รู้จักกับเมนูแกล้มเหล้า ของทานเล่นสำหรับสายดื่ม

เมนูแกล้มเหล้า หรือเมนูกับแกล้มเหล้า ถือว่าเป็นของที่คู่กันกับร้านเหล้าและคนไทยมาอย่างยาวนานตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน โดยกับแกล้มยอดฮิตที่นิยมกันนั้นก็มีหลากหลายชนิดที่รับประทานกันโดยทั่วไปขณะดื่ม แต่ก็มีบางชนิดที่ไม่ค่อยรับประทานนอกบริบทของการดื่ม เนื่องจากรสชาติเข้มข้นและรสจัดจ้าน บ้างก็มักจะมีรสเค็ม กรุบกรอบ เปรี้ยว หรือเผ็ด เป็นต้น และยังมีเมนูอาหารไม่กี่ชนิดที่กำหนดเป็นอาหารสำหรับการดื่มโดยเฉพาะ ซึ่งอย่างที่เรารู้กันดีว่าอาหารหลายเมนูสามารถถูกนำมาเปลี่ยนเป็นอาหารสำหรับดื่มได้ เพียงแค่ปรับเครื่องปรุงเล็กน้อย โดยเมนูแกล้มเหล้าจะเป็นเมนูอาหารที่ไม่ค่อยเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักในมื้อปกติ นอกจากนี้เมนูแกล้มเหล้าที่รับประทานขณะดื่มยังมีความแตกต่างกันไปตามภูมิภาคอีกด้วย

ความสำคัญของเมนูแกล้มเหล้า

หลายครั้งที่ได้ยินคำว่า “เมนูแกล้มเหล้า” แน่นอนว่าต้องนึกถึงกับแกล้มเด็ด ๆ ที่เพิ่มอรรถรสให้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ละเมนูมีบทบาทในรสชาติของเครื่องดื่มที่แตกต่างกันไป ส่วนใหญ่จะเน้นโปรตีนเป็นหลัก โดยข้อดีของกับแกล้มเหล้า คือช่วยทำให้ท้องไม่ว่างจนเกินไปขณะดื่มแอลกอฮอล์ ทั้งยังช่วยชูรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งสิ่งที่ต้องพิจารณาเพื่อเลือกกับแกล้มเหล้าให้เข้ากับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มีดังนี้

พิจารณาว่ากับแกล้มช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มได้
สำหรับร้านเหล้าที่มีขายกับแกล้มอาจจะต้องคำนึงว่าเมนูกับแกล้มร้านเหล้า สามารถจับคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้อย่างลงตัวมากน้อยแค่ไหน ซึ่งจะต้องมีรสชาติที่ตัดกับรสชาติของเครื่องดื่ม หรือชูรสชาติดั้งเดิมของเครื่องดื่มนั้น ๆ

พิจารณาลักษณะผลกระทบต่อร่างกายจากกับแกล้ม
ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณา หากเลือกเมนูแกล้มเหล้าเบา ๆ จะเหมาะกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ

พิจารณาความเป็นกรดสำหรับกับแกล้มที่มีไขมันสูง
หากเมนูกับแกล้มเหล้ามีรสเปรี้ยว หรือเผ็ดมาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เลือกดื่มต้องไม่มีรสเปรี้ยว หรือร้อนจนเกินไป เพื่อไม่ให้กระเพาะทำงานหนักจนเกินไป

พิจารณาคาร์บอนไดออกไซด์
มีกับแกล้มบางชนิดที่อาจเข้ากันไม่ได้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฟอง เนื่องจากจะทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีกรดมากขึ้น

นอกจากนี้ยังมีเมนูอาหารที่ไม่นิยมนำมาเป็นกับแกล้มอีกด้วย เพราะอาจจะสร้างผลเสียให้กับร่างกายได้ในภายหลัง ไม่ว่าจะเป็น…

อาหารรสเปรี้ยว
เนื่องจากอาหารที่มีรสชาติเปรี้ยวจะเพิ่มกรดในกระเพาะ เพิ่มความเสี่ยงให้เกิดกรดไหลย้อนได้ ซึ่งอาหารรสเปรี้ยวนั้น รวมถึงผักและผลไม้รสเปรี้ยว อย่าง ผลไม้ตระกูลส้มที่มีความเป็นกรดสูง

