อาหารสมุนไพรคู่หูคู่ครัวไทย

อาหารสมุนไพร หรืออาหารที่มีส่วนผสมของสมุนไพร เป็นการใช้สมุนไพรทำอาหารในเมนูต่าง ๆ  ซึ่งไม่สามารถปฏิเสธได้เลยว่าอาหารไทยของเรามีผักสมุนไพรในอาหารเกือบทุกเมนูเลยก็ว่าได้ นอกจากนี้ผักสมุนไพรในอาหาร ยังเป็นผักที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารตามธรรมชาติ, โปรตีน, เกลือแร่, วิตามิน และสารอาหารต่าง ๆ มากมาย กล่าวได้ว่าอาหารไทยแต่ละเมนูล้วนเป็นเมนูอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและสารอาหารที่มีประโยชน์จากผักสมุนไพรเป็นหลัก

โดยความหมายของสมุนไพรนั้น หมายถึง ผลิตผลธรรมชาติที่สามารถใช้เป็นยาตามตำรับยา เพื่อบำรุงร่างกาย หรือบำบัดโรคที่เกิดขึ้นกับร่างกายได้นั่นเอง ซึ่งวันนี้ “AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION” ศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหารและบริการขอพาทุกคนไปรู้จักกับอาหารสมุนไพรให้มากยิ่งขึ้นผ่านบทความนี้  

อาหารสมุนไพรกับผักพื้นบ้านยอดนิยม

อาหารสมุนไพรที่เรารับประทานกันในชีวิตประจำวัน ประกอบไปด้วยสมุนไพรนานาชนิดที่สามารถนำมาใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์ และน้ำแกงต่าง ๆ ได้ โดยผักสมุนไพรในอาหารสามารถเลือกปรับแต่งส่วนผสมของแต่ละเมนูได้ตามความชอบ แต่สมุนไพรหลัก ๆ ที่มักจะพบเห็นกันในเมนูอาหารสมุนไพรบ่อย ๆ มีดังนี้…

ใบกะเพรา

ใบกะเพรามีรสเผ็ดร้อน และมีกลิ่นฉุน ซึ่งแบ่งเป็น 2 ชนิด คือ กะเพราแดง และกะเพราขาว โดยกะเพราแดงจะนิยมนำมาใช้ในทางยามากกว่า เนื่องจากมีฤทธิ์ที่แรงกว่านั่นเอง แต่ถ้านำมาใช้ในการทำอาหารจะนิยมใช้กะเพราขาวมากกว่า โดยสรรพคุณของใบกะเพรา จะมีส่วนช่วยในการขับลม แก้จุกเสียด แน่นท้อง ลดน้ำตาลในเลือด ทั้งยังช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารได้อีกด้วย 

ตัวอย่างเมนูอาหารสมุนไพรที่มีใบกะเพรา คือไก่ทอดซอสกะเพรา โดยมีวัตถุดิบและสูตรในการทำ ดังนี้ 

วัตถุดิบและสูตรไก่ทอดซอสกะเพรา

• ปีกกลางไก่ 
• น้ำมันพืช
• ใบกะเพรา 
• กระเทียมสับ
• พริกแดงจินดา
• น้ำเปล่า 
• น้ำตาลทราย 
• ซีอิ๊วขาว 
• ซอสหอยนางรม 

วิธีการทำไก่ทอดซอสกะเพรา

1. ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง พอเดือดก็เทน้ำมันพืชลงไปพอท่วม ใส่ปีกไก่ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นมาพัก
2. ใส่ใบกะเพราลงไปทอดให้ใบแห้งกรอบ จากนั้นตักขึ้นมาพัก
3. ต่อไปทำซอสกะเพรา โดยการตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยเพื่อผัดกระเทียมสับและพริกสับ ใส่ได้ตามความชอบ จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยตามด้วยซอสหอยนางรม และเครื่องปรุงรสแล้วผัดให้เข้ากัน
4. นำปีกไก่ที่พักไว้จัดใส่จาน และราดด้วยซอส โรยหน้าด้วยใบกะเพราก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

กระเทียม

กระเทียม เป็นวัตถุดิบสมุนไพรทำอาหารที่เจอเกือบในทุกเมนูอาหารของไทย ซึ่งส่วนใหญ่จะนำมาใช้เพื่อช่วยปรุงรสชาติของอาหาร ทั้งเมนูประเภทผัด ทอด ต้ม หรือแกงต่าง ๆ จึงทำให้อาหารเหล่านั้นอยู่ในกลุ่มอาหารสมุนไพรไปโดยปริยาย โดยกระเทียมจะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด  มีสรรพคุณช่วยในเรื่องป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง เสริมสร้างภูมิต้านทาน ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด รวมถึงยังช่วยปรับสมดุลให้กับร่างกาย และยังมีสรรพคุณอื่น ๆ อีกมากมาย

