กาแฟ โกโก้ เทียบให้ชัด! กับสองวัตถุดิบยอดฮิตสำหรับร้านอาหารและคาเฟ่

กาแฟ โกโก้..สองเมนูเครื่องดื่มในร้านอาหารและคาเฟ่ที่ไม่ว่าใครก็ต้องรู้จัก เพราะนอกจากโกโก้กับกาแฟจะสามารถนำไปรังสรรค์เมนูอาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ ได้หลากหลายแล้ว โกโก้ กาแฟยังมีประโยชน์มากมาย พร้อมสายพันธุ์ที่หลากหลายให้ได้เลือกนำไปใช้ในร้านอาหารและคาเฟ่กันได้ตามความเหมาะสม

และแน่นอนว่าในปัจจุบันที่เทรนด์โกโก้กำลังมาแรงและกาแฟก็ยังเป็นเครื่องดื่มสุดฮิตแบบนี้ หากผู้ประกอบการร้านอาหารและคาเฟ่ได้รู้จักกับสองวัตถุดิบอย่างกาแฟกับโกโก้ให้มากยิ่งขึ้น จะต้องสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการคิดค้นเมนูใหม่ ๆ พร้อมนำไปปรับใช้กับการวางแผนกลยุทธ์ทางการตลาดที่เกี่ยวข้องกับเมนูโกโก้กาแฟได้อย่างแน่นอน ในบทความนี้เราจึงขอพาผู้ประกอบการร้านอาหารและคาเฟ่ รวมไปถึงผู้ที่อยากเริ่มต้นเปิดร้านที่มีเมนูเกี่ยวกับกาแฟ โกโก้ทุกท่านมารู้จักกับ 2 วัตถุดิบสุดฮิตนี้ให้มากยิ่งขึ้น

รู้จักกับ ‘กาแฟ’ เครื่องดื่มยอดฮิตที่ต้องมีติดร้าน

กาแฟ คือ วัตถุดิบที่ทำจาก “เมล็ดกาแฟคั่ว” ซึ่งได้มาจากต้นกาแฟ ทำให้มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวที่ใครหลายคนต้องหลงรัก โดยเฉพาะกับวัยทำงานหรือวัยผู้ใหญ่ ซึ่งเมล็ดกาแฟนั้นมีทั้งหมด 4 สายพันธุ์ ได้แก่ 

• เอ็กซ์เซลซ่า (Excelsa)
• พันธุ์ลิเบอริก้า (Liberica)
• พันธุ์อราบิก้า (Arabica)
• พันธุ์โรบัสต้า (Robusta) 

และใน 4 สายพันธุ์นี้ มีอยู่ 2 สายพันธุ์หลัก ๆ ที่นำมาใช้สำหรับการค้าและการนำไปคั่วเป็นเครื่องดื่มหรือแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คือ พันธุ์อราบิก้า (Arabica) และ พันธุ์โรบัสต้า (Robusta) เนื่องจากเป็น 2 สายพันธุ์ที่มีกลิ่นและรสชาติที่ถูกปากคอกาแฟทั่วโลก 

ประโยชน์ของกาแฟ

กาแฟ โกโก้ต่างก็มีประโยชน์ที่โดดเด่นเฉพาะตัว สำหรับกาแฟที่เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมโดยเฉพาะกับวัยผู้ใหญ่นั้น หากดื่มในปริมาณที่เหมาะสมจะมีประโยชน์มากมาย ได้แก่

• ช่วยให้ร่างกายสดชื่น ตื่นตัว 
• ช่วยกระตุ้นสมองและความจำ ป้องกันอัลไซเมอร์
• ช่วยป้องกันภาวะหัวใจล้มเหลว
• ช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญให้กับร่างกาย
• ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งตับ มะเร็งลำไส้ และมะเร็งช่องปาก
• ช่วยลดคอเลสเตอรอล

