แชร์! สูตรเลือกวัตถุดิบจากแหล่งขายส่งอาหาร

share with :

แชร์วิธีจัดหาวัตถุดิบร้านอาหาร

แชร์วิธีจัดหาวัตถุดิบร้านอาหาร ให้คุ้มค่า

AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION คือศูนย์ค้าส่ง รูปแบบใหม่ ใหญ่ที่สุดใจกลางเมือง ครบวงจร แห่งแรกและแห่งเดียวของไทย ที่ได้รวมสินค้าไว้มากมายหลากหลายรูปแบบ โดยเฉพาะการขายส่งวัตถุดิบที่หลากหลาย ขายส่งอาหารคุณภาพดี รวบรวมอุปกรณ์การทำอาหารไว้มากมาย และบริการที่ตอบโจทย์กับผู้ประกอบการร้านอาหารในทุกรูปแบบ

โดยเราเป็นแหล่งขายส่งอาหารและวัตถุดิบที่จะมาตอบโจทย์วงการค้าส่งอาหาร โดยมุ่งหวังเพื่อให้ความช่วยเหลือ และรวบรวมสินค้าราคาต้นน้ำ และบริการต่าง ๆ ให้ผู้ประกอบการร้านอาหารของไทยได้เติบโตและก้าวเป็นที่หนึ่งเหนือคู่แข่ง จึงได้มีการขายส่งวัตถุดิบอาหารควบคู่ไปกับกิจกรรมสัมมนาการทำธุรกิจ ตลอดจนการเป็นช่องทางสนับสนุนผู้ค้าส่งและผู้ประกอบการร้านอาหารให้สามารถพบกับพันธมิตรทางธุรกิจอาหารชั้นนำของประเทศ

และเพื่อให้ผู้ประกอบการร้านอาหารมีความพร้อมในการก้าวเป็นผู้นำทางธุรกิจ วันนี้ทาง AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION จึงจะมาแนะนำถึงการบริหารจัดการวัตถุดิบและการวางแผนเลือกซื้อวัตถุดิบให้ผู้ประกอบการร้านอาหารมือใหม่ได้นำไปปรับใช้เพื่อความสำเร็จในการทำธุรกิจของตนเอง โดยจะมีอะไรบ้าง ตามเราไปดูกันเลย!

การดำเนินงานของร้านอาหารที่ผู้ประกอบการต้องรู้!

ก่อนที่จะไปวางแผนการจัดซื้อหรือเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งขายส่งอาหารและวัตถุดิบ ผู้ประกอบการร้านอาหารมือใหม่จะต้องทราบถึงการดำเนินงานทั้ง 4 ด้านในการเปิดร้านอาหาร เพื่อวางแผนในระยะยาวให้ครอบคลุมถึงทุกภาคส่วน ซึ่งได้แก่ 

การดำเนินงานของร้านอาหาร

1. การจัดการธุรกิจของร้านอาหาร – การวางแผนกำหนดคอนเซปต์ของร้านอาหาร
– การวางแผนรายการอาหารหรือเมนูภายในร้าน 
– การจัดหาวัตถุดิบร้านอาหารการจัดหาอุปกรณ์ต่าง ๆ ที่ใช้ภายในร้านอาหาร
– การวางแผนกำลังคน
– การวางแผนการตลาด
– การวางระบบการจัดการภายในร้านอาหาร
2. การประกอบอาหารภายในร้าน– การปรุงอาหารอย่างมีคุณภาพ
– การจัดทำเมนูต่าง ๆ ให้มีความโดดเด่น
3. การบริการและการแก้ไขปัญหา– การบริการภายในร้านอาหารให้ลูกค้าพึงพอใจ เช่น การเสิร์ฟอาหาร
– การแก้ไขปัญหาต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นเฉพาะหน้า
4. การปรับปรุงและพัฒนาร้านอาหาร– การทำการตลาดตามแผนการตลาดให้เหมาะสมและมีการพัฒนา ปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง
– การรักษาและพัฒนามาตรฐานภายในร้านอาหารทั้งเรื่องรสชาติอาหาร คุณภาพของวัตถุดิบ และการบริการของพนักงานทุกภาคส่วน
– การดูแลความสะอาดและระบบสุขาภิบาลอยู่เสมอ 