ตัวอย่างเมนูอาหารสมุนไพรที่มีกระเทียม คือไข่ผัดวุ้นเส้น โดยมีวัตถุดิบและสูตรในการทำ ดังนี้ 

วัตถุดิบและสูตรไข่ผัดวุ้นเส้น

• วุ้นเส้น 
• ไข่ไก่
• กะหล่ำปลี
• กระเทียมดอง 
• ซีอิ๊วหวาน
• น้ำตาลทราย 
• ผงปรุงรส 
• ซอสปรุงรส 

วิธีการทำไข่ผัดวุ้นเส้น

1. นำวุ้นเส้นมาแช่น้ำให้นิ่มก่อนลงไปผัด จากนั้นตัดแบ่งเป็นเส้นสั้น ๆ 
2. ซอยกระเทียมดองที่แกะเปลือก
3. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย พอกระทะร้อนก็ใส่กระเทียมดองที่ซอยไว้ลงไปผักกับน้ำมัน พอให้มีกลิ่นหอม หากต้องการใส่เนื้อสัตว์ให้ผัดให้สุกก่อนผัดกระเทียม
4. เอาวุ้นเส้นลงไปผัดให้เข้ากับกระเทียม จากนั้นเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยให้วุ้นเส้นไม่แข็งกระด้างจนเกินไป แล้วปรุงรสตามใจชอบ
5. ตอกไข่ใส่ลงไปแล้วยีให้ทั่ว แล้วผัดให้เข้ากันจนแห้ จากนั้นตักใส่จานได้เลย

ขิง

ตัวอย่างเมนูอาหารสมุนไพรที่มีขิง คือปลาทับทิมนึ่งขิง โดยมีวัตถุดิบและสูตรในการทำ ดังนี้ 

ขิง เป็นสมุนไพรทำอาหารอีกหนึ่งอย่างที่พบได้เกือบในทุกเมนูอาหาร เพราะเป็นสมุนไพรคู่ครัวที่ช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้กับเมนูอาหาร จัดว่ามีสรรพคุณที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลากหลายเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นในเรื่องของการชะลอการเกิดริ้วรอย ป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล แก้อาการร้อนใน และบำรุงหัวใจ เป็นต้น

วัตถุดิบและสูตรปลาทับทิมนึ่งขิง

• ปลาทับทิม
• ตะไคร้ 
• ใบมะกรูด 
• ขิงซอย (ใส่ท้องปลา)
• พริกจินดา
• กระเทียม
• รากผักชี
• น้ำปลา 
• น้ำมะนาว 
• น้ำซุป 
• ผงปรุงรส 
• พริกไทยป่น 
• น้ำตาลปี๊ป 
• มะนาวฝานบาง ๆ 
• ขิงซอย (ทำน้ำจิ้ม) 
• ผักชีเล็กน้อย

วิธีทำปลาทับทิมนึ่งขิง

1. นำปลาทับทิมมาล้างให้สะอาด จากนั้นบั้งปลา แล้วเอาตะไคร้ ใบมะกรูด ขิงซอยใส่ท้องปลา เพื่อดับกินคาวปลา
2. เตรียมซึ้ง ใส่น้ำลงไปต้มให้เดือด ใส่ตะไคร้ เพื่อให้ไอน้ำมีกลิ่นหอม จากนั้นพอน้ำเดือดให้ใส่ปลาทับทิมลงไปนึ่ง ประมาณ 25-30 นาที หรือจนปลาสุก 
3. ทำน้ำจิ้มที่ราดด้วยการปั่นส่วนผสมทั้งหมด อย่าง พริกจินดา กระเทียม รากผักชี น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำซุป ผงปรุงรส พริกไทยป่น และน้ำตาลปี๊ป ให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะนาวฝานบาง ๆ ขิงซอย และผักชีตามชอบ
4. เมื่อปลาสุกแล้ว เปิดฝาซึ้งใส่น้ำราดบนปลาให้ทั่ว โรยขิง กระเทียมซอย พริกซอย จากนั้นนึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที เพื่อให้น้ำจิ้มเข้าเนื้อ เมื่อครบเวลาก็เป็นอันเสร็จสิ้น 

