ปรับราคายังไงให้ลูกค้าไม่หาย ยอดขายไม่ลด

share with :

เคล็ดลับการปรับราคา

เคล็ดลับการปรับราคาสำหรับร้านอาหาร ให้ลูกค้าไม่หาย ยอดขายไม่ลด!

ปัญหาที่เจ้าของธุรกิจร้านอาหารมักจะพบเจออยู่เสมอคือราคาต้นทุนที่เพิ่มสูงขึ้นในทุกๆ ปี ทำให้การเพิ่มราคาหรือการปรับขึ้นราคาอาหารจึงเป็นสิ่งที่เลี่ยงไม่ได้ 

“ แต่ว่าจะปรับราคาอย่างไรล่ะ..ไม่ให้ลูกค้าหายและไม่ทำให้ยอดขายลดลง? ”

คำตอบคือ…การปรับราคาอาหารอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอต่อความพึงพอใจของลูกค้า แต่การศึกษาเพื่อปรับปรุงในส่วนอื่นๆ ควบคู่กันไปด้วยจะทำให้การปรับขึ้นราคาไม่ส่งผลเสียต่อยอดขายมากจนเกินไป และอาจเป็นโอกาสที่ทำให้ร้านอาหารของคุณได้รับกำไรที่เพิ่มมากขึ้นก็เป็นได้!

ไขข้อข้องใจทำไมต้นทุนของวัตถุดิบเพิ่มสูงขึ้น ?

ก่อนจะไปรู้ถึงวิธีการปรับราคาให้ยอดขายเพิ่มขึ้นและลูกค้าไม่ลดลง AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION ขอพาผู้ประกอบการร้านอาหารทุกท่านไปรู้ถึงเหตุผลว่าทำไมต้นทุนของวัตถุดิบถึงมักเพิ่มสูงขึ้นอยู่เสมอ เพื่อให้สามารถหาทางออกที่เหมาะสมและแก้ไขปัญหาได้อย่างตรงจุด 

ซึ่งการเพิ่มขึ้นของต้นทุนวัตถุดิบมาได้จากหลายสาเหตุ ไม่ว่าจะเศรษฐกิจหรือต้นทุนการผลิตที่ขึ้น โดยเราก็ได้รวบรวมสาเหตุหลักๆที่ส่งผลต่อต้นทุนที่เพิ่มขึ้นของวัตถุดิบที่จำเป็นต่อธุรกิจร้านอาหารมาให้ทุกคนได้ทราบกันแล้ว จะมีอะไรบ้าง ตามไปดูกันเลย

สภาพเศรษฐกิจ

ด้วยสถานการณ์เศรษฐกิจในประเทศไทยที่เรียกได้ว่าเป็น ‘ยุคข้าวยากหมากแพง’ บวกกับเงินเฟ้อที่เพิ่มขึ้นในทุกๆ ปี นำไปสู่ต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้น ทำให้ธุรกิจร้านอาหารต้องปรับราคาเพื่อความอยู่รอดเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดทุนจนธุรกิจต้องปิดตัวลง

ซัพพลายเออร์ (Supplier) มีต้นทุนการผลิตที่สูงมากขึ้น

นอกจากสถานการณ์ทางเศรษฐกิจแล้ว ต้นทุนการผลิตที่สูงขึ้นของซัพพลายเออร์ก็ทำให้ต้นทุนวัตถุดิบของมีราคาที่เพิ่มสูงขึ้นเช่นเดียวกัน ซึ่งเหตุผลที่ทำให้ซัพพลายเออร์ต้องมีค่าใช้จ่ายในการผลิตวัตถุดิบต่างๆ เพิ่มมากขึ้นอาจเกิดได้จากหลายสาเหตุ ดังนี้