โดยวันนี้เราจะมาแนะนำการวางแผนการจัดซื้อหรือเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งขายส่งวัตถุดิบอาหาร ซึ่งเป็นหนึ่งในการดำเนินการของร้านอาหารที่สำคัญ ที่ผู้ประการมือใหม่มักจะมองข้าม 

ทำไมจึงควรมีการวางแผนการเลือกซื้อวัตถุดิบ

การจัดซื้อและเลือกซื้อวัตถุดิบที่ใช้ในร้านอาหาร เป็นสิ่งที่สำคัญเป็นอย่างมากที่ผู้ประกอบการจะต้องมีการวางแผนให้รอบคอบและรัดกุม ด้วยเหตุผลต่าง ๆ ดังนี้

  • เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่ตรงกับความต้องการของร้านอาหารได้มากที่สุด
  • เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ สด ใหม่ และสามารถควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบได้อยู่เสมอ 
  • เพื่อให้ได้วัตถุดิบจากแหล่งขายส่งอาหารและวัตถุดิบในราคาที่เหมาะสมที่สุด เพื่อลดต้นทุนของร้านอาหาร และควบคุมรายจ่ายในส่วนนี้ให้มีความคุ้มค่าสูงสุด
  • เพื่อให้สามารถเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งขายส่งวัตถุดิบได้อย่างครบครัน ไม่มีตกหล่น
  • เพื่อลดขยะอาหาร จากการเลือกซื้อวัตถุดิบที่ผิดพลาดหรือซ้ำซ้อน
  • เพื่อให้สามารถจัดซื้อวัตถุดิบในช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการนำไปใช้  

นั่นจึงทำให้ผู้ประกอบการร้านอาหารหรือผู้ที่ต้องการเปิดร้านอาหารมือใหม่จำเป็นจะต้องมีการศึกษาข้อมูลและเคล็ดลับต่าง ๆ เพื่อให้สามารถวางแผนการเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งขายส่งอาหารให้ตอบโจทย์กับเป้าหมายของการทำธุรกิจร้านอาหารมากที่สุดนั่นเอง

การวางแผนการซื้อวัตถุดิบ

การวางแผนการซื้อวัตถุดิบสำหรับเจ้าของธุรกิจร้านอาหาร

เราแนะนำให้ผู้ประกอบการทุกคนเริ่มต้นวางแผนการเลือกซื้อวัตถุดิบก่อนทุกครั้ง เพื่อความคุ้มค่า และประโยชน์สูงสุดในการประกอบธุรกิจร้านอาหาร ผ่านสิ่งที่ต้องรู้ และเคล็ดลับดี ๆ ที่เรานำมาฝาก ดังนี้

5 สิ่งที่ต้องรู้เพื่อการวางแผนการซื้อวัตถุดิบอย่างมีคุณภาพ

1. รู้ถึงอาหารและเมนูต่าง ๆ ภายในร้าน เพื่อจัดสรรปริมาณของวัตถุดิบที่ต้องใช้

2. รู้ถึงประเภท และ จำนวนของวัตถุดิบที่ถูกใช้ไป ต่อ 1 วันหรือ 1 สัปดาห์

3. รู้ถึงวันหมดอายุของวัตถุดิบที่เหลืออยู่ เพื่อให้สามารถเลือกซื้อมาเพิ่มได้อย่างเหมาะสม

4. รู้ถึงจำนวนของวัตถุดิบแต่ละประเภทที่คงเหลืออยู่

5. รู้ถึงงบประมาณในการจัดหาวัตถุดิบร้านอาหารในแต่ละครั้ง      


การวางแผนก่อนเดินทางไปเลือกซื้อวัตถุดิบ 

ก่อนการเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งขายส่งอาหารและแหล่งขายส่งวัตถุดิบ มีเคล็ดลับให้ผู้ประกอบการร้านอาหารปฏิบัติตาม ดังนี้

