น้ำมันมะกอกทำอาหารคืออะไร รู้จักก่อนเลือกใช้!

share with :

น้ำมันมะกอกทำอาหาร

น้ำมันมะกอกทำอาหารคือน้ำมันธรรมชาติที่สกัดจากผลของต้นมะกอก ซึ่งประกอบไปด้วยไขมันดีและวิตามินต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและด้วยประโยชน์ดี ๆ ของน้ำมันมะกอกนี่เองจึงทำให้เป็นตัวเลือกของน้ำมันที่ตอบโจทย์สำหรับคนรักสุขภาพเป็นอย่างมาก 

ประเภทของน้ำมันมะกอกสำหรับทำอาหารก็จะมีหลากหลายมาก ๆ ทั้งน้ำมันมะกอกสกัดเย็นและน้ำมันมะกอกสกัดจากกรรมวิธีทางเคมี รวมถึงในเรื่องของราคาน้ำมันมะกอกราคาก็จะแตกต่างกันไปตามชนิดของน้ำมันมะกอกนั้น ๆ 

โดยน้ำมันมะกอกทำอาหารนิยมนำมาใช้ในการปรุงอาหารที่หลากหลาย ทั้งเมนูผัด ทอด หรือทำน้ำสลัด เนื่องจากเป็นน้ำมันที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (polyunsaturated fatty acids) ซึ่งมีประโยชน์ในการช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็งบางชนิดและโรคเบาหวาน เป็นต้น

เห็นอย่างนี้แล้วใครอยากรู้จักกับน้ำมันมะกอกทำอาหารมากยิ่งขึ้น AEC FOOD WHOLESALE PRATUNAM ศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหารและบริการครบวงจรที่เป็นแหล่งรวมสินค้าราคาส่งย่านประตูน้ำใจกลางกรุงเทพฯ ขอบอกเลยว่าห้ามพลาดสาระดี ๆ ของน้ำมันมะกอกทำอาหารที่ทางเราได้นำมาฝากในบทความนี้

น้ำมันมะกอกทำอาหารมีกี่ชนิด แต่ละชนิดเป็นอย่างไร

จริง ๆ แล้วน้ำมันมะกอกทำอาหารนั้นแบ่งได้เป็น 3 ชนิดหลัก ๆ ซึ่งแต่ละชนิดก็จะมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันออกไปโดยขึ้นอยู่กับปัจจัยด้านคุณภาพและวิธีการผลิต ทั้งนั้นแต่ละชนิดก็ยังนำไปทำอาหารได้แตกต่างกันอีกด้วย

น้ำมันมะกอก Extra-Virgin Olive Oil

น้ำมันมะกอกทำอาหาร ชนิด Extra-Virgin Olive Oil เป็นน้ำมันมะกอกสกัดเย็นและมีคุณภาพดีที่สุด ซึ่งผลิตโดยวิธีสกัดเย็นที่ไม่ใช้ความร้อนหรือสารเคมีใด ๆ มีรสชาติและกลิ่นหอมของมะกอกสด ๆ เหมาะสำหรับใช้ทำอาหารที่ต้องการรสชาติและกลิ่นของมะกอก 

อย่างไรก็ตาม ถึงแม้ Extra-Virgin Olive Oil จะเหมาะสำหรับการนำไปปรุงอาหารทุกประเภท แต่ก็มีข้อเสียอยู่ คือน้ำมันมะกอกชนิดนี้เป็นน้ำมันมะกอกราคาที่ค่อนข้างสูงและไม่ควรใช้ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเกินไป เพราะจะทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไป นอกจากนี้ น้ำมันมะกอก Extra-Virgin Olive Oil ยังสามารถรับประทานสด ๆ ได้อีกด้วย นิยมนำมาราดบนขนมปัง พิซซ่า หรือสลัดผัก เป็นต้น

น้ำมันมะกอกทำอาหาร Pure Olive Oil 

น้ำมันมะกอกทำอาหาร ชนิด Pure Olive Oil เป็นน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพดี ผลิตจากผลมะกอกสดที่สุกเต็มที่โดยใช้วิธีการสกัดเย็นเช่นเดียวกับน้ำมันมะกอก Extra-Virgin Olive Oil แต่อาจมีการใช้ความร้อนหรือสารเคมีเล็กน้อยเพื่อกำจัดความขุ่นและความขมของน้ำมัน

ซึ่งน้ำมันมะกอก Pure Olive Oil มีรสชาติเข้มข้นน้อยกว่า Extra-Virgin Olive Oil แต่ยังคงมีกลิ่นหอมของมะกอกอยู่ จึงเหมาะสำหรับใช้ทำอาหารทั่วไป เช่น ผัด ทอด หรือย่าง เป็นต้น แต่จะไม่เหมาะกับการใช้ปรุงอาหารที่มีความร้อนสูง 