ผลกระทบจากสถานการณ์ทางเศรษฐกิจ

ไม่ว่าจะค่าน้ำ ค่าไฟ หรือค่าน้ำมันที่มีราคาแพงขึ้น ล้วนส่งผลต่อค่าใช้จ่ายในการผลิตทำให้ซัพพลายเออร์ต้องขายส่งวัตถุดิบให้กับธุรกิจร้านอาหารต่างๆ ในราคาที่สูงขึ้น ซึ่งส่งผลต่อเนื่องให้ต้นทุนวัตถุดิบของร้านอาหารเพิ่มสูงขึ้นนั่นเอง

การปรับเปลี่ยนสิ่งที่จำเป็นต่อกระบวนการผลิต

การปรับเปลี่ยนสิ่งที่จำเป็นต่อกระบวนการผลิต ไม่ว่าจะเป็นการปรับขึ้นของค่าแรงงาน การเพิ่มหรือการซ่อมแซมเครื่องจักร ก็ล้วนเป็นการปรับเปลี่ยนภายในกระบวนการผลิตที่นำไปสู่ค่าใช้จ่ายและต้นทุนการผลิตที่เพิ่มมากขึ้น ส่งผลให้ผู้ประกอบการร้านอาหารต้องจ่ายค่าวัตถุดิบในราคาที่สูงขึ้น และเกิดการขึ้นราคาอาหารเพื่อให้สอดคล้องกับต้นทุนของวัตถุดิบที่รับมาจากซัพพลายเออร์

การวางแผนจัดการวัตถุดิบที่ไม่มีประสิทธิภาพ

อีกหนึ่งสาเหตุที่ทำให้ร้านอาหารต้องเสียค่าใช้จ่ายไปกับราคาของวัตถุดิบที่เพิ่มสูงขึ้น คือการจัดการกับวัตถุดิบอย่างไร้ประสิทธิภาพและขาดการวางแผนให้รัดกุม ทำให้มี Food Waste หรือวัตถุดิบอาหารที่สูญเสียไปโดยเปล่าประโยชน์ ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้จากหลายปัจจัย เช่น

  • เก็บวัตถุดิบไม่ดี ไม่สามารถนำมาประกอบอาหารได้ ทำให้ต้องทิ้งไป
  • ใช้วัตถุดิบไม่ตรงสูตร ใช้วัตถุดิบผิดชนิด ทำให้ของหมดไว
  • ใช้ปริมาณวัตถุดิบน้อยจนทำให้วัตถุดิบเหลือทิ้ง
  • ใช้ปริมาณวัตถุดิบมากเกินไปจนทำให้วัตถุดิบไม่เพียงพอ

และถึงแม้ว่าการจัดการกับวัตถุดิบอาจไม่ใช่สาเหตุโดยตรงของการเพิ่มขึ้นขึ้นของราคาวัตถุดิบ แต่ถ้าหากคุณไม่ทราบถึงจุดต้นกำเนิดของปัญหา แล้วเลือกมาแก้ที่ปลายเหตุด้วยการเพิ่มราคาอาหารภายในร้าน ก็อาจส่งผลเสียให้กับธุรกิจของคุณได้นั่นเอง

เทคนิคปรับราคาอาหาร ยอดขายเพิ่ม กำไรปัง

เมื่อรู้ถึงสาเหตุการเพิ่มขึ้นของต้นทุนแล้ว การแก้ปัญหาในแต่ละแบบก็แตกต่างกันไป เช่น

  • สาเหตุต้นทุนสูง มาจากซัพพลายเออร์ 

การเปลี่ยนซัพพลายเออร์หรือมองหาแหล่งค้าส่งวัตถุดิบจากผู้ผลิตต้นทางและไม่ผ่านพ่อค้าคนกลางก็อาจทำให้ต้นทุนของวัตถุดิบต่ำลงได้