1. เช็คสต๊อกวัตถุดิบก่อนทุกครั้ง

ก่อนการจัดซื้อวัตถุดิบทุกครั้ง ผู้ประกอบการร้านอาหารหรือผู้ที่มีหน้าในรับผิดชอบในส่วนนี้จำเป็นจะต้องรู้ถึงสต๊อกของวัตถุดิบภายในร้านอาหารของตนเอง ว่าปัจจุบันเหลือวัตถุดิบในแต่ละประเภทอยู่จำนวนเท่าไหร่ วัตถุดิบที่คงเหลืออยู่มีวันหมดอายุอยู่ในช่วงไหน จากนั้นจึงนำมาคำนวณและวิเคราะห์ว่าจำเป็นต้องซื้อเพิ่มเท่าไหร่จึงจะเหมาะสม เพื่อให้สามารถเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งขายส่งอาหารและวัตถุดิบมาได้อย่างเหมาะสมและคุ้มค่า

2. กำหนดงบประมาณให้ชัดเจน

เพื่อให้ค่าใช้จ่ายในการจัดหาวัตถุดิบไม่บานปลายและสามารถควบคุมงบประมาณในการจัดหาวัตถุดิบร้านอาหารให้เหมาะสมได้ ผู้ประกอบการจะต้องมีการกำหนดงบประมาณในการจัดซื้อทุกครั้ง โดยงบประมาณส่วนนี้จะต้องมีการคำนวณมาแล้วว่าจะไม่ขาดทุนและสามารถสร้างกำไรจากการนำวัตถุดิบไปประกอบอาหารได้ในอนาคต 

3. เปรียบเทียบราคาก่อนเสมอ

อีกสิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในการวางแผนจัดซื้อวัตถุดิบ นั่นคือการเปรียบเทียบราคาของวัตถุดิบของแหล่งขายส่งอาหารและวัตถุดิบต่าง ๆ ก่อนเสมอ เพื่อให้ผู้ประกอบการร้านอาหารสามารถเลือกซื้อวัตถุดิบได้ในราคาที่คุ้มค่าที่สุดอย่างแท้จริง ซึ่งแน่นอนว่าที่ AEC TRADE CENTER-PANTIP WHOLESALE DESTINATION เราได้รวบรวมร้านขายส่งอาหาร ร้านขายส่งวัตถุดิบและบริการต่างๆในราคาต้นน้ำไว้มากมาย ให้ผู้ประกอบการสามารถเปรียบเทียบราคาและเลือกซื้อวัตถุดิบที่ต้องการได้อย่างสะดวกสบาย ครบ จบ ในที่เดียว

4. อย่าลืมลิสต์สินค้าที่ต้องการ 

และสุดท้าย ก่อนการเดินทางไปเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งขายส่งวัตถุดิบอาหาร จะต้องมีการลิสต์สินค้าที่ต้องการก่อนทุกครั้ง เพื่อไม่ให้วัตถุดิบมีการตกหล่น ผิดประเภท หรือมีลักษณะไม่ตรงตามที่ต้องการ โดยการลิสต์สิ่งที่ต้องการนั้น ไม่ใช่เพียงชื่อของวัตถุดิบเท่านั้น แต่จะต้องมีการกำกับรายละเอียดต่าง ๆ ไปด้วย เช่น 

  • ขนาดของวัตถุดิบ 
  • สีของวัตถุดิบ 
  • ส่วนของวัตถุดิบที่ต้องการ 
  • จำนวนหรืองบประมาณสำหรับวัตถุดิบประเภทนี้ เป็นต้น

สูตรการ “ควบคุมต้นทุน” สำหรับวัตถุดิบอาหาร

ในการวางแผนการจัดหาวัตถุดิบร้านอาหารจากแหล่งขายส่งอาหารหรือสถานที่ขายส่งวัตถุดิบอาหารให้มีความคุ้มค่านั้น ผู้ประกอบการร้านอาหารจะต้องสามารถบริหารจัดการและควบคุมต้นทุนจากการสั่งซื้อวัตถุดิบได้ด้วยตัวเอง ผ่าน 3 เทคนิคที่สำคัญ ดังนี้