ตะไคร้

ตะไคร้เป็นผักสมุนไพรทำอาหารที่นิยมปลูกทั่วไปตามบ้าน มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว สามารถช่วยบรรเทาอาการหวัด อาการไอ รักษาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องเสีย ช่วยลดอาการจุกเสียดบริเวณหน้าอก และอื่น ๆ อีกมากมาย เป็นสมุนไพรที่นิยมนำมาทำอาหารโดยเฉพาะกับอาหารทะเล เพราะกลิ่นสามารถดับกลิ่นคาวได้ดี

ตัวอย่างเมนูอาหารสมุนไพรที่มีตะไคร้ คือทอดมันพันตะไคร้ โดยมีวัตถุดิบและสูตรในการทำ ดังนี้

 วัตถุดิบและสูตรทอดมันพันตะไคร้

• เนื้อปลากรายขูด
• ตะไคร้
• พริกแกงเผ็ด
• ไข่ไก่
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง
• ใบมะกรูดหั่นฝอย

วิธีการทำทอดมันพันตะไคร้

1. นำเนื้อปลากรายขูดแช่เย็นจนเย็นจัดแต่ไม่ต้องถึงกับแข็ง จากนั้นนำเนื้อปลามาโขลกให้เหนียว แล้วตักใส่ภาชนะ เติมพริกแกง และตอกไข่ไก่ลงไป คลุกเคล้าโดยการนวดให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย แล้วใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดที่หั่นแล้วลงไปนวด ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นปั้นทอดมันให้ขนาดพอดีคำ เสียบด้วยตะไคร้หั่นท่อน 
3. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันรอให้เดือด แล้วใส่ทอดมันที่เสียบตะไคร้เรียบร้อยแล้วลงไปทอด รอจนสุกแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ 

พริกไทย

พริกไทยทั้งแบบสดและแบบแห้ง เป็นสมุนไพรที่มีรสชาติเผ็ดร้อน นิยมใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติอาหารให้กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น โดยพริกไทยทั้ง 2 แบบนี้ จะนำไปใช้ทำอาหารแตกต่างกัน แต่จะใช้ในอาหารประเภทแกงจืด หรือ ผัด เป็นส่วนใหญ่ โดยพริกไทยดำจะมีสรรพคุณทางยาที่มากกว่าพริกไทยขาว ซึ่งมีส่วนช่วยในเรื่องของการบรรเทาอาการไอ หอบหืด ขับเสมหะ และบำรุงธาตุในร่างกาย เป็นต้น

ตัวอย่างเมนูอาหารสมุนไพรที่มีพริกไทย คือหมูผัดพริกไทยดำ โดยมีวัตถุดิบและสูตรในการทำ ดังนี้ 

วัตถุดิบและสูตรหมูผัดพริกไทยดำ 

• สันในหมูหั่นชิ้น
• น้ำมันพืช
• กระเทียมสับ
• หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
• พริกหวานหั่นชิ้น
• ต้นหอมหั่นท่อน
• พริกไทยดำบด
• น้ำตาลทราย
• ซอสปรุงรส
• น้ำมันหอย

วิธีการทำหมูผัดพริกไทยดำ 

1. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปให้เดือด ใส่กระเทียมสับลงผัดให้พอสุกจนหอม จากนั้นใส่หมูหั่นชิ้นที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุก
2. ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่หอมใหญ่ พริกหวาน พริกไทยดำ และต้นหอม ผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นปิดใส่จานได้เลย 

ขึ้นฉ่าย

ขึ้นฉ่าย เป็นอีกหนึ่งผักสวนครัวของอาหารสมุนไพรที่พบบ่อย ซึ่งมีกลิ่นหอมฉุนเป็นเอกลักษณ์ มีสรรพคุณช่วยขับเสมหะ แก้อาเจียน ช่วยลดอาการท้องร่วง ท้องอืด ท้องเฟ้อ รวมไปถึงช่วยรักษาโรคที่เกี่ยวกับลำไส้ และต่อต้านโรคมะเร็ง เป็นต้น โดยผักสมุนไพรชนิดนี้สามารถเพิ่มรสชาติให้กับเมนูอาหารได้หลากหลายเมนูเลยทีเดียว

ตัวอย่างเมนูอาหารสมุนไพรที่มีขึ้นฉ่าย คือเต้าหู้ไข่ผัดขึ้นฉ่าย โดยมีวัตถุดิบและสูตรในการทำ ดังนี้ 

