เนื้อวัวแต่ละส่วนมีลักษณะอย่างไร ทำเมนูอะไรอร่อยที่สุด!?
เมนูเนื้อวัวหนึ่งในเมนูยอดฮิตที่ต้องผ่านการรังสรรค์มาจากชิ้นส่วนวัวแต่ละส่วนอย่างพิถีพิถัน เพื่อครองใจลูกค้าสายเนื้อวัวให้ติดใจในความอร่อย และถึงแม้ว่าเนื้อวัวจะเป็นสุดยอดวัตถุดิบที่สามารถสร้างสรรค์เป็นเมนูจากเนื้อวัวได้หลากหลาย แต่หากร้านอาหารไม่สามารถปรุงได้อย่างถูกต้องอาจทำให้เนื้อวัวอันทรงคุณค่านี้ต้องเสียรสชาติไปอย่างน่าเสียดาย
วันนี้ AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION จึงจะมาแนะนำชิ้นส่วนเนื้อวัวในแต่ละส่วน และเมนูเนื้อวัวที่เหมาะสมกับชิ้นส่วนวัวนั้น ๆ พร้อมเสริมด้วยเคล็ดลับการเลือกเนื้อวัว เพื่อให้ผู้ประกอบการร้านอาหารสามารถเลือกซื้อวัตถุดิบขายส่งอาหารคุณภาพดีอย่างเนื้อวัวเพื่อนำไปใช้ปรุงอาหารให้มีรสชาติที่ดีและถูกใจผู้บริโภคมากที่สุด
รู้จักกับเนื้อวัวแต่ละส่วน ที่มาพร้อมรสสัมผัสที่แตกต่าง
วัตถุดิบชั้นเลิศอย่างเนื้อวัวนั้นมีหลายส่วน และแต่ละส่วนก็มีรสสัมผัสที่เหมาะกับการทำอาหารและเมนูจากเนื้อวัวที่แตกต่างกัน เพื่อให้ทุกคนสามารถปรุงชิ้นส่วนเนื้อวัวได้อย่างเหมาะสมจะต้องรู้ถึงชื่อและลักษณะเด่นของชิ้นส่วนวัวในแต่ละส่วนกันก่อน
สันคอ Chuck
ลักษณะ / รสสัมผัสของเนื้อวัว : เป็นชิ้นส่วนวัวที่มีความหนา เนื่องจากเป็นส่วนที่มีกล้ามเนื้อและคอลลาเจนอยู่มาก และมักจะมีก้อนไขมันแทรกอยู่ระหว่างชิ้นเนื้อ ซึ่งจะสามารถรังสรรค์เป็นเมนูเนื้อวัวที่มีความนุ่มอร่อยหากปรุงอาหารได้อย่างระมัดระวัง
ซี่โครง Rib Cut
ลักษณะ / รสสัมผัสของเนื้อวัว : เนื้อวัวส่วนซี่โครงหรือ Rib Cut จะแบ่งออกมาได้เป็น Short Rib เนื้อวัวติดซี่โครงที่เป็นชิ้นโค้ง Rib Eye เนื้อวัวล้วนแบบไม่มีซี่โครงติด และ Prime Rib ที่จะมีมันมากกว่า Rib Eye ซึ่งเนื้อวัวในส่วนซี่โครงนี้จะมีความชุ่มฉ่ำของเนื้อจากมันที่แทรกอยู่
เนื้อสัน Loin Cut
ลักษณะ / รสสัมผัสของเนื้อวัว : เนื้อสัน หรือ Loin เป็นชิ้นส่วนเนื้อวัวที่สามารถแยกออกมาเป็นส่วน ๆ เพื่อทำเมนูเนื้อวัวได้อีกมากมาย เช่น Fillet Mignon ปลายแหลมของเนื้อสันในซึ่งมีความนุ่มที่สุด, Sirloin เนื้อสันนอก, Tenderloin เนื้อสันใน, และ T-Bone เป็นต้น
เนื้อสะโพก Round Cut
ลักษณะ / รสสัมผัสของเนื้อวัว : เป็นเนื้อวัวส่วนที่มีไขมันน้อยทำให้มีความเหนียว และอาจมีความแข็งกระด้างหากนำไปปรุงเมนูจากเนื้อวัวอย่างผิดวิธี ซึ่งการปรุงเนื้อสะโพก Round Cut นี้จะต้องใช้เวลาประกอบกับการปรุงโดยใช้ความชื้นที่เหมาะสมเพื่อความอร่อยและความละมุนของชิ้นส่วนวัวในส่วนนี้