1. ให้ความสำคัญกับการติดตามราคาของวัตถุดิบ

ผู้ประกอบการจะต้องมีการติดตามราคาของวัตถุดิบที่ใช้ภายในร้านอยู่เสมอ โดยการเปรียบเทียบราคาของวัตถุดิบที่เปลี่ยนไป และงบประมาณที่ต้องใช้ในแต่ละเดือน เพื่อให้สามารถบริหารต้นทุน ปรับเปลี่ยนแผนการจัดซื้อวัตถุดิบ และมองหาแหล่งวัตถุดิบที่มีราคาคุ้มค่าที่สุดช่วงเวลาที่มีการปรับราคาของวัตถุดิบในตลาดได้นั่นเอง

ตัวอย่างเช่น เมื่อผู้ประกอบการทราบว่าจากเดิมที่หมู มีราคากิโลกรัมละ 150 บาท แล้วในเดือนนี้มีการปรับราคาเป็น 190 บาท และมีแนวโน้มที่จะปรับเพิ่มสูงขึ้นเรื่อย ๆ จึงทำให้ต้องมองหาแหล่งขายส่งอาหารและวัตถุดิบที่จำหน่ายเนื้อหมูในราคาที่คุ้มค่าที่สุด และวางแผนแนวทางในการปรับราคาของอาหารให้เหมาะสมในลำดับต่อไป เป็นต้น

2. กำหนดมาตรฐานของวัตถุดิบในแต่ละเมนู

เพื่อให้ราคาของการจัดหาวัตถุดิบร้านอาหารและการใช้วัตถุดิบในแต่ละเดือนนั้นคงที่หรือมีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย รวมถึงเพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถเปรียบเทียบราคาของวัตถุดิบที่เพิ่มสูงขึ้นได้ ร้านอาหารควรมีการกำหนดมาตรฐานในการใช้วัตถุดิบสำหรับเมนูต่าง ๆ เช่น การกำหนดปริมาณวัตถุดิบ หรือการกำหนดอัตราของส่วนผสมต่าง ๆ ที่ใช้ในอาหารแต่ละเมนู เป็นต้น 

นอกจากนี้ การกำหนดมาตรฐานการใช้วัตถุดิบในแต่ละเมนูจะทำให้ผู้ประกอบการสามารถประเมินราคาค่าใช้จ่ายในการใช้วัตถุดิบของอาหารแต่ละจาน แล้วนำมาเปรียบเทียบกับผลกำไรหรือยอดขายที่ได้ เพื่อนำมาวิเคราะห์ต้นทุนของอาหารในแต่ละจานเพื่อนำมาปรับปรุงให้เหมาะสมและคุ้มค่าที่สุด 

อีกทั้งยังช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถนำผลการวิเคราะห์มาวางแผนในการทำการตลาด จัดโปรโมชั่น หรือนำเมนูที่ใช้ต้นทุนของวัตถุดิบที่น้อยเมื่อเทียบกับผลกำไรที่ได้มาเป็นเมนูแนะนำเพื่อดึงดูดลูกค้าและเพิ่มยอดขายให้ร้านอาหารให้เพิ่มมากขึ้นได้อีกด้วย

3. อย่าทิ้งวัตถุดิบให้เสียเปล่า

ร้านอาหารควรวางแผนการใช้วัตถุดิบให้มีความคุ้มค่าและได้รับประโยชน์มากที่สุด อย่าให้ต้องมีวัตถุดิบที่ได้ทำการจัดซื้อมาจากแหล่งขายส่งวัตถุดิบต้องถูกทิ้งให้สูญเปล่า ด้วยการมองหาแนวทางในการจัดการกับวัตถุดิบต่าง ๆ ด้วยวิธีต่าง ๆ ในรูปแบบของตนเอง เช่น

