อาหารสมุนไพร หรืออาหารที่มีส่วนผสมของสมุนไพร เป็นการใช้สมุนไพรทำอาหารในเมนูต่าง ๆ ซึ่งไม่สามารถปฏิเสธได้เลยว่าอาหารไทยของเรามีผักสมุนไพรในอาหารเกือบทุกเมนูเลยก็ว่าได้ นอกจากนี้ผักสมุนไพรในอาหาร ยังเป็นผักที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารตามธรรมชาติ, โปรตีน, เกลือแร่, วิตามิน และสารอาหารต่าง ๆ มากมาย กล่าวได้ว่าอาหารไทยแต่ละเมนูล้วนเป็นเมนูอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและสารอาหารที่มีประโยชน์จากผักสมุนไพรเป็นหลัก
โดยความหมายของสมุนไพรนั้น หมายถึง ผลิตผลธรรมชาติที่สามารถใช้เป็นยาตามตำรับยา เพื่อบำรุงร่างกาย หรือบำบัดโรคที่เกิดขึ้นกับร่างกายได้นั่นเอง ซึ่งวันนี้ “AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION” ศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหารและบริการขอพาทุกคนไปรู้จักกับอาหารสมุนไพรให้มากยิ่งขึ้นผ่านบทความนี้
อาหารสมุนไพรกับผักพื้นบ้านยอดนิยม
อาหารสมุนไพรที่เรารับประทานกันในชีวิตประจำวัน ประกอบไปด้วยสมุนไพรนานาชนิดที่สามารถนำมาใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์ และน้ำแกงต่าง ๆ ได้ โดยผักสมุนไพรในอาหารสามารถเลือกปรับแต่งส่วนผสมของแต่ละเมนูได้ตามความชอบ แต่สมุนไพรหลัก ๆ ที่มักจะพบเห็นกันในเมนูอาหารสมุนไพรบ่อย ๆ มีดังนี้…
ใบกะเพรา
ใบกะเพรามีรสเผ็ดร้อน และมีกลิ่นฉุน ซึ่งแบ่งเป็น 2 ชนิด คือ กะเพราแดง และกะเพราขาว โดยกะเพราแดงจะนิยมนำมาใช้ในทางยามากกว่า เนื่องจากมีฤทธิ์ที่แรงกว่านั่นเอง แต่ถ้านำมาใช้ในการทำอาหารจะนิยมใช้กะเพราขาวมากกว่า โดยสรรพคุณของใบกะเพรา จะมีส่วนช่วยในการขับลม แก้จุกเสียด แน่นท้อง ลดน้ำตาลในเลือด ทั้งยังช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารได้อีกด้วย
ตัวอย่างเมนูอาหารสมุนไพรที่มีใบกะเพรา คือไก่ทอดซอสกะเพรา โดยมีวัตถุดิบและสูตรในการทำ ดังนี้
วัตถุดิบและสูตรไก่ทอดซอสกะเพรา
- ปีกกลางไก่
- น้ำมันพืช
- ใบกะเพรา
- กระเทียมสับ
- พริกแดงจินดา
- น้ำเปล่า
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสหอยนางรม
วิธีการทำไก่ทอดซอสกะเพรา
- ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง พอเดือดก็เทน้ำมันพืชลงไปพอท่วม ใส่ปีกไก่ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นมาพัก
- ใส่ใบกะเพราลงไปทอดให้ใบแห้งกรอบ จากนั้นตักขึ้นมาพัก
- ต่อไปทำซอสกะเพรา โดยการตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยเพื่อผัดกระเทียมสับและพริกสับ ใส่ได้ตามความชอบ จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยตามด้วยซอสหอยนางรม และเครื่องปรุงรสแล้วผัดให้เข้ากัน
- นำปีกไก่ที่พักไว้จัดใส่จาน และราดด้วยซอส โรยหน้าด้วยใบกะเพราก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
กระเทียม
กระเทียม เป็นวัตถุดิบสมุนไพรทำอาหารที่เจอเกือบในทุกเมนูอาหารของไทย ซึ่งส่วนใหญ่จะนำมาใช้เพื่อช่วยปรุงรสชาติของอาหาร ทั้งเมนูประเภทผัด ทอด ต้ม หรือแกงต่าง ๆ จึงทำให้อาหารเหล่านั้นอยู่ในกลุ่มอาหารสมุนไพรไปโดยปริยาย โดยกระเทียมจะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด มีสรรพคุณช่วยในเรื่องป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง เสริมสร้างภูมิต้านทาน ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด รวมถึงยังช่วยปรับสมดุลให้กับร่างกาย และยังมีสรรพคุณอื่น ๆ อีกมากมาย