น้ำมันมะกอกทำอาหาร Light Olive

น้ำมันมะกอกทำอาหาร ชนิด Light Olive Oil เป็นน้ำมันมะกอกที่ผ่านกรรมวิธีเพื่อเอาสี กลิ่น และรสออกไป ทำให้น้ำมันมีสีใสกว่า กลิ่นและรสอ่อนกว่าน้ำมันมะกอกชนิดอื่น ๆ ซึ่งน้ำมันมะกอกชนิดนี้เหมาะสำหรับใช้ประกอบอาหารที่มีความร้อนสูง เช่น การผัด ทอด หรืออบ เพราะจะไม่ไหม้หรือเกิดควันได้ง่าย 

ทั้งนี้น้ำมันมะกอก Light Olive มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants) น้อยกว่าน้ำมันมะกอกชนิดอื่นๆ จึงอาจไม่เหมาะกับผู้ที่เน้นบริโภคน้ำมันมะกอกเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ

ความแตกต่างหลักระหว่างน้ำมันมะกอกทั้ง 3 ชนิด

  • คุณภาพ: น้ำมันมะกอก Extra-Virgin Olive Oil มีคุณภาพดีที่สุด รองลงมาคือน้ำมันมะกอก Pure Olive Oil และน้ำมันมะกอก Light Olive
  • รสชาติและกลิ่น: น้ำมันมะกอก Extra-Virgin Olive Oil มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม น้ำมันมะกอก ส่วน Pure Olive Oil มีรสชาติเข้มข้นน้อยกว่าและมีกลิ่นหอมน้อยกว่า และน้ำมันมะกอก Light Olive มีรสชาติอ่อนและกลิ่นหอมน้อยที่สุด
  • กรดไขมันอิสระโอเลอิก: น้ำมันมะกอกทั้งสามประเภทมีกรดไขมันอิสระโอเลอิกสูง ส่วนน้ำมันมะกอก Extra-Virgin Olive Oil มีกรดไขมันอิสระโอเลอิกสูงที่สุด รองลงมาคือน้ำมันมะกอก Pure Olive Oil และน้ำมันมะกอก Light Olive

ตารางสรุปน้ำมันมะกอกทำอาหารแต่ละชนิด

ชนิดกระบวนการผลิตคุณภาพกรดไขมันไม่อิ่มตัวสารต้านอนุมูลอิสระเหมาะกับการปรุงอาหาร
Extra-Virgin Olive Oilสกัดเย็นจากผลมะกอกสดดีที่สุดสูงสูงเหมาะกับประกอบอาหารทุกประเภท (ไม่ควรใช้กับความร้อนที่สูงเกินไป)
Pure Olive Oilผสมระหว่างน้ำมันมะกอก Extra Virgin Olive Oil กับน้ำมันมะกอกที่ผ่านกรรมวิธีรองลงมาสูงสูงไม่เหมาะกับใช้ปรุงอาหารที่มีความร้อนสูง
Light Olive Oilผ่านกรรมวิธีเพื่อเอาสี กลิ่น และรสออกไปต่ำที่สุดสูงต่ำเหมาะกับประกอบอาหารที่มีความร้อนสูง

เลือกน้ำมันมะกอกทำอาหารแบบไหนดี 

ส่วนใหญ่แล้ววิธีการเลือกซื้อน้ำมันมะกอกสำหรับทำอาหารนั้นจะต้องคำนึงถึง 3 ปัจจัยหลัก ๆ ด้วยกัน ได้แก่

  • คุณภาพของน้ำมันมะกอก 

น้ำมันมะกอกแบ่งออกเป็น 3 ชนิดหลัก ๆ ตามคุณภาพ โดยเกรดที่ดีที่สุดคือ Extra Virgin Olive Oil (EVOO) ซึ่งเป็นน้ำมันมะกอกทำอาหารที่มีคุณภาพสูง มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของมะกอกสด ส่วนชนิดอื่น ๆ  มีคุณภาพลดลงตามลำดับ

  • จุดเกิดควัน (Smoke Point) 

คืออุณหภูมิที่น้ำมันมะกอกเริ่มไหม้เกรียม น้ำมันมะกอกที่มีจุดเกิดควันสูงสามารถใช้ทอดอาหารได้โดยไม่ไหม้เกรียม ส่วนน้ำมันมะกอกที่มีจุดเกิดควันต่ำไม่เหมาะกับการทอดอาหาร

  • ประเภทของอาหาร 

น้ำมันมะกอกแต่ละชนิดมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน จึงควรเลือกน้ำมันมะกอกให้เหมาะกับประเภทของอาหารที่ต้องการทำ

โดยวิธีการเลือกซื้อน้ำมันมะกอกสำหรับทำอาหารด้วยตนเอง สามารถทำง่าย ๆ ได้ ดังนี้

  • ตรวจสอบฉลากน้ำมันมะกอก ฉลากน้ำมันมะกอกควรระบุข้อมูลสำคัญต่าง ๆ เช่น 
  • ชนิดของน้ำมันมะกอก
  • จุดเกิดควัน
  • วันที่ผลิตและวันหมดอายุ
  • เลือกซื้อน้ำมันมะกอกจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ควรเลือกซื้อน้ำมันมะกอกจากแหล่งที่น่าเชื่อถือเพื่อความปลอดภัย เช่น ห้างสรรพสินค้าหรือร้านขายสินค้าที่มีมาตรฐาน
  • เลือกจากสังเกตสีและกลิ่นของน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกทำอาหาร ควรมีสีเหลืองทองหรือเขียวเข้ม และมีกลิ่นหอมของมะกอก ซึ่งหากน้ำมันมะกอกมีสีคล้ำหรือมีกลิ่นหืน นั่นหมายความว่าน้ำมันมะกอกคุณภาพต่ำหรือหมดอายุแล้ว