  • นำวัตถุดิบที่ใกล้หมดอายุหรือเหลืออยู่เป็นจำนวนมาก มาจัดโปรโมชั่น ลดราคา หรือกระตุ้นยอดขายด้วยการทำการตลาดที่น่าสนใจ
  • นำส่วนต่าง ๆ ของวัตถุดิบที่ไม่ค่อยได้ใช้ มาประยุกต์เป็นเมนูอาหารที่น่าสนใจ เช่น คางกุ้งทอดซอสมะขาม ต้มกระดูกหมู หนังปลาทอด เป็นต้น 
  • นำวัตถุดิบที่เหลือใช้ มาประยุกต์ใช้ในการตกแต่งจานอาหารให้สวยงาม เป็นต้น

ซึ่งเมื่อผู้ประกอบการได้มีการใช้วัตถุดิบที่ทำการเลือกซื้อมาจากตลาดขายส่งอาหารได้อย่างคุ้มค่าแล้วนั้น จะช่วยลดปัญหาต่าง ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไม่ว่าจะเป็น ปัญหาการเน่าเสียของวัตถุดิบ การใช้วัตถุดิบไปไม่ทันจนหมดอายุ หรือการเสียต้นทุนไปกับวัตถุดิบต่าง ๆ ที่มีราคาแพง

เสริมช่องทางการเลือกซื้อวัตถุดิบรูปแบบใหม่ ด้วย PhenixBox 

สำหรับผู้ประกอบร้านอาหารที่ต้องการเลือกซื้อวัตถุดิบอย่างสะดวกสบายมากยิ่งขึ้น สามารถเลือกซื้อได้ง่าย ๆ ผ่านแหล่งขายส่งออนไลน์ ทั้งจากเว็บไซต์หรือแอปพลิเคชัน PhenixBox แพลตฟอร์มค้าส่งออนไลน์รูปแบบใหม่แห่งแรกและแห่งเดียวในไทย เรารวบรวมผู้ขายคุณภาพผ่านมาตรฐานโรงแรมระดับ5ดาวที่ผู้ประกอบการจะสามารถเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งขายส่งวัตถุดิบอาหารได้อย่างปลอดภัย ตลอด 24 ชั่วโมง อีกทั้งยังมั่นใจได้ว่าวัตถุดิบที่เลือกซื้อนั้นเป็นสินค้าที่มีคุณภาพในราคาที่คุ้มค่ามากที่สุดอย่างแน่นอน!

ซื้อยกแพ็ค เหมายกลัง ที่ PhenixBox ตลอด 24 ชั่วโมง แหล่งค้าส่งคุณภาพ กับสินค้าหลากหลาย ราคาถูกโดนใจ พร้อมส่งตรงถึงบ้านคุณ คลิกเลย! ที่

https://www.phenixbox.com/

เปิดหน้าร้านออนไลน์ฟรี…วันนี้! ที่ https://aectradecenter-th.com/whyExhibit/#registerexhibit

AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION

ศูนย์ขายส่งอาหาร และตลาดขายส่งวัตถุดิบ และบริการต่างๆครบวงจรที่ใหญ่ที่สุด ใจกลางเมือง

ที่ให้ผู้ประกอบการสามารถจัดหาวัตถุดิบร้านอาหารที่ดีที่สุดสำหรับธุรกิจอาหารของคุณ

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่

💻 Website: https://aectradecenter-th.com/ 

💻 Website: https://www.phenixbox.com/ 

👥 Facebook: https://www.facebook.com/aecpantip

👥YIWU Selection Facebook: https://www.facebook.com/yiwuselection.th 

📩 Inbox: https://www.facebook.com/messages/t/aectradecenter.th

💬 Line: @aecpantip

📞 : 061-416-6790, 065-950-5986

AEC TRADE CENTER
Close Popup

We use cookies to give you the best online experience. By agreeing you accept the use of cookies in accordance with our cookie policy.

Close Popup
Privacy Settings saved!
Privacy Settings

When you visit any web site, it may store or retrieve information on your browser, mostly in the form of cookies. Control your personal Cookie Services here.

These cookies are necessary for the website to function and cannot be switched off in our systems.

Technical Cookies
In order to use this website we use the following technically required cookies
  • wordpress_test_cookie
  • wordpress_logged_in_
  • wordpress_sec

Decline all Services
Save
Accept all Services