ตัวอย่างเมนูอาหารสมุนไพรที่มีกระเทียม คือไข่ผัดวุ้นเส้น โดยมีวัตถุดิบและสูตรในการทำ ดังนี้
วัตถุดิบและสูตรไข่ผัดวุ้นเส้น
- วุ้นเส้น
- ไข่ไก่
- กะหล่ำปลี
- กระเทียมดอง
- ซีอิ๊วหวาน
- น้ำตาลทราย
- ผงปรุงรส
- ซอสปรุงรส
วิธีการทำไข่ผัดวุ้นเส้น
- นำวุ้นเส้นมาแช่น้ำให้นิ่มก่อนลงไปผัด จากนั้นตัดแบ่งเป็นเส้นสั้น ๆ
- ซอยกระเทียมดองที่แกะเปลือก
- ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย พอกระทะร้อนก็ใส่กระเทียมดองที่ซอยไว้ลงไปผักกับน้ำมัน พอให้มีกลิ่นหอม หากต้องการใส่เนื้อสัตว์ให้ผัดให้สุกก่อนผัดกระเทียม
- เอาวุ้นเส้นลงไปผัดให้เข้ากับกระเทียม จากนั้นเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยให้วุ้นเส้นไม่แข็งกระด้างจนเกินไป แล้วปรุงรสตามใจชอบ
- ตอกไข่ใส่ลงไปแล้วยีให้ทั่ว แล้วผัดให้เข้ากันจนแห้ จากนั้นตักใส่จานได้เลย
ขิง
ตัวอย่างเมนูอาหารสมุนไพรที่มีขิง คือปลาทับทิมนึ่งขิง โดยมีวัตถุดิบและสูตรในการทำ ดังนี้
ขิง เป็นสมุนไพรทำอาหารอีกหนึ่งอย่างที่พบได้เกือบในทุกเมนูอาหาร เพราะเป็นสมุนไพรคู่ครัวที่ช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้กับเมนูอาหาร จัดว่ามีสรรพคุณที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลากหลายเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นในเรื่องของการชะลอการเกิดริ้วรอย ป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล แก้อาการร้อนใน และบำรุงหัวใจ เป็นต้น
วัตถุดิบและสูตรปลาทับทิมนึ่งขิง
- ปลาทับทิม
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- ขิงซอย (ใส่ท้องปลา)
- พริกจินดา
- กระเทียม
- รากผักชี
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- น้ำซุป
- ผงปรุงรส
- พริกไทยป่น
- น้ำตาลปี๊ป
- มะนาวฝานบาง ๆ
- ขิงซอย (ทำน้ำจิ้ม)
- ผักชีเล็กน้อย
วิธีทำปลาทับทิมนึ่งขิง
- นำปลาทับทิมมาล้างให้สะอาด จากนั้นบั้งปลา แล้วเอาตะไคร้ ใบมะกรูด ขิงซอยใส่ท้องปลา เพื่อดับกินคาวปลา
- เตรียมซึ้ง ใส่น้ำลงไปต้มให้เดือด ใส่ตะไคร้ เพื่อให้ไอน้ำมีกลิ่นหอม จากนั้นพอน้ำเดือดให้ใส่ปลาทับทิมลงไปนึ่ง ประมาณ 25-30 นาที หรือจนปลาสุก
- ทำน้ำจิ้มที่ราดด้วยการปั่นส่วนผสมทั้งหมด อย่าง พริกจินดา กระเทียม รากผักชี น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำซุป ผงปรุงรส พริกไทยป่น และน้ำตาลปี๊ป ให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะนาวฝานบาง ๆ ขิงซอย และผักชีตามชอบ
- เมื่อปลาสุกแล้ว เปิดฝาซึ้งใส่น้ำราดบนปลาให้ทั่ว โรยขิง กระเทียมซอย พริกซอย จากนั้นนึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที เพื่อให้น้ำจิ้มเข้าเนื้อ เมื่อครบเวลาก็เป็นอันเสร็จสิ้น
ตะไคร้
ตะไคร้เป็นผักสมุนไพรทำอาหารที่นิยมปลูกทั่วไปตามบ้าน มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว สามารถช่วยบรรเทาอาการหวัด อาการไอ รักษาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องเสีย ช่วยลดอาการจุกเสียดบริเวณหน้าอก และอื่น ๆ อีกมากมาย เป็นสมุนไพรที่นิยมนำมาทำอาหารโดยเฉพาะกับอาหารทะเล เพราะกลิ่นสามารถดับกลิ่นคาวได้ดี
