ปัญหาธุรกิจร้านอาหาร พร้อมวิธีรับมือ “รู้ก่อน ป้องกันก่อน” ไม่ขาดทุน

ปัญหาธุรกิจร้านอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ อาจทำให้ร้านอาหารต้องขาดทุนจนอาจต้องปิดกิจการ แล้วจะต้องทำอย่างไรให้สามารถรับมือกับปัญหาของร้านอาหารที่เกิดขึ้น..? 

…เพราะแค่มีทุน มีร้าน มีพ่อครัว และมีพนักงาน ก็ใช่ว่าจะเปิดร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จได้..

การทำธุรกิจร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จได้นั้น จะต้องมีการฝ่าฟันอุปสรรคและรับมือกับปัญหาในร้านอาหารที่เกิดขึ้นเพื่อพัฒนาร้านอาหารให้เติบโตและก้าวหน้าสู่ความสำเร็จในอนาคต ไม่ว่าจะเป็นปัญหาในเรื่องการจัดการพนักงาน การวางแผนจัดการวัตถุดิบที่ผิดพลาด ยอดขายที่ลดน้อยลง หรืออุปกรณ์ภายในร้านไม่มีประสิทธิภาพ ก็ล้วนเป็นปัญหาร้านอาหารที่อาจส่งผลกระทบต่อเนื่องถึงความสำเร็จของร้านอาหารด้วยกันทั้งสิ้น

วันนี้ AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION จึงได้รวบรวม 5 ปัญหาธุรกิจร้านอาหารยอดฮิตพร้อมแนวทางการแก้ไข มาเพื่อให้ผู้ประกอบการได้เตรียมความพร้อมเพื่อรับมือกับปัญหาของร้านอาหารที่อาจเกิดขึ้นในอนาคต

1. ปัญหาต้นทุนวัตถุดิบมีราคาแพง 

ปัญหาแรกที่ผู้ประกอบการร้านอาหารหรือผู้ที่ต้องการเปิดร้านอาหารมักจะพบเจอกันอยู่บ่อยครั้ง คือ การที่วัตถุดิบอาหารมีราคาแพงและเพิ่มสูงขึ้น ทำให้ไม่สามารถควบคุมและจัดการกับต้นทุนของวัตถุดิบอาหารได้อย่างเหมาะสม เป็นปัญหาธุรกิจร้านอาหารที่ส่งผลต่อยอดขายโดยตรง เพราะหากต้นทุนของวัตถุดิบมีราคาแพง ไม่สามารถควบคุมและจัดการกับต้นทุนของวัตถุดิบอาหารได้ ก็อาจทำให้ร้านอาหารขาดทุนและไม่ได้รับผลกำไรเท่าที่ควร

วิธีแก้ไขปัญหา : การแก้ไขปัญหาในร้านอาหารอย่างต้นทุนวัตถุดิบมีราคาแพงคือการเลือกซื้อวัตถุดิบการแหล่งผู้ผลิตโดยตรง ที่มีการพิจารณามาแล้วว่าเป็นแหล่งจำหน่ายวัตถุดิบที่มีราคาคุ้มค่ามากที่สุด พร้อมทำบัญชีการจัดซื้อวัตถุดิบให้มีความเหมาะสม เพื่อไม่ให้มีวัตถุดิบคงเหลือ และสามารถใช้วัตถุดิบที่ได้ซื้อมาอย่างคุ้มค่ามากที่สุด

ซึ่งแหล่งจำหน่ายวัตถุดิบที่จะช่วยแก้ปัญหาของร้านอาหารนี้ได้ คือ AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION ตลาดค้าส่งครบวงจรที่มาภายใต้คอนเซปต์ “FOOD DESTINATION CENTER” ที่ได้มีการจำหน่ายอาหาร วัตถุดิบอาหาร และอุปกรณ์การทำอาหาร ส่งตรงจากเกษตรกรไทยและผู้ผลิตต้นทางโดยตรง ไม่มีการผ่านพ่อค้าคนกลาง ทำให้ผู้ประกอบการจะสามารถควบคุมต้นทุนวัตถุดิบได้ผ่านการเลือกซื้อวัตถุดิบได้ในราคาที่คุ้มค่ามากที่สุดนั่นเอง