รู้จักกับ ‘โกโก้’ เครื่องดื่มมาแรง แซงทุกเมนู

โกโก้ คือ วัตถุดิบที่สกัดมาจากต้นคาเคา (Cocoa) พืชเขตร้อนหรือพืชพื้นเมืองของชาวอเมริกาใต้ ที่นิยมปลูกในภาคใต้ของประเทศไทยเนื่องจากอากาศที่มีความชื้นและมีฝนตกชุก ความแตกต่างของกาแฟกับโกโก้คือโกโก้กับกาแฟจะมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เพราะโกโก้จะมีรสชาติและความขมที่นุ่มลึกเฉพาะตัว ทำให้เมื่อนำมาใช้รังสรรค์เป็นเมนูเครื่องดื่มและของหวานจึงได้รสชาติที่ครองใจชาววัยรุ่นและฮิตติดเทรนด์เป็นอย่างมากในยุคปัจจุบัน โดยโกโก้นั้นมีอยู่มากมายหลากหลายสายพันธุ์ โดยสายพันธุ์ดั้งเดิมจะมีทั้งหมด 3 สายพันธุ์หลัก ๆ คือ 

• Criollo : ปลูกยาก ผลผลิตน้อย เนื้อเม็ดโกโก้มีคุณภาพสูง มีกลิ่นหอม และรสชาติที่ขมอย่างล้ำลึก
• Trinitario : ปลูกง่าย กลิ่นหอม (แต่น้อยกว่าสายพันธุ์อื่น ๆ) ให้ปริมาณเนื้อโกโก้เยอะ เหมาะสำหรับการปลูกเพื่อผลผลิตทางอุตสาหกรรม 
• Forastero : ปลูกง่ายกว่า Criollo แต่ยากกว่า Trinitario ให้กลิ่นที่ไม่หอมเท่า Criollo แต่หอมกว่า Trinitario 

โดยในประเทศไทยหลัก ๆ แล้วการเพาะพันธุ์โกโก้จะเป็นการใช้โกโก้พันธุ์ผสม ที่มีต้นกำเนิดจากสายพันธุ์ดั้งเดิมอย่าง Trinitario ซึ่งจะแบ่งออกเป็น 3 สายพันธุ์ คือ 

• พันธุ์ดั้งเดิม (Trinitario) 
• พันธุ์ชุมพร 
• พันธุ์ IM1

ประโยชน์ของโกโก้

นอกจากกาแฟ โกโก้ก็มีประโยชน์มากมายไม่แพ้กัน เพราะเมล็ดของโกโก้เป็นแหล่งรวมของสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ และมีสรรพคุณมากมาย ดังนี้

• ช่วยกระตุ้นหัวใจ ขยายหลอดเลือด เพิ่มความสดชื่น กระปรี้กระเปร่า
• ช่วยลดความดันโลหิต ลดระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด
• ช่วยกระตุ้นประสาท ลดความเครียด บรรเทาภาวะซึมเศร้า 
• ช่วยลดอาการท้องผูก
• ช่วยยับยั้งการอักเสบของเหงือก 
• ช่วยลดความอยากอาหาร เหมาะกับการควบคุมน้ำหนัก

แบ่งปันไอเดีย…เมนูที่ประยุกต์มาจากโกโก้ กับ กาแฟ

สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารและคาเฟ่ รวมไปถึงผู้ที่อยากเริ่มต้นเปิดร้านอาหาร เครื่องดื่ม หรือคาเฟ่ ที่อยากนำวัตถุดิบสุดฮิตอย่างกาแฟ โกโก้มาประยุกต์ใช้เป็นสุดยอดเมนูที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร เราได้รวมตัวอย่างไอเดียการประยุกต์ใช้โกโก้ กาแฟมาสร้างสรรค์เป็นเมนูใหม่ ๆ มาให้ทุกคนแล้ว ดังนี้ 

