้อในรูปแบบออนไลน์ผ่านเว็บไซต์ https://www.phenixbox.com/ และแอปพลิเคชัน PhenixBox ทั้งระบบปฏิบัติ IOS และระบบปฏิบัติการ ANDROID
แพลตฟอร์มค้าส่งออนไลน์รูปแบบใหม่ที่สามารถสั่งซื้อ อาหาร วัตถุดิบ หรือบริการต่างๆได้ตลอด 24 ชั่วโมง
- สะดวก ครบ จบในที่เดียว สั่งซื้อได้ง่ายหลายช่องทาง
- รองรับรูปแบบการชำระเงินที่หลากหลาย
- มีฟีเจอร์หลักที่ช่วยให้การซื้อ-ขายง่ายและสะดวกสบาย ทั้ง Group Purchase (รวมกลุ่มกันซื้อถูกกว่า) , Seller Store (แหล่งรวบรวมข้อมูลผู้ขาย) และ E-Catalog (แคตตาล็อกออนไลน์)
- สามารถเปิดหน้าร้านออนไลน์ฟรี…วันนี้! ที่
https://aectradecenter-th.com/whyExhibit/#registerexhibit/
คัดสรรสินค้าคุณภาพดีจาก YIWU SELECTION
ภายในศูนย์ฯยังมี YIWU SELECTION THAILAND SHOWCASE แหล่งคัดสรรและนำเข้าสินค้าขายส่งคุณภาพดี ราคาถูก ที่เหมือนกับการยกตลาดค้าส่งที่ใหญ่ที่สุดในโลกอย่างเมืองอี้อู (Yiwu) มาไว้ที่ประเทศไทย เรียกได้ว่าไม่ต้องบินไปไกลถึงประเทศจีนก็สามารถสัมผัสสินค้าราคาดีจากผู้ผลิตต้นทาง ให้ทุกคนสามารถเลือกซื้อสินค้าคุณภาพดีที่ผ่านการคัดสรรแล้วได้ด้วยตนเองได้ง่าย ๆ ยกระดับและตอบโจทย์แบบครบวงจร
- สินค้าคุณภาพดี ผ่านการคัดสรร ราคาถูก นำเข้าจากอี้อู (Yiwu)
- สัมผัสสินค้าจริง ทดลองใช้ได้จริง ผ่านหน้าร้านที่ ชั้น 1 AEC TRADE CENTER-PANTIP WHOLESALE DESTINATION
- สาขาแรกและที่เดียวในประเทศไทย
- บริการค้นหาและติดต่อสินค้าตามสเปคที่ต้องการ
- ตอบโจทย์ต้องทั้งผู้ขายปลีกและขายส่ง
- บริการล่ามช่วยแปลภาษาและสื่อสารกับโรงงานต้นน้ำ
- บริการให้คำแนะนำขั้นตอนการสั่งสินค้าและขนส่งสินค้า
- ทีมงานที่ปรึกษาคอยให้ความช่วยเหลือทุกขั้นตอน
เลือกซื้อวัตถุดิบคุณภาพดี เพื่อการจัดการสต๊อกร้านอาหาร การทำสต๊อกวัตถุดิบและจัดเก็บสต๊อกวัตถุดิบอย่างมีคุณภาพ
ต้องที่ AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION
แหล่งรวมวัตถุดิบอาหารคุณภาพดี FOOD DESTINATION CENTER
ที่ตอบโจทย์ผู้ประกอบการร้านอาหารเช่นคุณ!
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสนใจจองพื้นที่
💻 Website: https://aectradecenter-th.com/
💻 Website: https://www.phenixbox.com/
👥 Facebook: https://www.facebook.com/aecpantip
👥YIWU Selection Facebook: https://www.facebook.com/yiwuselection.th
📩 Inbox: https://www.facebook.com/messages/t/aectradecenter.th
💬 Line: @aecpantip
📞 : 061-416-6790, 065-950-5986