2. ปัญหาต้องการสั่งซื้อวัตถุดิบ แต่ไม่สะดวกในการเดินทาง 

ปัญหาร้านอาหารยอดฮิตของผู้ประกอบการร้านอาหารที่มีหน้าที่ในการบริหารจัดการและรับผิดชอบในส่วนต่าง ๆ ของการดำเนินธุรกิจ นั่นคือการไม่มีเวลาในการเดินทางไปเลือกซื้อวัตถุดิบที่ต้องการได้ ทำให้ต้องเสียสละเวลาในการจัดการกับบางสิ่งบางอย่างไปกับการเดินทางเพื่อไปเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งรวมวัตถุดิบที่ต้องการ อีกทั้งการเดินทางไปยังแหล่งรวมวัตถุดิบก็อาจทำให้ต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มมากขึ้น

วิธีแก้ไขปัญหา : การแก้ไขปัญหาธุรกิจร้านอาหารที่ต้องการสั่งซื้อวัตถุดิบแต่ไม่สะดวกในการเดินทาง สามารถทำได้ง่าย ๆ โดยการสั่งซื้อวัตถุดิบผ่านช่องทางออนไลน์อย่าง PhenixBox แพลตฟอร์มที่จะเป็นแหล่งขายส่งออนไลน์รูปแบบใหม่จาก AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION ที่ได้เชื่อมต่อการขายหน้าร้านที่ศูนย์ค้าส่งเข้าสู่ช่องทางการขายแบบออนไลน์ (Seamless O2O) เพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถเลือกซื้อวัตถุดิบและสินค้าของกินขายส่งได้อย่างสะดวก ปลอดภัย ตลอด 24 ชั่วโมง ซึ่งมาพร้อม 3 ฟีเจอร์หลักอย่าง 

• Group Purchase (รวมกลุ่มกันซื้อถูกกว่า) 
• Seller Store (แหล่งรวบรวมข้อมูลผู้ขาย) 
• E-Catalog (แคตตาล็อกออนไลน์) 

เรียกได้ว่าเป็นแพลตฟอร์ม B2B/B2B2C Online รูปแบบใหม่ที่มาในลักษณะของ Omni Channel แห่งแรกและแห่งเดียวในประเทศไทย ที่ผู้ประกอบการร้านอาหารไม่ควรพลาด!

3. ปัญหาคุณภาพและรสชาติของอาหารไม่คงที่ 

ปัญหาธุรกิจร้านอาหารที่อาจทำให้ลูกค้าลดน้อยลง คือ การที่ร้านอาหารไม่สามารถควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบและรสชาติของอาหารได้ บางวันวัตถุดิบก็มีความสดใหม่ รสชาติอร่อย แต่บางวันกลับมีรสชาติไม่เหมือนเดิม ปริมาณก็ไม่เท่าเดิม นั่นคือสิ่งที่แสดงถึงความไม่เป็นมืออาชีพ ทำให้ลูกค้าขาดความเชื่อมั่น และไม่สามารถรักษาฐานลูกค้าไว้ได้ในท้ายที่สุด 

วิธีแก้ไขปัญหา : ร้านอาหารที่ไม่อยากเสียลูกค้าจากปัญหาคุณภาพและรสชาติของอาหารไม่คงที่ ควรมีการกำหนดมาตรฐานและปริมาณของวัตถุดิบที่ใช้ในแต่ละเมนูให้ชัดเจน เพื่อให้สามารถปรุงรสชาติของอาหารได้อย่างคงที่ และเป็นผลดีต่อการควบคุมปริมาณการใช้วัตถุดิบให้สามารถกำหนดปริมาณการจัดซื้อได้อย่างเหมาะสม นอกจากนี้ผู้ประกอบการต้องอย่าลืมเลือกซื้อวัตถุดิบคุณภาพดี สด ใหม่ เพื่อปรุงอาหารทุกเมนูให้มีมาตรฐานอีกด้วย 

4. ปัญหาอุปกรณ์ภายในร้านอาหารชำรุด 

ปัญหาร้านอาหารที่พบได้บ่อยไม่แพ้ปัญหาอื่น ๆ คือการที่อุปกรณ์ต่าง ๆ ภายในร้านอาหารชำรุด ทำให้อาจเกิดอันตราย และต้องเสียค่าใช้จ่ายในการซ่อมบำรุงหรือเปลี่ยนอุปกรณ์เหล่านั้นเพื่อให้สามารถดำเนินธุรกิจได้อย่างราบรื่น ซึ่งปัญหานี้เป็นปัญหาของร้านอาหารที่เกิดจากความผิดพลาดในการเลือกซื้ออุปกรณ์ต่าง ๆ ภายในร้านที่ไม่มีมาตรฐาน ทำให้ไม่มีความแข็งแรง ทนทาน ส่งผลให้ชำรุดได้ง่ายและต้องเสียค่าใช้จ่ายในส่วนนี้มากยิ่งขึ้น