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอกทำอาหารมีอะไรบ้าง

หลังจากที่ได้รู้จักกับรายละเอียดของน้ำมันมะกอกทำอาหารทั้ง 3 ชนิดกันไปแล้ว AEC FOOD WHOLESALE PRATUNAM ศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหารและบริการครบวงจรที่เป็นแหล่งตลาดขายส่งย่านประตูน้ำใจกลางกรุงเทพฯ ขอพาไปรู้จักกับประโยชน์ของน้ำมันมะกอกทำอาหารเพิ่มเติมที่ด้านล่างนี้

  • ช่วยควบคุมระดับไขมันในเลือด น้ำมันมะกอกมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง ซึ่งมีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิด LDL (Low-density lipoprotein) หรือคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิด HDL (High-density lipoprotein) หรือคอเลสเตอรอลที่ดีที่มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
  • ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง น้ำมันมะกอกมีสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants) ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายของอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระเป็นสารที่เกิดจากกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและปัจจัยภายนอก เช่น รังสี UV มลพิษ การสูดดมควันบุหรี่ ที่เป็นตัวการของการเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
  • ช่วยบำรุงผิวพรรณ น้ำมันมะกอกมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยบำรุงผิวพรรณให้เนียนนุ่มชุ่มชื้น ป้องกันผิวแห้งกร้านและช่วยลดริ้วรอย เป็นต้น
  • ช่วยระบบย่อยอาหาร น้ำมันมะกอกมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและกรดไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร ป้องกันอาการท้องผูก และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ 

นอกจากนี้ ประโยชน์ของน้ำมันมะกอกในการทำอาหาร ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร เพราะน้ำมันมะกอกมีรสชาติที่หอมมัน ช่วยให้อาหารมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น รวมถึงยังช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอาหาร ทำให้อาหารไม่แห้งหรือแข็งกระด้างจนเกินไป

เลือกซื้อน้ำมันมะกอกทำอาหารคุณภาพดี ต้องที่นี่เท่านั้น 

สำหรับใครที่ต้องการเลือกซื้อน้ำมันมะกอกทำอาหาร ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันมะกอกสกัดเย็น หรือน้ำมันมะกอกชนิดอื่น ๆ ต้องขอบอกเลยว่าที่ AEC FOOD WHOLESALE PRATUNAM ศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหารและบริการครบวงจรที่เป็นแหล่งรวมสินค้าราคาส่งย่านประตูน้ำใจกลางกรุงเทพฯ  เป็นตัวเลือกที่ไม่ควรพลาด เพราะมีน้ำมันมะกอกให้เลือกมากมายหลากหลายชนิด มีคุณภาพดีและสดใหม่ ที่สำคัญคือราคาย่อมเยา แถมยังมีราคาส่งอีกด้วย 

นอกจากนี้ยังสามารถสั่งซื้อน้ำมันมะกอกทำอาหารผ่านแพลตฟอร์มค้าส่งออนไลน์ที่มีชื่อว่า “PhenixBox” ได้เช่นกัน ซึ่งภายในแพลตฟอร์มนี้ทุกท่านจะได้พบกับ 3 ฟีเจอร์ อย่าง รวมกลุ่มกันซื้อถูกกว่า (Group Purchase), แหล่งรวบรวมข้อมูลผู้ขาย (Seller Store) และแค็ตตาล็อกออนไลน์ (E-Catalog) ที่อำนวยความสะดวกในการซื้อขายได้มากยิ่งขึ้น เรียกได้ว่าสามารถตอบโจทย์ความรวดเร็วและความคุ้มค่าได้เป็นอย่างดี

—————————-

สำหรับผู้ประกอบการคนไหนที่ต้องการซื้อน้ำมันมะกอกทำอาหาร ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันมะกอกสกัดเย็น น้ำมันมะกอกชนิดอื่น ๆ หรือน้ำมันมะกอกราคาส่ง รวมถึงสอบถามเกี่ยวกับการเช่าพื้นที่ขายส่ง ได้ที่ช่องทางด้านล่างนี้!

_______________________________________________________________________________

AEC TRADE CENTER
Close Popup

We use cookies to give you the best online experience. By agreeing you accept the use of cookies in accordance with our cookie policy.

Close Popup
Privacy Settings saved!
Privacy Settings

When you visit any web site, it may store or retrieve information on your browser, mostly in the form of cookies. Control your personal Cookie Services here.

These cookies are necessary for the website to function and cannot be switched off in our systems.

Technical Cookies
In order to use this website we use the following technically required cookies
  • wordpress_test_cookie
  • wordpress_logged_in_
  • wordpress_sec

Decline all Services
Save
Accept all Services