ตัวอย่างเมนูอาหารสมุนไพรที่มีตะไคร้ คือทอดมันพันตะไคร้ โดยมีวัตถุดิบและสูตรในการทำ ดังนี้
วัตถุดิบและสูตรทอดมันพันตะไคร้
- เนื้อปลากรายขูด
- ตะไคร้
- พริกแกงเผ็ด
- ไข่ไก่
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
วิธีการทำทอดมันพันตะไคร้
- นำเนื้อปลากรายขูดแช่เย็นจนเย็นจัดแต่ไม่ต้องถึงกับแข็ง จากนั้นนำเนื้อปลามาโขลกให้เหนียว แล้วตักใส่ภาชนะ เติมพริกแกง และตอกไข่ไก่ลงไป คลุกเคล้าโดยการนวดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย แล้วใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดที่หั่นแล้วลงไปนวด ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นปั้นทอดมันให้ขนาดพอดีคำ เสียบด้วยตะไคร้หั่นท่อน
- ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันรอให้เดือด แล้วใส่ทอดมันที่เสียบตะไคร้เรียบร้อยแล้วลงไปทอด รอจนสุกแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
พริกไทย
พริกไทยทั้งแบบสดและแบบแห้ง เป็นสมุนไพรที่มีรสชาติเผ็ดร้อน นิยมใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติอาหารให้กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น โดยพริกไทยทั้ง 2 แบบนี้ จะนำไปใช้ทำอาหารแตกต่างกัน แต่จะใช้ในอาหารประเภทแกงจืด หรือ ผัด เป็นส่วนใหญ่ โดยพริกไทยดำจะมีสรรพคุณทางยาที่มากกว่าพริกไทยขาว ซึ่งมีส่วนช่วยในเรื่องของการบรรเทาอาการไอ หอบหืด ขับเสมหะ และบำรุงธาตุในร่างกาย เป็นต้น
ตัวอย่างเมนูอาหารสมุนไพรที่มีพริกไทย คือหมูผัดพริกไทยดำ โดยมีวัตถุดิบและสูตรในการทำ ดังนี้
วัตถุดิบและสูตรหมูผัดพริกไทยดำ
- สันในหมูหั่นชิ้น
- น้ำมันพืช
- กระเทียมสับ
- หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
- พริกหวานหั่นชิ้น
- ต้นหอมหั่นท่อน
- พริกไทยดำบด
- น้ำตาลทราย
- ซอสปรุงรส
- น้ำมันหอย
วิธีการทำหมูผัดพริกไทยดำ
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปให้เดือด ใส่กระเทียมสับลงผัดให้พอสุกจนหอม จากนั้นใส่หมูหั่นชิ้นที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุก
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่หอมใหญ่ พริกหวาน พริกไทยดำ และต้นหอม ผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นปิดใส่จานได้เลย
ขึ้นฉ่าย
ขึ้นฉ่าย เป็นอีกหนึ่งผักสวนครัวของอาหารสมุนไพรที่พบบ่อย ซึ่งมีกลิ่นหอมฉุนเป็นเอกลักษณ์ มีสรรพคุณช่วยขับเสมหะ แก้อาเจียน ช่วยลดอาการท้องร่วง ท้องอืด ท้องเฟ้อ รวมไปถึงช่วยรักษาโรคที่เกี่ยวกับลำไส้ และต่อต้านโรคมะเร็ง เป็นต้น โดยผักสมุนไพรชนิดนี้สามารถเพิ่มรสชาติให้กับเมนูอาหารได้หลากหลายเมนูเลยทีเดียว
ตัวอย่างเมนูอาหารสมุนไพรที่มีขึ้นฉ่าย คือเต้าหู้ไข่ผัดขึ้นฉ่าย โดยมีวัตถุดิบและสูตรในการทำ ดังนี้
วัตถุดิบและสูตรเต้าหู้ไข่ผัดขึ้นฉ่าย
- เต้าหู้ไข่
- พริกชี้ฟ้า
- กระเทียมสับ
- แป้งทอดกรอบ
- ขึ้นฉ่าย
- เห็ดหอมแห้ง
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า
- ซอสปรุงรส
- น้ำมันหอย