  • สาเหตุต้นทุนสูงมาจากการจัดการวัตถุดิบ 

แก้ไขระบบจัดการวัตถุดิบภายในธุรกิจให้ดีขึ้น

ทว่าในบางครั้งการแก้ปัญหาที่ต้นเหตุก็ทำได้ยาก เพราะมีปัจจัยหลายอย่างที่เราไม่สามารถควบคุมได้ ดังนั้นการเรียนรู้เทคนิคการให้เหมาะสมจึงเป็นทางเลือกสำหรับธุรกิจร้านอาหารที่อยากปรับราคาให้ลูกค้าไม่หายและเพิ่มยอดขายให้ได้กำไรมากขึ้น

ซึ่งเราก็ได้รวบรวมเทคนิคขึ้นราคาอาหารอย่างเหมาะสมมาแนะนำให้ผู้ประกอบการร้านอาหารได้นำไปปรับใช้กับธุรกิจของตนเอง ไว้ที่นี่แล้ว ไปดูกันเลย!

ศึกษาคู่แข่ง

ก่อนตัดสินใจปรับราคาเมนูอาหาร คุณควรศึกษาราคาอาหารของร้านคู่แข่งเสียก่อน เนื่องจากธุรกิจร้านอาหารถือเป็นหนึ่งในประเภทของธุรกิจที่มีการแข่งขันสูง การเพิ่มราคาอาหารโดยไม่ศึกษาก่อน อาจส่งผลต่อยอดขายของร้านคุณได้ 

โดยคุณควรสำรวจร้านที่มีเมนูอาหารคล้ายกัน มีกลุ่มเป้าหมายเดียวกัน เพื่อให้คุณสามารถปรับค่าอาหารได้อย่างเหมาะสม เช่น หากร้านคู่แข่งส่วนใหญ่ปรับเพิ่มราคากันหมด แต่เหลือร้านคุณอยู่ร้านเดียว การเพิ่มค่าอาหารแต่ให้ต่ำกว่าคู่แข่งเล็กน้อยก็ถือเป็นทางเลือกที่ค่อนข้างดี เป็นต้น

ลูกค้าของคุณเป็นอย่างไร

ไม่ใช่เพียงคู่แข่งเท่านั้นที่ผู้ประกอบการร้านอาหารเช่นคุณควรศึกษาเพิ่มเติม กลุ่มลูกค้าของร้านอาหารก็สำคัญเช่นกัน คุณควรรู้ว่าเหตุผลที่ลูกค้าตัดสินใจมาเลือกซื้ออาหารจากร้านคุณเพราะอะไร มีความคิดเห็นต่อเรื่องของราคาอาหารเป็นอย่างไร อ่อนไหวต่อการขึ้นราคาอาหารหรือไม่ เพราะหากปรับขึ้นราคาโดยไม่ระวังอาจส่งผลต่อยอดขายที่ลดลงได้ ซึ่งหากพูดถึงเรื่องราคาแล้ว เราสามารถแบ่งกลุ่มลูกค้าได้เป็น 2 กลุ่มหลักๆ คือ

ลูกค้ามีความอ่อนไหวต่อราคาสูง 

เมื่อปรับราคาอาหารให้เพิ่มสูงขึ้น ลูกค้ากลุ่มนี้อาจตัดสินใจไม่ซื้ออาหารจากร้านของคุณ แต่เปลี่ยนไปซื้อร้านที่มีราคาถูกกว่า ทำให้ยอดขายลดน้อยลง ซึ่งหากลูกค้ากลุ่มนี้เป็นกลุ่มหลักที่สร้างรายได้ให้กับร้านอาหาร ผู้ประกอบการควรเลือกใช้วิธีตัดเมนูที่มีต้นทุนสูงหรือไม่ค่อยเป็นที่นิยมเพื่อไม่ให้เสียฐานลูกค้าที่สำคัญไปนั่นเอง