เมนูที่ประยุกต์มาจากกาแฟ

เมนูจากกาแฟที่เราเห็นอยู่ทั่วไปอย่าง เอสเพรสโซ (Espresso) , อเมริกาโน (Americano) , ลาเต้ (Latte) , คาปูชิโน (Cappuccino) , มอคค่า (Mocha) , มัคคิอาโต้ (Macchiato) , แฟลท ไวท์ (Flat White) และ อัฟโฟกาโต (Affogato) อาจไม่เพียงพอต่อการดึงดูดลูกค้าให้เข้าร้านอีกต่อไป เราสามารถประยุกต์ใช้กาแฟเป็นวัตถุดิบสำหรับเมนูอื่น ๆ เพื่อดึงดูดลูกค้าได้ จากตัวอย่างที่เราได้หยิบยกมาแนะนำในวันนี้ ซึ่งได้แก่

• เมลโล่มอคค่า (กาแฟผสมมาร์ชเมลโล่)  
• คอฟฟี่โซดา (กาแฟผสมโซดา)
• กาแฟคาราเมล หรือ กาแฟโอริโอ้ปั่น 
• กาแฟเย็นแบบแท่ง 
• กาแฟผสมผลไม้ต่าง ๆ 
• ขนมทีรามิสุ
• ขนมลาเต้พานาคอตตา
• พุดดิ้งดัลโกน่า 
• ขนมบราวนี่คอฟฟี่ เป็นต้น

เมนูที่ประยุกต์มาจากโกโก้

เช่นเดียวกับเมนูกาแฟ โกโก้ก็สามารถนำไปประยุกต์ใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับเมนูอาหาร เครื่องดื่ม หรือขนมได้หลากหลาย เช่น

• ดัลโกน่าโกโก้
• โกโก้สตรอเบอร์รี่
• โกโก้มินต์  
• มัทฉะลาเต้โกโก้
• โกโก้มะม่วงนมสด
• ขนมโกโก้หนึบ (Chocolate Truffles) 
• บราวนี่โกโก้
• ขนมเค้กโกโก้ลาวา 
• ราเมงมิโสะโกโก้ เป็นต้น

คำแนะนำสำหรับผู้ที่อยากทำเมนูกาแฟ กับ โกโก้เพื่อเพิ่มกำไรให้กับธุรกิจ

สำหรับผู้ที่กำลังอยากเปิดร้านอาหารหรือคาเฟ่ที่มีเมนูโกโก้กับกาแฟหรือต้องการพัฒนาเมนูกาแฟ โกโก้ให้สามารถเพิ่มยอดขายและเพิ่มกำไรให้กับธุรกิจได้ เราขอแนะนำให้ปฏิบัติตาม 3 เทคนิคเหล่านี้

1. วางแผนให้ดี ซื้อวัตถุดิบจากแหล่งที่ใช่ 

เริ่มต้นจากการวางแผนการเลือกซื้อวัตถุดิบหลักอย่างโกโก้ กาแฟให้ดี โดยเลือกซื้อจากแหล่งรวมวัตถุดิบอาหารที่จำหน่ายวัตถุดิบที่มีคุณภาพและมีราคาที่คุ้มค่า สามารถควบคุมต้นทุนได้ เพื่อการบริหารจัดการวัตถุดิบที่ดี และสามารถนำวัตถุดิบต่าง ๆ มาใช้ในการรังสรรค์เมนูอาหารและเครื่องดื่มได้อย่างมีคุณภาพ

โดยเราขอแนะนำให้เลือกซื้อกาแฟกับโกโก้รวมถึงวัตถุดิบต่าง ๆ ที่ AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION ศูนย์ค้าส่งครบวงจร ใจกลางกรุงเทพฯ ที่มาในคอนเซปต์ “FOOD DESTINATION CENTER” พร้อมจำหน่ายกาแฟ โกโก้ อาหาร วัตถุดิบอาหาร และอุปกรณ์การทำอาหารให้ทุกคนได้เลือกซื้ออย่างครบวงจร ซึ่งศูนย์ค้าส่งแห่งนี้ตั้งอยู่ที่พิกัด : 604/3 ถ. เพชรบุรี แขวง ถนนเพชรบุรี เขตราชเทวี กรุงเทพมหานคร 10400 หรือปักหมุดได้เลยที่ https://goo.gl/maps/AmCAx9RWMPKmgJuNA 

