แชร์วิธีจัดหาวัตถุดิบร้านอาหาร ให้คุ้มค่า
AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION คือศูนย์ค้าส่ง รูปแบบใหม่ ใหญ่ที่สุดใจกลางเมือง ครบวงจร แห่งแรกและแห่งเดียวของไทย ที่ได้รวมสินค้าไว้มากมายหลากหลายรูปแบบ โดยเฉพาะการขายส่งวัตถุดิบที่หลากหลาย ขายส่งอาหารคุณภาพดี รวบรวมอุปกรณ์การทำอาหารไว้มากมาย และบริการที่ตอบโจทย์กับผู้ประกอบการร้านอาหารในทุกรูปแบบ
โดยเราเป็นแหล่งขายส่งอาหารและวัตถุดิบที่จะมาตอบโจทย์วงการค้าส่งอาหาร โดยมุ่งหวังเพื่อให้ความช่วยเหลือ และรวบรวมสินค้าราคาต้นน้ำ และบริการต่าง ๆ ให้ผู้ประกอบการร้านอาหารของไทยได้เติบโตและก้าวเป็นที่หนึ่งเหนือคู่แข่ง จึงได้มีการขายส่งวัตถุดิบอาหารควบคู่ไปกับกิจกรรมสัมมนาการทำธุรกิจ ตลอดจนการเป็นช่องทางสนับสนุนผู้ค้าส่งและผู้ประกอบการร้านอาหารให้สามารถพบกับพันธมิตรทางธุรกิจอาหารชั้นนำของประเทศ
และเพื่อให้ผู้ประกอบการร้านอาหารมีความพร้อมในการก้าวเป็นผู้นำทางธุรกิจ วันนี้ทาง AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION จึงจะมาแนะนำถึงการบริหารจัดการวัตถุดิบและการวางแผนเลือกซื้อวัตถุดิบให้ผู้ประกอบการร้านอาหารมือใหม่ได้นำไปปรับใช้เพื่อความสำเร็จในการทำธุรกิจของตนเอง โดยจะมีอะไรบ้าง ตามเราไปดูกันเลย!
การดำเนินงานของร้านอาหารที่ผู้ประกอบการต้องรู้!
ก่อนที่จะไปวางแผนการจัดซื้อหรือเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งขายส่งอาหารและวัตถุดิบ ผู้ประกอบการร้านอาหารมือใหม่จะต้องทราบถึงการดำเนินงานทั้ง 4 ด้านในการเปิดร้านอาหาร เพื่อวางแผนในระยะยาวให้ครอบคลุมถึงทุกภาคส่วน ซึ่งได้แก่
การดำเนินงานของร้านอาหาร
| 1. การจัดการธุรกิจของร้านอาหาร | – การวางแผนกำหนดคอนเซปต์ของร้านอาหาร – การวางแผนรายการอาหารหรือเมนูภายในร้าน – การจัดหาวัตถุดิบร้านอาหารการจัดหาอุปกรณ์ต่าง ๆ ที่ใช้ภายในร้านอาหาร – การวางแผนกำลังคน – การวางแผนการตลาด – การวางระบบการจัดการภายในร้านอาหาร |
| 2. การประกอบอาหารภายในร้าน | – การปรุงอาหารอย่างมีคุณภาพ – การจัดทำเมนูต่าง ๆ ให้มีความโดดเด่น |
| 3. การบริการและการแก้ไขปัญหา | – การบริการภายในร้านอาหารให้ลูกค้าพึงพอใจ เช่น การเสิร์ฟอาหาร – การแก้ไขปัญหาต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นเฉพาะหน้า |