ลูกค้ามีความอ่อนไหวต่อราคาปานกลางหรือต่ำ 

สำหรับลูกค้ากลุ่มนี้เมื่อมีการปรับราคาขึ้นอาจมีความเป็นไปได้มากกว่าที่ลูกค้าจะไม่หนีไปไหน เพราะราคาไม่ได้ส่งผลต่อการตัดสินใจซื้อเท่ารสชาติและคุณภาพ ดังนั้นผู้ประกอบการที่ต้องการขึ้นราคาอาหารจึงควรให้ความสำคัญกับเรื่องรสชาติของอาหารและคุณภาพของวัตถุดิบให้สอดคล้องกับราคาของอาหารที่เพิ่มขึ้น

เพิ่มคุณค่าให้กับอาหารและร้าน

การเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารและร้านของคุณ ก็มีส่วนในการดึงดูดลูกค้าให้มารับประทานอาหารภายในร้านมากขึ้นหรือไม่เปลี่ยนไปแม้จะมีการปรับราคาอาหาร เช่น การจัดจานให้ดูน่ากิน เพิ่มเรื่องราวให้กับอาหารแต่ละจาน และบริการที่ดีมีคุณภาพ เป็นต้น 

สร้างกำไรให้กับธุรกิจที่ AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION

สำหรับธุรกิจที่ต้องการปรับราคาอาหารและยังสามารถควบคุมต้นทุนได้ สามารถเดินทางมาที่ AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION พบกับสินค้าราคาต้นน้ำมากมาย เพื่อผู้ประกอบการได้สินค้าในราคาต้นทุน อาหารและวัตถุดิบอาหารในราคาที่ดี สร้างกำไรให้กับธุรกิจได้อย่างมีคุณภาพ เพราะที่นี่คือ  FOOD DESTINATION CENTER แหล่งรวบรวม อาหาร วัตถุดิบ และบริการต่างๆที่ผ่านคัดสรรสินค้าจากผู้ผลิตต้นทางมาไว้ในที่เดียว!

เลือกซื้อวัตถุดิบราคาส่งเพื่อเพิ่มยอดขายที่ PhenixBox แพลตฟอร์มค้าส่งออนไลน์

เลือกซื้อสินค้าอาหาร วัตถุดิบอาหาร อุปกรณ์การทำอาหารและบริการต่าง ๆ ที่สะดวกและปลอดภัยตลอด 24 ชั่วโมงที่เว็บไซต์และแอปพลิเคชัน PhenixBox แหล่งขายส่งออนไลน์รูปแบบใหม่ที่เชื่อมต่อหน้าร้านผ่านโลกออนไลน์แบบ Seamless O2O ให้ทุกคนสามารถซื้อขายได้อย่างสะดวก ปลอดภัย และจ่ายเงินได้อย่างรวดเร็วรองรับทุกช่องทางการชำระเงินทั้งบัตรเครดิต/บัตรเดบิต, อินเตอร์เน็ตแบงค์กิ้ง, สแกน QR Code หรือชำระผ่านเคาน์เตอร์ธนาคาร 

พร้อมสนับสนุนผู้ซื้อและผู้ขายด้วย 3 ฟีเจอร์ที่โดดเด่นของ PhenixBox  

Group Purchase : ฟีเจอร์ “รวมกลุ่มกันซื้อถูกกว่า” 
✔ ได้สินค้าราคาที่ถูกและคุ้มมากยิ่งขึ้นกับการรวมกลุ่มการซื้อ
✔ เปิดกลุ่มคำสั่งซื้อพร้อมชำระเงินแล้วรอลูกค้าท่านอื่นมาซื้อให้ครบตามจำนวน
✔ ครบเมื่อไหร่ ผู้ขายจะจัดส่งสินค้าให้ทันที
Seller Store : ฟีเจอร์ “แหล่งรวบรวมข้อมูลผู้ขาย” 
✔ รวมข้อมูลของร้านค้าคุณภาพที่ผ่านการคัดสรร
✔ ข้อมูลร้านค้าแน่น ลูกค้าสามารถตรวจเช็กได้ก่อนซื้อ
✔ ช่วยเพิ่มความน่าเชื่อถือให้กับผู้ขาย
✔ ช่วยให้ผู้ซื้อได้ซื้อสินค้าที่มีคุณภาพที่สุด
E-Catalog : ฟีเจอร์ “แคตตาล็อกออนไลน์” 
✔ ผู้ขายสามารถสร้างแคตตาล็อคออนไลน์ ส่งให้ลูกค้าเลือกดูสินค้าได้ง่าย ๆ 
✔ ช่วยให้ผู้ขายไม่ต้องเสียเงินทำ Catalog