นอกจากนี้ทุกคนยังสามารถสะดวกสบายไปกับการสั่งซื้อกาแฟ โกโก้และวัตถุดิบอื่น ๆ ได้ผ่าน PhenixBox แพลตฟอร์มค้าส่งออนไลน์รูปแบบใหม่ ที่เป็นการเชื่อมโยงหน้าร้านในศูนย์ค้าส่งเข้าสู่ช่องทางการขายแบบออนไลน์ (Seamless O2O) โดยภายใน PhenixBox จะมีการจำหน่ายโกโก้ กาแฟ อาหาร วัตถุดิบอาหาร อุปกรณ์การทำอาหาร และสินค้าจากโครงการ “เกษตรผลิตพาณิชย์ตลาด” ซึ่งมาพร้อมกับ 3 ฟีเจอร์ที่น่าสนใจอย่าง

• รวมกลุ่มกันซื้อถูกกว่า (Group Purchase) 
• แหล่งรวบรวมข้อมูลผู้ขาย (Seller Store) 
• แค็ตตาล็อกออนไลน์ (E-Catalog) 

อีกทั้งยังมีช่องทางการชำระเงินที่หลากหลาย รองรับทั้งการชำระผ่านบัตรเครดิต/บัตรเดบิต , อินเตอร์เน็ตแบงค์กิ้ง , สแกน QR Code และการชำระผ่านเคาน์เตอร์ธนาคาร โดยทุกคนสามารถสั่งซื้อสินค้าได้ง่ายๆเพียงเข้าเว็บไซต์หรือแอปพลิเคชัน ที่ดาวน์โหลดและติดตั้ง ‘ฟรี’ ทั้งในระบบ iOS และ Android แล้วมองหาสินค้าที่ใช่ ก็สามารถสั่งซื้อได้เลย! 

“ซื้อยกแพ็ค เหมายกลัง ที่ PhenixBox ตลอด 24 ชั่วโมง แหล่งค้าส่งคุณภาพ
กับสินค้าหลากหลาย ราคาถูกโดนใจ พร้อมส่งตรงถึงบ้านคุณ”

2. เมนูต้องปัง ดึงดูดด้วย Signature

แน่นอนว่าเมนูที่โดดเด่นจะช่วยดึงดูดให้ลูกค้าสนใจและเข้ามารับประทานอาหารและเครื่องดื่มภายในร้านมากยิ่งขึ้น หากต้องการพัฒนาเมนูกาแฟ โกโก้ให้ตอบโจทย์กลุ่มลูกค้า ร้านอาหารหรือคาเฟ่จะต้องคิดค้นเมนูสุดปัง พร้อมดึงดูดลูกค้าให้มากยิ่งขึ้นด้วยการรังสรรค์เมนู Signature จากโกโก้หรือกาแฟ เพื่อสร้างจุดเด่นและนำเสนอตัวตนของร้านอาหารและเพิ่มยอดขายให้กับเมนูนั้น ๆ 

โดยเราขอแนะนำให้สร้างสรรค์เมนู Signature ตามเทคนิคต่าง ๆ เหล่านี้

• เลือกเมนูกาแฟกับโกโก้ที่เป็นเมนูดาวเด่นภายในร้าน ลูกค้ามักจะสั่งซื้ออยู่เป็นประจำ
• เลือกเมนูโกโก้ กาแฟที่ทางร้านมั่นใจว่ามีรสชาติที่โดดเด่น ไม่ซ้ำใคร ด้วยสูตรเฉพาะ
• เลือกเมนูกาแฟ โกโก้ที่มีที่ร้านอาหารหรือคาเฟ่ที่นี่ เพียงที่เดียวเท่านั้น