| 4. การปรับปรุงและพัฒนาร้านอาหาร | – การทำการตลาดตามแผนการตลาดให้เหมาะสมและมีการพัฒนา ปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง – การรักษาและพัฒนามาตรฐานภายในร้านอาหารทั้งเรื่องรสชาติอาหาร คุณภาพของวัตถุดิบ และการบริการของพนักงานทุกภาคส่วน – การดูแลความสะอาดและระบบสุขาภิบาลอยู่เสมอ |
โดยวันนี้เราจะมาแนะนำการวางแผนการจัดซื้อหรือเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งขายส่งวัตถุดิบอาหาร ซึ่งเป็นหนึ่งในการดำเนินการของร้านอาหารที่สำคัญ ที่ผู้ประการมือใหม่มักจะมองข้าม
ทำไมจึงควรมีการวางแผนการเลือกซื้อวัตถุดิบ
การจัดซื้อและเลือกซื้อวัตถุดิบที่ใช้ในร้านอาหาร เป็นสิ่งที่สำคัญเป็นอย่างมากที่ผู้ประกอบการจะต้องมีการวางแผนให้รอบคอบและรัดกุม ด้วยเหตุผลต่าง ๆ ดังนี้
- เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่ตรงกับความต้องการของร้านอาหารได้มากที่สุด
- เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ สด ใหม่ และสามารถควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบได้อยู่เสมอ
- เพื่อให้ได้วัตถุดิบจากแหล่งขายส่งอาหารและวัตถุดิบในราคาที่เหมาะสมที่สุด เพื่อลดต้นทุนของร้านอาหาร และควบคุมรายจ่ายในส่วนนี้ให้มีความคุ้มค่าสูงสุด
- เพื่อให้สามารถเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งขายส่งวัตถุดิบได้อย่างครบครัน ไม่มีตกหล่น
- เพื่อลดขยะอาหาร จากการเลือกซื้อวัตถุดิบที่ผิดพลาดหรือซ้ำซ้อน
- เพื่อให้สามารถจัดซื้อวัตถุดิบในช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการนำไปใช้
นั่นจึงทำให้ผู้ประกอบการร้านอาหารหรือผู้ที่ต้องการเปิดร้านอาหารมือใหม่จำเป็นจะต้องมีการศึกษาข้อมูลและเคล็ดลับต่าง ๆ เพื่อให้สามารถวางแผนการเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งขายส่งอาหารให้ตอบโจทย์กับเป้าหมายของการทำธุรกิจร้านอาหารมากที่สุดนั่นเอง
การวางแผนการซื้อวัตถุดิบสำหรับเจ้าของธุรกิจร้านอาหาร
เราแนะนำให้ผู้ประกอบการทุกคนเริ่มต้นวางแผนการเลือกซื้อวัตถุดิบก่อนทุกครั้ง เพื่อความคุ้มค่า และประโยชน์สูงสุดในการประกอบธุรกิจร้านอาหาร ผ่านสิ่งที่ต้องรู้ และเคล็ดลับดี ๆ ที่เรานำมาฝาก ดังนี้
5 สิ่งที่ต้องรู้เพื่อการวางแผนการซื้อวัตถุดิบอย่างมีคุณภาพ
1. รู้ถึงอาหารและเมนูต่าง ๆ ภายในร้าน เพื่อจัดสรรปริมาณของวัตถุดิบที่ต้องใช้
2. รู้ถึงประเภท และ จำนวนของวัตถุดิบที่ถูกใช้ไป ต่อ 1 วันหรือ 1 สัปดาห์
3. รู้ถึงวันหมดอายุของวัตถุดิบที่เหลืออยู่ เพื่อให้สามารถเลือกซื้อมาเพิ่มได้อย่างเหมาะสม
4. รู้ถึงจำนวนของวัตถุดิบแต่ละประเภทที่คงเหลืออยู่