อาหารรสเค็ม
มีปริมาณโซเดียมสูง ทำให้รู้สึกกระหายมากขึ้น อาจจะทำให้เผลอดื่มแอลกอฮอล์มากขึ้นโดยไม่รู้ตัว

อาหารจำพวกขนมปัง
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อย่าง เบียร์ รวมถึงขนมปังทำมาจากยีสต์ปริมาณมาก การรับประทานยีสต์เยอะ ๆ ในคราวเดียว อาจทำให้ท้องอืด อาหารไม่ย่อยได้

5 เมนูกับแกล้มยอดฮิต ทำง่าย ขายได้จริง

สำหรับใครที่เปิดร้านเหล้า หรือมีไอเดียที่อยากจะเปิดร้านเหล้าอยู่นั้น AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION ขอแนะนำสูตรเมนูกับแกล้มร้านเหล้าที่อร่อยเด็ด พร้อมสร้างกำไรได้จริง เพื่อสร้างจุดเด่น หรือ Signature ให้กับร้านของตนเอง

1. ยำถั่วทรงเครื่อง

“ยำถั่วทรงเครื่อง” เป็นเมนูแกล้มเหล้าที่มีสารพัดถั่วต่าง ๆ แล้วนำมาปรุงรส ซึ่งถั่วถือเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ช่วยลดริ้วรอยแห่งวัย, ช่วยต้านอนุมูลอิสระ, ช่วยลดความดันโลหิต, ลดความเสี่ยงของมะเร็ง และดีต่อระบบย่อยอาหาร เป็นต้น

ส่วนผสมของยำถั่วทรงเครื่อง

ถั่วหลากหลายชนิดแบบทอดกรอบ
พริกขี้หนูสด
ต้นหอม
หอมแดง
มะนาว

สำหรับร้านเหล้า ผับ บาร์ หรือร้านที่ต้องการขายเมนูแกล้มเหล้า และต้องการสต๊อกวัตถุดิบจำนวนมาก ไม่ว่าจะเป็น ถั่วลิสง, ถั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์, ถั่วลันเตา หรือ ถั่ว 5 สี (ถั่วขาว ถั่วดำ ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วเหลือง) ก็สามารถเลือกซื้อวัตถุดิบราคาดีจากแหล่งขายส่งออนไลน์ในราคาส่งได้ผ่านแพลตฟอร์ม “PhenixBox – แพลตฟอร์มค้าส่งออนไลน์” พร้อมฟีเจอร์เด่นๆอย่างเช่น
รวมกลุ่มกันซื้อถูกกว่า (Group Purchase)
แหล่งรวบรวมข้อมูลผู้ขาย (Seller Store)
แค็ตตาล็อกออนไลน์ (E-Catalog)
ที่ช่วยให้สามารถซื้อขายได้ง่ายตลอด 24 ชม. ซึ่งสามารถสั่งซื้อสินค้าได้ ทั้งบนเว็บไซต์ หรือแอปพลิเคชันบนระบบ iOS และ Android ดาวน์โหลดได้ฟรีไม่เสียเงิน ซึ่งแพลตฟอร์มนี้เป็นการเชื่อมต่อกับร้านค้าส่งที่มีหน้าร้านภายในศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหาร สินค้าแบบครบวงจรที่ใหญ่ที่สุดในย่านประตูน้ำ AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION นั่นเอง

วิธีทำยำถั่วทรงเครื่อง

เตรียมกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ไม่ต้องใช้ไฟแรงมาก จากนั้นใส่ถั่วต่าง ๆ ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ
ตักขึ้นรอสะเด็ดน้ำมัน ไม่อมน้ำมัน
ใส่ถั่ว พริกขี้หนูสด ต้นหอมซอย หอมแดงซอย มะนาวหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ทั้งหมดลงไปในจาน ก็เป็นอันได้เมนูแกล้มเหล้าพร้อมเสิร์ฟ