สามารถเข้าชม “PhenixBox แพลตฟอร์มค้าส่งออนไลน์” ได้ที่ 
https://www.phenixbox.com/
และบนแอปพลิเคชัน PhenixBox ทั้งระบบปฏิบัติ IOS และระบบปฏิบัติการ ANDROID 

มองหาสินค้าตรงปก ขายง่าย กำไรดี ที่ YIWU SELECTION THAILAND SHOWCASE

แหล่งรวมสินค้าขายส่งนำเข้า คุณภาพดี ให้ทุกการเลือกซื้อสินค้าจากประเทศจีนเป็นเรื่องง่ายกับ YIWU SELECTION THAILAND SHOWCASE ที่เกิดจากความร่วมมือของสองพันธมิตรยักษ์ใหญ่ระหว่าง AWC (Asset World Corporation co.,ltd.) และ CCC (China Commercial City Group) จากเมืองอี้อู ประเทศจีน ที่ยกตลาดค้าส่งสินค้าเบ็ดเตล็ดที่ใหญ่ที่สุดในโลก มาตั้งอยู่ที่ชั้น 1 ในศูนย์ค้าส่ง AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION เป็นเจ้าแรกและเจ้าเดียวในไทย

✔ คัดสรรและนำเข้าสินค้าขายส่งคุณภาพดี ราคาถูก จากเมืองอี้อู ภายใต้ชื่อ (Yiwu Selection) 
✔ ยกตลาดค้าส่งสินค้าเบ็ดเตล็ดที่ใหญ่ที่สุดในโลกอย่างเมืองอี้อู (Yiwu) มาไว้ที่ประเทศไทย
✔ ไม่ต้องบินไปไกลถึงประเทศจีนก็สามารถสัมผัสสินค้าราคาดีจากผู้ผลิตต้นทาง
✔ สามารถตรวจสอบและเลือกซื้อสินค้าคุณภาพดีที่ผ่านการคัดสรรแล้วได้ด้วยตนเอง
✔ ทีมงานที่ปรึกษามืออาชีพ ที่พร้อมให้การช่วยเหลือทุกขั้นตอน

ติดตามข่าวสารและสอบถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับ YIWU SELECTION THAILAND SHOWCASE 

คลิก! 

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม

💻 Website: https://aectradecenter-th.com/ 
💻 Website: https://www.phenixbox.com/ 
👥 Facebook: https://www.facebook.com/aecpantip
👥YIWU Selection Facebook: https://www.facebook.com/yiwuselection.th 
📩 Inbox: https://www.facebook.com/messages/t/aectradecenter.th
💬 Line: @aecpantip
📞 : 061-416-6790, 065-950-5986

AEC TRADE CENTER

We use cookies to give you the best online experience. By agreeing you accept the use of cookies in accordance with our cookie policy.

Privacy Settings saved!
Privacy Settings

When you visit any web site, it may store or retrieve information on your browser, mostly in the form of cookies. Control your personal Cookie Services here.

These cookies are necessary for the website to function and cannot be switched off in our systems.

In order to use this website we use the following technically required cookies
  • wordpress_test_cookie
  • wordpress_logged_in_
  • wordpress_sec

Decline all Services
Accept all Services