5. รู้ถึงงบประมาณในการจัดหาวัตถุดิบร้านอาหารในแต่ละครั้ง
การวางแผนก่อนเดินทางไปเลือกซื้อวัตถุดิบ
ก่อนการเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งขายส่งอาหารและแหล่งขายส่งวัตถุดิบ มีเคล็ดลับให้ผู้ประกอบการร้านอาหารปฏิบัติตาม ดังนี้
1. เช็คสต๊อกวัตถุดิบก่อนทุกครั้ง
ก่อนการจัดซื้อวัตถุดิบทุกครั้ง ผู้ประกอบการร้านอาหารหรือผู้ที่มีหน้าในรับผิดชอบในส่วนนี้จำเป็นจะต้องรู้ถึงสต๊อกของวัตถุดิบภายในร้านอาหารของตนเอง ว่าปัจจุบันเหลือวัตถุดิบในแต่ละประเภทอยู่จำนวนเท่าไหร่ วัตถุดิบที่คงเหลืออยู่มีวันหมดอายุอยู่ในช่วงไหน จากนั้นจึงนำมาคำนวณและวิเคราะห์ว่าจำเป็นต้องซื้อเพิ่มเท่าไหร่จึงจะเหมาะสม เพื่อให้สามารถเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งขายส่งอาหารและวัตถุดิบมาได้อย่างเหมาะสมและคุ้มค่า
2. กำหนดงบประมาณให้ชัดเจน
เพื่อให้ค่าใช้จ่ายในการจัดหาวัตถุดิบไม่บานปลายและสามารถควบคุมงบประมาณในการจัดหาวัตถุดิบร้านอาหารให้เหมาะสมได้ ผู้ประกอบการจะต้องมีการกำหนดงบประมาณในการจัดซื้อทุกครั้ง โดยงบประมาณส่วนนี้จะต้องมีการคำนวณมาแล้วว่าจะไม่ขาดทุนและสามารถสร้างกำไรจากการนำวัตถุดิบไปประกอบอาหารได้ในอนาคต
3. เปรียบเทียบราคาก่อนเสมอ
อีกสิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในการวางแผนจัดซื้อวัตถุดิบ นั่นคือการเปรียบเทียบราคาของวัตถุดิบของแหล่งขายส่งอาหารและวัตถุดิบต่าง ๆ ก่อนเสมอ เพื่อให้ผู้ประกอบการร้านอาหารสามารถเลือกซื้อวัตถุดิบได้ในราคาที่คุ้มค่าที่สุดอย่างแท้จริง ซึ่งแน่นอนว่าที่ AEC TRADE CENTER-PANTIP WHOLESALE DESTINATION เราได้รวบรวมร้านขายส่งอาหาร ร้านขายส่งวัตถุดิบและบริการต่างๆในราคาต้นน้ำไว้มากมาย ให้ผู้ประกอบการสามารถเปรียบเทียบราคาและเลือกซื้อวัตถุดิบที่ต้องการได้อย่างสะดวกสบาย ครบ จบ ในที่เดียว
4. อย่าลืมลิสต์สินค้าที่ต้องการ
และสุดท้าย ก่อนการเดินทางไปเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งขายส่งวัตถุดิบอาหาร จะต้องมีการลิสต์สินค้าที่ต้องการก่อนทุกครั้ง เพื่อไม่ให้วัตถุดิบมีการตกหล่น ผิดประเภท หรือมีลักษณะไม่ตรงตามที่ต้องการ โดยการลิสต์สิ่งที่ต้องการนั้น ไม่ใช่เพียงชื่อของวัตถุดิบเท่านั้น แต่จะต้องมีการกำกับรายละเอียดต่าง ๆ ไปด้วย เช่น
- ขนาดของวัตถุดิบ
- สีของวัตถุดิบ
- ส่วนของวัตถุดิบที่ต้องการ
- จำนวนหรืองบประมาณสำหรับวัตถุดิบประเภทนี้ เป็นต้น