2. ลาบหมูทอดไร้น้ำมัน

เมนูแกล้มเหล้า “ลาบหมูทอด” เป็น 1 ในเมนูสำหรับตั้งวงเหล้าที่อร่อยแบบครบรส ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูที่เปลี่ยนจากลาบแบบเดิม ๆ ให้เป็นก้อนกลมที่มี Texture กรุบกรอบหลังจากผ่านการทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันมาแล้ว มีประโยชน์จากส่วนผสมที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น มะนาวที่มีส่วนช่วยช่วยบรรเทาอาการวิงเวียนศีรษะ, พริกที่มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดคอเลสเตอรอลได้อย่างดี และต้นหอมที่ช่วยป้องกันไขมันไม่ให้เกาะตามผนังเส้นเลือด เป็นต้น

ส่วนผสมของลาบหมูทอด

เนื้อหมูติดมันบด
น้ำมะนาว
น้ำปลา
พริกป่น
ข้าวคั่ว
แป้งทอดกรอบ
ใบมะกรูดซอย
ต้นหอมซอย
ผักชีฝรั่งซอย
หอมแดง

วิธีทำลาบหมูทอดไร้น้ำมัน

นำเนื้อหมูติดมันบด ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่นให้เข้ากัน เติมข้าวคั่ว นำมาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบมะกรูดซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และหอมแดงลงให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
ปั้นส่วนผสมที่คลุกเคล้ากันเสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ
เตรียมหม้อทอดไร้น้ำมัน แล้ววางก้อนลาบหมูลงไป จากนั้นฉีดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ลาบหมูแห้งจนเกินไป โดยจะใช้อุณหภูมิ 180 องศา และใช้เวลาอบ 10-15 นาที จนได้สีเหลืองทอง หรือดูให้สุกตามชอบ เมื่อสุกเรียบร้อยก็นำมาจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
ซึ่งหากร้านเหล้า ผับ บาร์ หรือร้านที่ต้องการขายลาบหมูทอดไร้น้ำมัน ก็สามารถหาซื้อวัตถุดิบต่าง ๆ ในราคาส่งได้ที่ ศูนย์ค้าส่งครบวงจร AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION ทั้งยังสามารถเลือกซื้อเครื่องใช้ไฟฟ้าราคาถูกสุดคุ้มสำหรับการทำเมนูแกล้มเหล้าที่ตอบโจทย์คนชอบของทอดแต่มีความกังวลเรื่องน้ำหนัก อย่าง หม้อทอดไร้น้ำมัน รวมถึงเครื่องครัวต่างๆ เครื่องใช้ไฟฟ้าสำหรับการทำอาหาร ได้ที่ “YIWU SELECTION THAILAND SHOWCASE” แหล่งรวบรวมสินค้าราคาส่ง ผ่านการคัดสรรคุณภาพและราคาถูก จากตลาดค้าส่งสินค้าเบ็ดเตล็ดระดับโลก เมืองอี้อู (Yiwu) ประเทศจีน

3. เอ็นข้อไก่ทอด

เป็นเมนูแกล้มเหล้าที่มีกรุบกรอบ อุดมไปด้วยคอลลาเจนมากมาย ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับผิว ทั้งยังช่วยบำรุงกระดูกได้อย่างดี

ส่วนผสมของการทำเอ็นข้อไก่ทอด

เอ็นไก่
เกลือ
งาขาวคั่ว
แป้งทอดกรอบ
พริกไทยขาวป่น
น้ำโซดาเย็นจัด

วิธีทำเอ็นข้อไก่ทอด

ล้างเอ็นไก่ให้สะอาดจนไขมันออกหมด จากนั้นนำเอ็นข้อไก่ไปต้มในน้ำเดือดที่ใส่เกลือไว้
เมื่อต้มสุกแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วผสมกับแป้งทอดกรอบ พริกไทย งาขาวคั่ว และน้ำโซดาเย็นจัดให้เข้ากัน หมักประมาณ 10-20 นาที
ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลาง รอจนเดือด จากนั้นนำเอ็นไก่ลงไปทอดให้มีสีเหลืองทอง แล้วตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

4. ยำไข่รวมมิตร

เมนูแกล้มเหล้าที่ไม่ใช่เมนูยำไข่ทั่วไป ซึ่งอาจจะประกอบไปด้วยไข่หลากหลายชนิด ที่นำไปคลุกกับน้ำยำ อาจจะเพิ่มเนื้อสัตว์ได้ตามชอบ ซึ่งไข่มีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ทั้งมีสารต้านอนุมูลอิสระ ธาตุเหล็ก โอเมก้า 3 และโปรตีน เป็นต้น