วิธีแก้ไขปัญหา : เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาธุรกิจร้านอาหาร ในการเลือกซื้ออุปกรณ์ต่าง ๆ เข้าร้าน ผู้ประกอบการควรเลือกซื้ออย่างรอบคอบและตรวจสอบคุณภาพของสินค้าด้วยตัวเอง และควบคุมต้นทุนในส่วนนี้ด้วยการเลือกแหล่งจำหน่ายสินค้าและอุปกรณ์การทำอาหารที่มีราคาคุ้มค่ามากที่สุด หลีกเลี่ยงสินค้าที่มีราคาถูกแต่ไม่ได้มาตรฐาน สำรวจความน่าเชื่อถือของร้านค้าก่อนเลือกซื้ออุปกรณ์ต่าง ๆ เข้าร้านทุกครั้ง 

ซึ่งผู้ประกอบการสามารถเลือกซื้ออุปกรณ์ต่าง ๆ ภายในร้านอาหารได้ที่หน้าร้าน YIWU SELECTION THAILAND SHOWCASE ชั้น 1 ศูนย์ค้าส่ง AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION ที่ได้มีการคัดสรรและนำเข้าสินค้าและอุปกรณ์การทำอาหารคุณภาพดีในราคาขายส่ง ส่งตรงจากศูนย์กระจายสินค้าเบ็ดเตล็ดที่ใหญ่ที่สุดในโลก เมืองอี้อู (Yiwu) ประเทศจีน มาจำหน่ายในราคาสุดคุ้ม พร้อมให้ผู้ประกอบการได้พิจารณาคุณภาพของสินค้าได้ด้วยตัวเอง

5. ปัญหาลูกค้าหาย เพราะไม่มีจุดขายที่แตกต่าง

สำหรับปัญหาธุรกิจร้านอาหารในข้อสุดท้าย คือการไม่มีลูกค้าเข้าร้านเนื่องจากร้านอาหารขาดความโดดเด่นและแตกต่าง เพราะในปัจจุบันมีร้านอาหารเกิดขึ้นเป็นจำนวนมาก หากผู้ประกอบการร้านอาหารไม่สามารถหาจุดขายของธุรกิจของตัวเองและสร้างความน่าจดจำให้กับร้านอาหาร ก็ยากที่จะพัฒนาธุรกิจให้โดดเด่นเหนือคู่แข่งและประสบความสำเร็จได้ 

วิธีแก้ไขปัญหา : การแก้ไขปัญหาของร้านอาหารให้มีจุดขายที่แตกต่างนั้น ผู้ประกอบการจำต้องรู้จักเรียนรู้และพัฒนาตัวเองในด้านการทำธุรกิจ ทำความรู้จักกับกลุ่มเป้าหมายของร้านอาหารตัวเองเพื่อการกำหนดกลุ่มเป้าหมายให้ชัดเจน ศึกษาคู่แข่ง และสร้างคุณค่าให้กับร้านอาหารของตัวเองด้วยการสร้างสรรค์สิ่งที่ตอบโจทย์กลุ่มเป้าหมายมากที่สุดในคอนเซปต์ที่แตกต่างจากคู่แข่งของร้านอาหารของเรา

นอกจากนี้ปัญหาร้านอาหารในข้อนี้อาจเกิดจากการขาดความรู้และการอัปเดตเทรนด์ในการทำธุรกิจอาหาร ทำให้ไม่รู้ว่าจะดึงจุดเด่นของร้านอาหารของตัวเองออกมาอย่างไร ผู้ประกอบการสามารถเข้าร่วมงานสัมมนาเพื่ออัปเดตเทรนด์ธุรกิจ และเรียนรู้เคล็ดลับการพัฒนาธุรกิจให้มีจุดขายจากกูรูทั่วประเทศได้ที่ AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION 

—————————————

บอกลาทุกปัญหาธุรกิจร้านอาหาร รับมือกับปัญหาในร้านอาหาร เพื่อแก้ไขปัญหาของร้านอาหารและมุ่งหน้าสู่ความสำเร็จ 

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสนใจเช่าพื้นที่ในห้าง AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION

💻 Website: https://aectradecenter-th.com/  
👥 Facebook: https://www.facebook.com/aecpantip
👥YIWU Selection Facebook: https://www.facebook.com/yiwuselection.th   
📩 Inbox: https://www.facebook.com/messages/t/aectradecenter.th 
💬 Line: @aecpantip
📞 : 061-416-6790, 065-950-5986