สูตรการ “ควบคุมต้นทุน” สำหรับวัตถุดิบอาหาร
ในการวางแผนการจัดหาวัตถุดิบร้านอาหารจากแหล่งขายส่งอาหารหรือสถานที่ขายส่งวัตถุดิบอาหารให้มีความคุ้มค่านั้น ผู้ประกอบการร้านอาหารจะต้องสามารถบริหารจัดการและควบคุมต้นทุนจากการสั่งซื้อวัตถุดิบได้ด้วยตัวเอง ผ่าน 3 เทคนิคที่สำคัญ ดังนี้
1. ให้ความสำคัญกับการติดตามราคาของวัตถุดิบ
ผู้ประกอบการจะต้องมีการติดตามราคาของวัตถุดิบที่ใช้ภายในร้านอยู่เสมอ โดยการเปรียบเทียบราคาของวัตถุดิบที่เปลี่ยนไป และงบประมาณที่ต้องใช้ในแต่ละเดือน เพื่อให้สามารถบริหารต้นทุน ปรับเปลี่ยนแผนการจัดซื้อวัตถุดิบ และมองหาแหล่งวัตถุดิบที่มีราคาคุ้มค่าที่สุดช่วงเวลาที่มีการปรับราคาของวัตถุดิบในตลาดได้นั่นเอง
ตัวอย่างเช่น เมื่อผู้ประกอบการทราบว่าจากเดิมที่หมู มีราคากิโลกรัมละ 150 บาท แล้วในเดือนนี้มีการปรับราคาเป็น 190 บาท และมีแนวโน้มที่จะปรับเพิ่มสูงขึ้นเรื่อย ๆ จึงทำให้ต้องมองหาแหล่งขายส่งอาหารและวัตถุดิบที่จำหน่ายเนื้อหมูในราคาที่คุ้มค่าที่สุด และวางแผนแนวทางในการปรับราคาของอาหารให้เหมาะสมในลำดับต่อไป เป็นต้น
2. กำหนดมาตรฐานของวัตถุดิบในแต่ละเมนู
เพื่อให้ราคาของการจัดหาวัตถุดิบร้านอาหารและการใช้วัตถุดิบในแต่ละเดือนนั้นคงที่หรือมีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย รวมถึงเพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถเปรียบเทียบราคาของวัตถุดิบที่เพิ่มสูงขึ้นได้ ร้านอาหารควรมีการกำหนดมาตรฐานในการใช้วัตถุดิบสำหรับเมนูต่าง ๆ เช่น การกำหนดปริมาณวัตถุดิบ หรือการกำหนดอัตราของส่วนผสมต่าง ๆ ที่ใช้ในอาหารแต่ละเมนู เป็นต้น
นอกจากนี้ การกำหนดมาตรฐานการใช้วัตถุดิบในแต่ละเมนูจะทำให้ผู้ประกอบการสามารถประเมินราคาค่าใช้จ่ายในการใช้วัตถุดิบของอาหารแต่ละจาน แล้วนำมาเปรียบเทียบกับผลกำไรหรือยอดขายที่ได้ เพื่อนำมาวิเคราะห์ต้นทุนของอาหารในแต่ละจานเพื่อนำมาปรับปรุงให้เหมาะสมและคุ้มค่าที่สุด
อีกทั้งยังช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถนำผลการวิเคราะห์มาวางแผนในการทำการตลาด จัดโปรโมชั่น หรือนำเมนูที่ใช้ต้นทุนของวัตถุดิบที่น้อยเมื่อเทียบกับผลกำไรที่ได้มาเป็นเมนูแนะนำเพื่อดึงดูดลูกค้าและเพิ่มยอดขายให้ร้านอาหารให้เพิ่มมากขึ้นได้อีกด้วย
3. อย่าทิ้งวัตถุดิบให้เสียเปล่า
ร้านอาหารควรวางแผนการใช้วัตถุดิบให้มีความคุ้มค่าและได้รับประโยชน์มากที่สุด อย่าให้ต้องมีวัตถุดิบที่ได้ทำการจัดซื้อมาจากแหล่งขายส่งวัตถุดิบต้องถูกทิ้งให้สูญเปล่า ด้วยการมองหาแนวทางในการจัดการกับวัตถุดิบต่าง ๆ ด้วยวิธีต่าง ๆ ในรูปแบบของตนเอง เช่น