ส่วนผสมของการทำยำไข่รวมมิตร

ไข่เยี่ยวม้า
ไข่เค็ม
ไข่ดาว
น้ำปลา
น้ำมะนาว
น้ำตาลทราย
พริกขี้หนูสับ
ขึ้นฉ่าย

วิธีทำยำไข่รวมมิตร

1. นำไข่ที่สุกมาหั่นให้พอดี
2. ทำน้ำยำ โดยการผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกขี้หนู มาผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ไข่ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

5. ลูกชิ้นปิ้งซอสมะขาม

เป็นเมนูแกล้มเหล้าที่อุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งช่วยในการดูดซับแอลกอฮอล์ทำให้ลดอาการมึนเมาได้ ทั้งยังสามารถทำได้ง่าย เพียงแค่ปิ้งลูกชิ้นและทำน้ำจิ้มให้มีรสชาติที่อร่อย สามารถเลือกทานกับผักได้หลากหลาย

ส่วนผสมของการทำลูกชิ้นปิ้งซอสมะขาม

ลูกชิ้น
ไส้กรอก
น้ำตาลปี๊บ
กระเทียมดอง
รากผักชี
เกลือป่น
น้ำมะขามเปียก
น้ำกระเทียมดอง
แป้งข้าวโพด
ผักชี

วิธีทำลูกชิ้นปิ้งซอสมะขาม

นำไส้กรอกและลูกชิ้นมาปิ้งแล้วพักไว้
จากนั้นทำน้ำจิ้มซอสมะขาม โดยการนำน้ำตาลมาเคี่ยวในหม้อที่ตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย พอน้ำตาลเดือดเป็นฟองแล้วใส่น้ำเปล่าตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่น้ำมะขามเปียก จากนั้นใส่น้ำกระเทียมดอง พริกป่น แล้วปรุงรสด้วยเกลือ
เมื่อน้ำจิ้มเดือดแล้วให้ใส่รากผักชีลงไป แล้วใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำตามเพื่อให้น้ำจิ้มมีความเหนียว รอให้น้ำเดือด จากนั้นก็พร้อมนำมาเสิร์ฟคู่กับลูกชิ้นปิ้งได้

นอกจากนี้สำหรับร้านเหล้า ผับ บาร์ หรือร้านที่ต้องการขายเมนูแกล้มเหล้า และกำลังมองหาอุปกรณ์สำหรับทำและเสิร์ฟเมนูแกล้มเหล้าอยู่ล่ะก็ที่ AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION บริเวณชั้น 1 มีแหล่งขายอุปกรณ์ อย่าง จานกระดาษ ช้อนกระดาษ อุปกรณ์พลาสติกลดโลกร้อน รวมไปถึงเครื่องใช้ไฟฟ้าคัดสรรคุณภาพอย่างดี ราคาถูก จากเมืองอี้อู (Yiwu) ประเทศจีน พร้อมให้เลือกได้ถึงที่ในราคาที่ถูกที่สุด พร้อมทีมงานที่คอยให้คำปรึกษาการสั่งซื้อสินค้าทุกขั้นตอน สะดวก ครบ จบ โดยไม่ต้องบินไปถึงจีน

….ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม…
Facebook: @Yiwuselection.th หรือ LineOA: @YiwuselectionTH

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวการซื้อวัตถุดิบเมนูแกล้มเหล้า ได้ที่
​​Website: https://aectradecenter-th.com/
Facebook: https://www.facebook.com/aecpantip
Inbox: https://www.facebook.com/messages/t/aectradecenter.th
Line: @aecpantip
หรือโทร. ติดต่อเช่าพื้นที่ 062-591-4053, 062-196-1614

สำหรับผู้ที่สนใจเช่าพื้นที่ภายในห้าง หรือต้องการสอบถามข้อมูลเกี่ยวกับการเป็นผู้ค้าออนไลน์กับเรา สามารถสมัครผ่านเว็บไซต์เข้ามาได้ ที่ https://aectradecenter-th.com/whyExhibit/#registerexhibit