- น้ำตาล
วิธีการทำเต้าหู้ไข่ผัดขึ้นฉ่าย
- นำเต้าหู้ไข่มาหั่น แล้วคลุกกับแป้งทอดกรอบ ตั้งกระทำใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นนำเต้าหู้ลงไปทอดจนเหลือง แล้วตักมาพักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย รอจนเดือดใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนเหลืองหอม
- จากนั้นนำเห็ดหอมแห้งที่หั่นและแช่น้ำแล้วมาผัดลงไป ด้วยซอสปรุงรส, น้ำมันหอย, น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
หลังจากที่ได้รู้จักกับสมุนไพรหลัก ๆ ที่สามารถเห็นได้บ่อยในเมนูอาหารสมุนไพร และตัวอย่างเมนูอาหารสมุนไพรที่น่าสนใจกันไปแล้ว จะเห็นได้ว่าแต่ละเมนูได้ประโยชน์และได้สารอาหารไม่น้อยเลยทีเดียว สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร หรือผู้บริโภคคนไหนที่กำลังมองหาแหล่งซื้อขายวัตถุดิบอาหารราคาส่งอยู่ล่ะก็ บอกเลยว่า “AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION” คือศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหารและบริการใจกลางกรุงเทพฯ ที่ตอบโจทย์เรื่องของวัตถุดิบคุณภาพในราคาส่ง และบริการต่าง ๆ อีกมากมาย ซึ่งมาพร้อมแพลตฟอร์มซื้อขาย อย่าง PhenixBox ที่สามารถเชื่อมโยงการซื้อและการขายระหว่างผู้ขาย และผู้บริโภคที่เป็นผู้ประกอบการได้โดยตรง โดยแพลตฟอร์มนี้ มาพร้อม 3 ฟีเจอร์หลักที่สนับสนุนการซื้อขายได้อย่างดี ไม่ว่าจะเป็น
- Group Purchase (รวมกลุ่มกันซื้อถูกกว่า)
- Seller Store (แหล่งรวบรวมข้อมูลผู้ขาย)
- E-Catalog (แค็ตตาล็อกออนไลน์)
โดยแพลตฟอร์มนี้สามารถใช้งานได้ผ่านทั้งช่องทางเว็บไซต์และแอปพลิเคชัน และในส่วนของแอปพลิเคชันนั้น สามารถดาวน์โหลดได้ฟรีและใช้งานได้ง่าย ทั้งในระบบ IOS และ Android บอกเลยว่าคุ้มค่า สะดวกสบายที่สุดอย่างแน่นอน
นอกจาก “AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION” จะเป็นศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหารและบริการครบวงจรแล้ว ภายในบริเวณชั้น 1 ของศูนย์ค้าส่งแห่งนี้ยังมีแหล่งสินค้าคุณภาพนำเข้าจากต่างประเทศที่พร้อมให้เหล่าผู้ประกอบการและผู้บริโภคได้เลือกกันได้ในราคาถูก ทั้งอุปกรณ์ครัวต่าง ๆ และสินค้าเบ็ดเตล็ดทั่วไป ก็ผ่านการคัดสรรอย่างดี โดยพื้นที่นี้คือ“YIWU SELECTION THAILAND SHOWCASE” ที่ซึ่งเป็นพื้นที่การจัดแสดงสินค้าราคาส่งนำเข้าคุณภาพดีจากประเทศจีน (เมืองอี้อู) นั่นเอง ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบอาหารทั่วไป วัตถุดิบอาหารสมุนไพร อาหารที่มีส่วนผสมของสมุนไพร สินค้า หรือบริการ ก็มีครบจบที่ AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION
….ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่…
Facebook: @Yiwuselection.th หรือ LineOA: @YiwuselectionTH
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวัตถุดิบอาหารและบริการ หรือการเช่าพื้นที่ ได้ที่
- Website: https://aectradecenter-th.com/
- Facebook: https://www.facebook.com/aecpantip
- Inbox: https://www.facebook.com/messages/t/aectradecenter.th
- Line: @aecpantip
- หรือโทร. ติดต่อเช่าพื้นที่ 062-591-4053, 062-196-1614