- นำวัตถุดิบที่ใกล้หมดอายุหรือเหลืออยู่เป็นจำนวนมาก มาจัดโปรโมชั่น ลดราคา หรือกระตุ้นยอดขายด้วยการทำการตลาดที่น่าสนใจ
- นำส่วนต่าง ๆ ของวัตถุดิบที่ไม่ค่อยได้ใช้ มาประยุกต์เป็นเมนูอาหารที่น่าสนใจ เช่น คางกุ้งทอดซอสมะขาม ต้มกระดูกหมู หนังปลาทอด เป็นต้น
- นำวัตถุดิบที่เหลือใช้ มาประยุกต์ใช้ในการตกแต่งจานอาหารให้สวยงาม เป็นต้น
ซึ่งเมื่อผู้ประกอบการได้มีการใช้วัตถุดิบที่ทำการเลือกซื้อมาจากตลาดขายส่งอาหารได้อย่างคุ้มค่าแล้วนั้น จะช่วยลดปัญหาต่าง ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไม่ว่าจะเป็น ปัญหาการเน่าเสียของวัตถุดิบ การใช้วัตถุดิบไปไม่ทันจนหมดอายุ หรือการเสียต้นทุนไปกับวัตถุดิบต่าง ๆ ที่มีราคาแพง
เสริมช่องทางการเลือกซื้อวัตถุดิบรูปแบบใหม่ ด้วย PhenixBox
สำหรับผู้ประกอบร้านอาหารที่ต้องการเลือกซื้อวัตถุดิบอย่างสะดวกสบายมากยิ่งขึ้น สามารถเลือกซื้อได้ง่าย ๆ ผ่านแหล่งขายส่งออนไลน์ ทั้งจากเว็บไซต์หรือแอปพลิเคชัน PhenixBox แพลตฟอร์มค้าส่งออนไลน์รูปแบบใหม่แห่งแรกและแห่งเดียวในไทย เรารวบรวมผู้ขายคุณภาพผ่านมาตรฐานโรงแรมระดับ5ดาวที่ผู้ประกอบการจะสามารถเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งขายส่งวัตถุดิบอาหารได้อย่างปลอดภัย ตลอด 24 ชั่วโมง อีกทั้งยังมั่นใจได้ว่าวัตถุดิบที่เลือกซื้อนั้นเป็นสินค้าที่มีคุณภาพในราคาที่คุ้มค่ามากที่สุดอย่างแน่นอน!
ซื้อยกแพ็ค เหมายกลัง ที่ PhenixBox ตลอด 24 ชั่วโมง แหล่งค้าส่งคุณภาพ กับสินค้าหลากหลาย ราคาถูกโดนใจ พร้อมส่งตรงถึงบ้านคุณ คลิกเลย! ที่
เปิดหน้าร้านออนไลน์ฟรี…วันนี้! ที่ https://aectradecenter-th.com/whyExhibit/#registerexhibit
AEC TRADE CENTER – PANTIP WHOLESALE DESTINATION
ศูนย์ขายส่งอาหาร และตลาดขายส่งวัตถุดิบ และบริการต่างๆครบวงจรที่ใหญ่ที่สุด ใจกลางเมือง
ที่ให้ผู้ประกอบการสามารถจัดหาวัตถุดิบร้านอาหารที่ดีที่สุดสำหรับธุรกิจอาหารของคุณ
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่
💻 Website: https://aectradecenter-th.com/
💻 Website: https://www.phenixbox.com/
👥 Facebook: https://www.facebook.com/aecpantip
👥YIWU Selection Facebook: https://www.facebook.com/yiwuselection.th
📩 Inbox: https://www.facebook.com/messages/t/aectradecenter.th
💬 Line: @aecpantip
📞 : 061-416-6790, 065-950-5986