วัตถุดิบและสูตรเต้าหู้ไข่ผัดขึ้นฉ่าย

• เต้าหู้ไข่
• พริกชี้ฟ้า
• กระเทียมสับ
• แป้งทอดกรอบ
• ขึ้นฉ่าย 
• เห็ดหอมแห้ง
• น้ำมันพืช
• น้ำเปล่า
• ซอสปรุงรส 
• น้ำมันหอย 
• น้ำตาล 

วิธีการทำเต้าหู้ไข่ผัดขึ้นฉ่าย

1. นำเต้าหู้ไข่มาหั่น แล้วคลุกกับแป้งทอดกรอบ ตั้งกระทำใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นนำเต้าหู้ลงไปทอดจนเหลือง แล้วตักมาพักไว้ก่อน
2. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย รอจนเดือดใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนเหลืองหอม
3. จากนั้นนำเห็ดหอมแห้งที่หั่นและแช่น้ำแล้วมาผัดลงไป ด้วยซอสปรุงรส, น้ำมันหอย, น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน

หลังจากที่ได้รู้จักกับสมุนไพรหลัก ๆ ที่สามารถเห็นได้บ่อยในเมนูอาหารสมุนไพร และตัวอย่างเมนูอาหารสมุนไพรที่น่าสนใจกันไปแล้ว จะเห็นได้ว่าแต่ละเมนูได้ประโยชน์และได้สารอาหารไม่น้อยเลยทีเดียว สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร หรือผู้บริโภคคนไหนที่กำลังมองหาแหล่งซื้อขายวัตถุดิบอาหารราคาส่งอยู่ล่ะก็ บอกเลยว่า “AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION” คือศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหารและบริการใจกลางกรุงเทพฯ ที่ตอบโจทย์เรื่องของวัตถุดิบคุณภาพในราคาส่ง และบริการต่าง ๆ อีกมากมาย ซึ่งมาพร้อมแพลตฟอร์มซื้อขาย อย่าง PhenixBox ที่สามารถเชื่อมโยงการซื้อและการขายระหว่างผู้ขาย และผู้บริโภคที่เป็นผู้ประกอบการได้โดยตรง โดยแพลตฟอร์มนี้ มาพร้อม 3 ฟีเจอร์หลักที่สนับสนุนการซื้อขายได้อย่างดี ไม่ว่าจะเป็น

• Group Purchase (รวมกลุ่มกันซื้อถูกกว่า)
• Seller Store (แหล่งรวบรวมข้อมูลผู้ขาย)
• E-Catalog (แค็ตตาล็อกออนไลน์) 

โดยแพลตฟอร์มนี้สามารถใช้งานได้ผ่านทั้งช่องทางเว็บไซต์และแอปพลิเคชัน และในส่วนของแอปพลิเคชันนั้น สามารถดาวน์โหลดได้ฟรีและใช้งานได้ง่าย ทั้งในระบบ IOS และ Android บอกเลยว่าคุ้มค่า สะดวกสบายที่สุดอย่างแน่นอน

นอกจาก  “AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION” จะเป็นศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหารและบริการครบวงจรแล้ว ภายในบริเวณชั้น 1 ของศูนย์ค้าส่งแห่งนี้ยังมีแหล่งสินค้าคุณภาพนำเข้าจากต่างประเทศที่พร้อมให้เหล่าผู้ประกอบการและผู้บริโภคได้เลือกกันได้ในราคาถูก ทั้งอุปกรณ์ครัวต่าง ๆ และสินค้าเบ็ดเตล็ดทั่วไป ก็ผ่านการคัดสรรอย่างดี โดยพื้นที่นี้คือ“YIWU SELECTION THAILAND SHOWCASE” ที่ซึ่งเป็นพื้นที่การจัดแสดงสินค้าราคาส่งนำเข้าคุณภาพดีจากประเทศจีน (เมืองอี้อู) นั่นเอง ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบอาหารทั่วไป วัตถุดิบอาหารสมุนไพร อาหารที่มีส่วนผสมของสมุนไพร สินค้า หรือบริการ ก็มีครบจบที่ AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION 

….ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่… 

Facebook: @Yiwuselection.th หรือ LineOA: @YiwuselectionTH 

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวัตถุดิบอาหารและบริการ หรือการเช่าพื้นที่ ได้ที่

• Website: https://aectradecenter-th.com/ 
• Facebook: https://www.facebook.com/aecpantip
• Inbox: https://www.facebook.com/messages/t/aectradecenter.th
• Line: @aecpantip
• หรือโทร. ติดต่อเช่าพื้นที่ 062-591-4053, 062-196-1614