และนอกจากการเลือกเมนูที่มีอยู่แล้วเพื่อนำมาเป็นเมนู Signature ทางร้านยังสามารถออกแบบเมนูใหม่ ๆ ที่โดดเด่น แตกต่าง และไม่เหมือนใคร ทั้งรสชาติที่อร่อยถูกปาก และมีหน้าตาที่สวยงาม เพื่อนำมาเพิ่มเป็นเมนู Signature เมนูใหม่ได้เช่นเดียวกัน

3. หน้าตาก็สำคัญ ต้องเลือกการจัดจานหรือจัดแก้วให้ดี

นอกจากการเลือกซื้อวัตถุดิบที่ดี มีคุณภาพ ในราคาคุ้มค่า และการเลือกเมนูกาแฟ โกโก้มาเป็นเมนู Signature ของทางร้าน ในเรื่องของการออกแบบจัดจานหรือจัดแก้วให้สวยงาม น่าดึงดูด ก็เป็นเรื่องที่สำคัญ ร้านอาหารหรือคาเฟ่ควรจัดจานและจัดแก้วโดยคำนึงถึงหลักการจัดจานและเลือกจาน ชาม หรือแก้วที่มีความสวยงาม เหมาะสมกับเมนูนั้น ๆ เนื่องจากการจัดจานหรือจัดแก้วให้ดีจะช่วยเพิ่มความน่ารับประทานและช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับเมนูกาแฟกับโกโก้ สามารถเปลี่ยนเมนูธรรมดาให้กลายเป็นเมนูพิเศษ อีกทั้งยังตอบโจทย์ลูกค้ายุคปัจจุบันที่ชอบถ่ายรูปอาหารนั่นเอง

โดยเราขอแนะนำให้เลือกซื้อจาน ชาม หรือแก้วสำหรับเมนูโกโก้กับกาแฟที่สวยงามตรงปก ที่หน้าร้านที่ชื่อว่า “YIWU SELECTION THAILAND SHOWCASE” ชั้น 1 ของศูนย์ค้าส่ง AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION ซึ่งเป็นสาขาแรกและที่เดียวในประเทศไทยที่ได้คัดสรรและนำเข้าจาน ชาม และสินค้าขายส่งคุณภาพดี ราคาถูก จากเมืองอี้อู (Yiwu) ประเทศจีนมารวมไว้ พร้อมจำหน่ายให้ทุกคนได้สัมผัสและเห็นสินค้าจริง อีกทั้งยังมีทีมที่ปรึกษาช่วยเหลือให้ผู้ประกอบการร้านอาหารได้คัดสรรและเลือกซื้อจาน ชาม รวมถึงสินค้าขายส่งได้อย่างตรงใจ และสามารถนำไปใช้ในการจัดจานหรือจัดแก้วสำหรับเมนูกาแฟ โกโก้ภายในร้านได้อย่างสวยงาม

….ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่… 

Facebook: @Yiwuselection.th หรือ LineOA: @YiwuselectionTH

—————————-

จะเห็นได้ว่ากาแฟกับโกโก้เป็นสุดยอดวัตถุดิบที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้กับเมนูต่าง ๆ ได้หลากหลาย สำหรับผู้ที่สนใจเลือกซื้อกาแฟ โกโก้ อาหาร วัตถุดิบอาหาร และอุปกรณ์การทำอาหาร เพื่อนำไปสร้างสรรค์เป็นเมนูโกโก้กับกาแฟที่น่ารับประทาน และผู้ที่สนใจเช่าพื้นที่ในห้าง AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION สามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ผ่านช่องทาง 

💻 Website: https://aectradecenter-th.com/  

👥 Facebook: https://www.facebook.com/aecpantip

👥YIWU Selection Facebook: https://www.facebook.com/yiwuselection.th   

📩 Inbox: https://www.facebook.com/messages/t/aectradecenter.th 

💬 Line: @aecpantip

📞 Tel. 062-591-4053, 062-196-1614