เนื้อติดหน้าอก Brisket Cut
ลักษณะ / รสสัมผัสของเนื้อวัว : เป็นเนื้อในส่วนที่ทุกคนมักคุ้นเคยกันในชื่อ ‘เสือร้องไห้’ จะมีความอร่อยแต่ก็มาพร้อมกับความเหนียวที่หากไม่ปรุงอาหารอย่างถูกวิธีจะต้องร้องไห้แบบเสืออย่างแน่นอน
เนื้อติดกับขา Shank
ลักษณะ / รสสัมผัสของเนื้อวัว : เป็นอีกชิ้นส่วนเนื้อวัวที่มีไขมันที่น้อยมาก อีกทั้งยังมีเอ็นแทรกอยู่เยอะ ทำให้มีความเหนียวเป็นพิเศษ หากต้องการทานแบบนุ่มละมุนแต่ยังคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อส่วนนี้เราจึงขอแนะนำให้นำไปตุ๋นเป็นเวลานาน ๆ
เนื้อส่วนหน้าท้อง Plate Cut หรือ Belly
ลักษณะ / รสสัมผัสของเนื้อวัว : เนื้อวัวส่วนนี้เป็นส่วนที่ต้องอาศัยความชำนาญในการปรุงอาหาร เนื่องจากเป็นเนื้อที่มีเยื่อที่ต่อกับกล้ามเนื้อเป็นจำนวนมาก มีความนุ่มที่น้อยกว่าส่วนอื่น ๆ แต่หากปรุงเมนูเนื้อวัวได้อย่างดี และอย่างถูกวิธีแล้ว จะได้รสชาติของเนื้อที่ชัดเจน และเป็นอีกหนึ่งส่วนของเนื้อวัวที่อร่อยไม่แพ้ใคร
เนื้อพื้นท้อง หรือ เนื้อส่วนล่าง Flank
ลักษณะ / รสสัมผัสของเนื้อวัว : เป็นเนื้อที่มีรสชาติดีมาก ๆ แต่เป็นส่วนที่ไม่ติดมันหรือมีไขมันน้อย ทำให้ค่อนข้างมีความเหนียว เป็นอีกหนึ่งชิ้นส่วนวัวที่ต้องอาศัยความชำนาญในการปรุงเมนูจากเนื้อวัวเพื่อไม่ให้เนื้อเหนียวจนเกินไป
สารพัดเมนูจากเนื้อวัว เนื้อวัวส่วนนี้ทำเมนูอะไรดีที่สุด
| ชิ้นส่วนเนื้อวัว | เมนูเนื้อวัวที่เหมาะสม |
|---|---|
| สันคอ : Chuck | ✔ สตู ✔ อบ ✔ ตุ๋น ✔ เคี่ยว ✔ ย่าง |
| ซี่โครง : Rib Cut | Short Rib ✔ ย่าง ✔ อบ Prime Rib ✔ สเต๊ก (ย่าง) Rib Eye ✔ ย่าง ✔ เผา |
| เนื้อสัน : Loin Cut | ✔ ย่าง ✔ สเต๊ก (ย่าง) |
| เนื้อสะโพก : Round Cut | ✔ บด ✔ รมควัน ✔ ตากแห้ง ✔ ทำเป็นหรือไส้หรอก |
| เนื้อติดหน้าอก : Brisket Cut | ✔ สตู ✔ ตุ๋น ✔ อบ ✔ รมควัน ✔ ย่าง |
| เนื้อติดกับขา : Shank | ✔ สตู ✔ เคี่ยว ✔ ตุ๋น |
| เนื่อส่วนหน้าท้อง : Plate Cut/Belly | ✔ ย่าง ✔ อบ ✔ ตุ๋น ✔ สตู |
| เนื้อพื้นท้องหรือเนื้อส่วนล่าง : Flank | ✔ หมัก ซูวี และทำสเต๊ก ✔ ย่าง ✔ ทอด ✔ บด |
เลือกซื้อ ‘เนื้อวัวสดใหม่’ ได้ที่ AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION
เมื่อรู้ถึงความแตกต่างของชิ้นส่วนเนื้อวัวแต่ละส่วนไปแล้ว จะเลือกซื้อวัตถุดิบชั้นเลิศแบบนี้ที่ไหนดี ที่ AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION คือคำตอบของผู้ประกอบการร้านอาหารทุกคน!
AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION คือศูนย์ค้าส่งครบวงจรที่มาในคอนเซปต์ “FOOD DESTINATION CENTER” ที่จำหน่ายอาหาร วัตถุดิบอาหาร อุปกรณ์การทำอาหาร บริการต่างๆ รวมถึงเนื้อวัวคุณภาพดี ที่มาในราคาคุ้มค่า ส่งตรงจากเกษตรกรไทยและผู้ผลิตต้นทางโดยตรง พร้อมให้ทุกท่านสามารถเดินทางเข้ามาเลือกซื้อสินค้าที่หน้าร้านในศูนย์ค้าส่งด้วยตัวเองได้อย่างสะดวกสบาย ในทำเลทองใจกลางกรุงเทพฯ ย่านประตูน้ำ
นอกจากนี้ยังสามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้อย่างสะดวก ปลอดภัย ตลอด 24 ชั่วโมงที่ PhenixBox ตลาดค้าส่งออนไลน์รูปแบบใหม่ (B2B/B2B2C Online) ที่เชื่อมต่อการขายหน้าร้านที่ศูนย์ค้าส่งเข้าสู่ช่องทางการขายแบบออนไลน์ (Seamless O2O) ซึ่งมาพร้อม 3 ฟีเจอร์สุดพิเศษอย่าง Group Purchase (รวมกลุ่มกันซื้อถูกกว่า), Seller Store (แหล่งรวบรวมข้อมูลผู้ขาย) และ E-Catalog (แคตตาล็อกออนไลน์)
PhenixBox
“ซื้อยกแพ็ค เหมายกลัง ที่ PhenixBox ตลอด 24 ชั่วโมง แหล่งค้าส่งคุณภาพ
กับสินค้าหลากหลาย ราคาถูกโดนใจ พร้อมส่งตรงถึงบ้านคุณ”
หรือสนใจเป็นผู้ขายออนไลน์ คลิก!
https://aectradecenter-th.com/whyExhibit/#registerexhibit
3 เทคนิคเลือกเนื้อวัว วัตถุดิบชั้นเลิศจาก AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION
การให้คะแนนเพื่อคัดเกรดของเนื้อวัวจะพิจารณาจาก 5 สิ่งด้วยกัน คือ การแทรกตัวของไขมัน ความเฟิร์มของเนื้อ สีของเนื้อ สีของไขมัน และคุณภาพของไขมัน หากคุณสมบัติของเนื้อผ่านเกณฑ์เหล่านี้ เรียกได้ว่าจะเป็นวัตถุดิบอาหารชั้นเลิศที่สามารถนำไปปรุงเมนูเนื้อวัวที่แสนอร่อยอย่างแน่นอน!
ซึ่งหากต้องการเลือกซื้อเนื้อวัวขายส่งวัตถุดิบอาหารระดับพรีเมียมด้วยตนเองที่ AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION สามารถพิจารณาชิ้นส่วนวัวคุณภาพดีได้จากสิ่งต่าง ๆ เหล่านี้
- เนื้อที่เพิ่งแล่จะต้องมีสีแดงอมม่วง หากมีสีแดงอมน้ำตาลแสดงว่าเป็นเนื้อที่เก็บไว้นานแล้ว
- ชิ้นส่วนเนื้อวัวจะต้องไม่มีกลิ่นเหม็น และมีผิวที่ตึง ไม่นิ่มหรือยุบตัวเมื่อเอานิ้วกด
- ระมัดระวังเนื้อที่มีไขมันแทรกเป็นเส้นเรียงตัวกันอย่างสวยงาม เพราะอาจเป็นเนื้อที่ผ่านการฉีดไขมันมา เพราะเนื้อธรรมชาติจะต้องมีลายมันที่กระจายตัวและไม่เรียงตัวกัน
สร้างสรรค์เมนูเนื้อวัวด้วยอุปกรณ์จาก YIWU SELECTION THAILAND SHOWCASE
ในการรังสรรค์เมนูจากเนื้อวัวสิ่งที่ขาดไปไม่ได้คือมีดแล่เนื้อคุณภาพดี เขียงที่แข็งแรง และอุปกรณ์การทำอาหารที่ครบครัน ที่ชั้น 1 ของศูนย์ค้าส่ง AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION ได้มีหน้าร้าน YIWU SELECTION THAILAND SHOWCASE สาขาแรกและที่เดียวในประเทศไทย ที่ได้คัดสรรและนำเข้าสินค้าคุณภาพดี และอุปกรณ์การทำอาหารขายส่งแบบตรงปก ราคาถูก ส่งตรงจากศูนย์กระจายสินค้าเบ็ดเตล็ดที่ใหญ่ที่สุดในโลก เมืองอี้อู (Yiwu) ประเทศจีน มาไว้ให้ผู้ประกอบการร้านอาหารได้มาเลือกซื้อสินค้าได้ง่าย ๆ ด้วยตนเอง
ติดตาม YIWU SELECTION THAILAND SHOWCASE
—————————————
เพียงเท่านี้ผู้ประกอบการร้านอาหารก็สามารถรังสรรค์สุดยอดเมนูเนื้อวัวที่แสนอร่อยจากชิ้นส่วนเนื้อวัวที่เหมาะสมกันได้แล้ว! อยากรู้อะไรเพิ่มเติมเกี่ยวกับเมนูจากเนื้อวัวและวัตถุดิบการทำอาหาร
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสนใจเช่าพื้นที่ในห้าง AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION
💻 Website: https://aectradecenter-th.com/
👥 Facebook: https://www.facebook.com/aecpantip
👥YIWU Selection Facebook: https://www.facebook.com/yiwuselection.th
📩 Inbox: https://www.facebook.com/messages/t/aectradecenter.th
💬 Line: @aecpantip
📞 : 061-416-6790, 065-950-5986
